乳制品加工论文食品加工论文论生物技术在乳制品加工中的应用

乳制品加工论文食品加工论文论生物技术在乳制品加工中的应用内容摘要：

增强企业的核心竞争力。 2 生物技术在乳制品加工行业中的应用 引入生物技术 ,开发乳蛋白生 物活性肽 通过在乳制品加工中 ,引入新的人力资源 ,对乳制品进行改进 ,开发乳蛋白生物活性肽 ,生产质量更高的乳制品原料。 乳蛋白是乳制品生产的重要原料 ,而蛋白酶是生产乳制品的重要手段。 这一领域之所以如此引起人们关注 ,主要是由于其中存在多种具有生物活性的功能的肽。 乳制品加工企业在乳制品加工过程中 ,通过选择性水解乳蛋白 ,可获得许多不同的生物活性肽。 活性肽类食品具有易消化、易吸收、抗过敏性、治疗低血压和降低胆固醇等功能作用。 如在日本 ,有些公司专门生产活性肽 ,是美国和欧洲活性肽市场的主要供应商。 目前的产品主要包括口服 液态食品和低过敏性食品、健康和运动食品、发酵和微生物培养用的肽类 ,以及化妆品。 乳制品加工企业面对每年消费者对活性肽的需求量达到一吨的消费市场诱惑 ,通过引入生物技术 ,日本乳制品加工企业开发出新活性肽[管理论文 专业论文 教育论文 管理论文 ]专业资料下载尽在 [管理论文 专业论文 教育论文 管理论文 ]专业资料下载尽在 类产品 ,而且部分公司正对低能过敏肽类乳制品进行研究 ,为了更好的占有乳制品市场 ,生产出苦味更低、风味更好的乳制品 ,同时进行酪蛋白水解物作为培养基的实验 ,此类制品应用于发酵食品中 ,促进有益微生物的成长发育。 通过开发酪蛋白磷酸肽 ,作为食品的强化剂 ,对于人体来讲 ,可以增强人体肠道对钙的保持。 引入生物技术 ,增强乳制品的免疫功能 由于婴儿尚未完成免疫系统的发育 ,在自身免疫系统活性较差的情况下 ,需要依赖母乳的保护。 但是随着营养学和医学的不断发展 ,生物技术的突破 ,已相应开发出第二代和第三代婴儿乳粉。 由于人乳中的乳清蛋白存在一定量的乳铁蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白等 ,这些物质的存在使人乳具有抗微生物的效应 ,所以在婴儿配方乳粉中 ,强化这些免疫因子能增加其免疫功能。 通过引入生物技术 ,开发牛乳制品中对人体有保护作用的免疫球蛋白 ,如抑制和杀死肠道病原菌等。 随着免疫学的每一个新发现 ,都会为免疫乳的开发制造一个新的发展空间 ,通 过引入生物技术 ,开发对人体健康有全方位作用的免疫乳。 乳制品加工中 ,引入 ATP 生物荧光技术 ATP 分子中的能量是通过荧光酶复合物 (虫荧光素 /虫荧光酶 )的作用转变为光。