火勺店经营技巧和管理制度规定(编辑修改稿)

火勺店经营技巧和管理制度规定(编辑修改稿)内容摘要：

业的烘焙演示会全国各地开，各种技术交流越来越频繁，互联网上配方工艺样样皆有，你能干的别人不需要多长时间，很快就能做到，在这种新的形式下，我们只能靠质量、靠管理、靠品牌来求生存，同样的产品比 质量比品牌，同样的企业比管理、比经营。 谁的质量好，谁的品牌好，那才能继续生存。 产品的质量可以说是企业的生命。 要做好质量首先得要把好两道关，一是产品的原料，没有好的原料肯定难以做出好的产品。 所以我们要严把进料关，根据产品的需要购买合适、优质的原料。 二是生产工艺，生产工艺的每个环节都需要严格监督跟踪。 要有良好的生产管理制度和高素质的师傅和工人。 当然工艺的好坏也跟师傅的手艺密切相关，但是有很好的师父，却又并不等于有很好的工艺，还是要在整个生产过程中需要有严格的程序和制度来约束把关。 3. 顾客 上面说过顾 客就是上帝，如今要想赢得顾客不光要靠上面所说到的品牌和质量，而诸如顾客的情感等因素也能左右他是否选择你的商品。 所以现在流行一个说法：“顾客管理”。 也就是我们在经营的时候，要了解顾客、认识顾客和注重维系顾客。 而顾客又可分为几种，如过路客、回头客、忠实顾客和最佳顾客等。 （ 1）过路客一般都是路过的人，要赢得过路客则全靠你店堂的整洁，门面装璜能否吸引和营业员亲切的笑容来赢取。 过路客中又有本地的、外地的，也许还有经常路过的，再加上你的产品好，在这些人中也有部分会成为你的回头客。 所以 我们要从各方面去尽量做到最好来努力争取。 （ 2）回头客是曾经光顾过你的顾客，他之所以选择你，而不去隔壁那家，原因是你在某一方面胜于他人。 如你产品的质量、服务和环境等等。 这些顾客是最有希望成为你的忠实顾客的，你一定要好好珍惜，好好把握。 （ 3）忠实顾客，上面说到他曾经是回头客，也就是说你的某些产品他很喜欢，你的服务和环境又令其难以忘怀，你的热情和你笑容使他根本不好意思走进隔壁，他选择了你，就好像是恋人之中她选择了他，只要你坚持到底，她会是“你的人”（最佳顾客）。 （ 4）最佳顾客，如果你的顾客 中有很多是最佳顾客，那你就真的很成功，因为最佳顾客他能免费为你做广告。 比如一个人表示想买某一样东西，而他的朋友知道自然的马上就会介绍某某的很好等等。 这是发自内心的不由自主的一种行为，而且也是千金都难买的一种效果，也就是常人所说的口碑。 所以我们要在各方面下功夫，多赢取这样的顾客。 当然我们赢得了很多。