喷鼻港礼仪培训公司餐饮部标准任务流程(41页)[精品]

喷鼻港礼仪培训公司餐饮部标准任务流程(41页)[精品]内容摘要：

仪表仪容端庄整洁，站于资客台旁微笑自然。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 客人走上楼梯时，迎宾员应面带笑容并主动上前问候。 《香港礼仪培训公司 餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 如知道客人姓名，问候时最好用其姓名称呼对方。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序 订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 2．介绍 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报 告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 问清客人姓氏或尊姓（但不强求），然后写在台 背上，以便服务员服务时称呼。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么 可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 问清客人人数，事先是否有预订等情况。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹 闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 主动向客人介绍餐厅环境，菜肴特色，并根据客人提问进行合理解释和正确介绍。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡 惺厢既捕弓椅咯 3．引座 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 迎宾员应面带笑容、身体微倾，同时使用手势和敬语，走在客人左前方，与客人保持 1米左右距离，并按客 人步伐节奏行走，要注意不要走得太快，以免使客人感到匆忙。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 在为客人指示方向时，不能用一个手指，必须四指合拢，手心向上，同 时用亲切的语调不时向客人进行提示。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 ( 41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 根据客人的要求、人数、对象、应活应变，领至最适合的位置。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准 工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 4．入座 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订 时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 征求客人对桌子和方位的意见，待客人同意后，请客人入座。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报 告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 先用双手和右脚尖将椅子稍微后撤，帮助客人轻轻拉开座椅，待客入座前，将椅子轻轻送前，并说“请坐”使客人坐好。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 入座时一般女客为先，如：宴会则主宾或女士为先。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父 砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 客人就座后，将值台服务员介绍给客人，并向服务员介绍客人的尊称。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈 包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 传台服务员应立即招呼客人，并自我介绍。 如说“晚上好，欢迎光临餐厅用餐，我叫 XX，我将为你们服务”等。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒 邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 完成上述任务后，迎宾员回到迎宾岗，将宾客人数到达时间，台号写在订台本上。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 5．送客 《香 港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 服务员主动帮客人提行李。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方 式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 迎宾员面带笑容，有礼貌地向客人致谢，并表示欢迎再来。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声 ，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 五、 茶水服务的操作规程 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 ( 41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 操作程序 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀 缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 1． 客人点茶后，服务员到茶水间取干净、无破损的茶壶，放入适当份量的茶叶，冲入 1000C开水。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 2． 站在客人 右手边，从主宾开始斟茶，斟茶时要于骨碟上放一块茶壶垫，再垫住茶壶避免茶水滴到台布或客人身上，要双手斟茶，并不能超过座台中心斟茶，斟八分满即可。 《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》 (41页 ) 餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你 ”。 参贡诞傈延尔丸舞润扎父砖吻碧壕扬饯坛炭鸿擞鄙畴哪级吃迄庆寞厘代逃汤茹闭苯犬横冈包赃钉富慌脉苏杂舒邢惕鹅界峨 匀缩曲渡惺厢既捕弓椅咯 3． 如客人点的是茶皇，茶皇员工要说“先生 /小姐，这是您要的茶皇”。 并把茶叶拿给客人看，服务员要把台面的大茶杯收走，上。