毅都集发冷藏物流haccp管理制度手册(编辑修改稿)

毅都集发冷藏物流haccp管理制度手册(编辑修改稿)内容摘要：

24） 追溯性要求 ： 为了 保证对 顾客 产品有效追溯， 本企业建立了《不合格品和回收控制程序》并按照相关的要求进行控制。 仓储环境清洁 仓储设备设施防护 产品 追溯性要求 突然停电、 设备故障、维修 与食品安全有关的 其他因素 5． 2 仓储 流程图 审核： 日期： 20xx年 1月 5日 批准： 日期： 20xx年 1月 5日 运 输 分 选 卸车入库 仓 储 包装材料储存 出库装车 检验采样 倒 库 堆 场 吊 装 拆 提 卸船装车 大连 毅都集发 冷藏物流 有限公司 YDJFHACCP01/ 6 危害分析 工作单 工序 流程 危害识别 M：生物的 C：化学的 P：物理的 风险评估 支持性文件 风险评估的判断依据 控制措施 可能性 严重性 风险值 分类 方法 卸船装车 M: 致病菌 污染 4 2 8 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 顾客财产在卸船和装车过程中发生包装破损、浸染等防护不当的情况，可能污染致病菌 OPRP 通过对外包过程控制保证卸船、装车过程采取有效的防 护措施，以控制交叉污染发生的可能 C: 有害化学物质的污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 顾客财产在卸船和装车过程中发生包装破损、浸染等防护 不当的情况，可能污染有害化学物质 P: 杂质的污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 顾客财产在卸船和装车过程中发生包装破损等防护不当的情况，可能混入杂质导致交叉污染 运输 M: 致病菌污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 使用非食品专用运输车辆运输食品货物，可能导致交叉污染 OPRP 通过对外包过程控制保证运输过程采取有效的防护措施，以控制交叉污染的可能发生 C：有害化学物质的污染 2 1 2 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 使用盛装过有害化学物质的运输车辆运输食品货物，可能导致交叉污染 P：杂质的污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 使用的运输车辆带有杂质，可能导致杂质穿透包装后混入物品中 卸车入库 M: 致病菌 污染 4 2 8 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 顾客财产在卸车过程中发生包装破损等防护不当的情况，可能污染致病菌 OPRP 通过对外包过程控制保证卸车过程采取有效的防护措施，以控制交叉污染发生的可能 C: 未发现 P: 杂质的污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 顾客财产在卸船和装车过程中发生包装破损等防护不当的情况，可能混入杂质导致交叉污染 报检 M：病疫、害虫的引入 3 3 9 ①②③ ④ 入境 动植物及其产 品不经过检疫，可能将 有害生物 引入国境并 传播、扩散和污染 我国 CCP 遵照《 进境水果检验检疫监督管理办法 》《 进境肉类产品检验检疫管理规定》 等相关法规进行报检，合格后放行、发货 C：未发现 大连 毅都集发 冷藏物流 有限公司 YDJFHACCP01/ P：未发现 仓储 M: 致病菌污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 储存过程中因虫鼠的出现，可能导致致病菌的污染倒库等活动中产生包装破损导致交叉污染 PRP SSOP 控制仓储过程中的虫鼠危害和外来污染物的掺入 仓库管理作业规程控制仓储过程中倒库等作业活动时可能导入的致病菌污染 C:未发现 P: 杂质的污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 仓储过程中的倒库等活动可能产生包装破损导致杂质的混入 PRP 仓库管理作业规程控制仓储过程中倒库等作业活动时可能导入的外来污染物的混入 仓储 分选 M： 致病菌 污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 分选过程中食品接触面的清洁度不合格，工作人员患有食源性疾病或个人卫生不合格导致致病菌污染 PRP SSOP 控制 分选 过程食品接触面的清洁和员工健康、个人卫生 C：有害化 学品的污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 对化学品控制不当，可能因污染分选环境 、食品接触面而导致污染分选的物品 PRP SSOP 控制 化学品的标识、储存、使用过程 P：未发现 倒库 M： 致病菌 污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 倒库过程中 发生包装破损等防护不当的情况，可能污染致病菌 OPRP 仓库管理作业规程控制仓储过程中倒库等作业活动时可能导入的致病菌污染 C：未发现 P: 杂质的污染 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 倒库过程中 发生包装破损等防护不当的情况，可能混入杂质导致交叉污染 OPRP 仓库管理作业规程控制仓储过程中倒库等作业活动时可能导入的外 来杂质的混入 堆场 M：致病菌污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 堆场过程中虫鼠控制不当导致致病菌污染 PRP SSOP 控制堆场 过程中的虫鼠危害 C： 未发现 P： 未发现 堆场 吊装 M：致病菌污染 3 2 6 ⑤⑦⑧⑩ ⒁ 吊装碰撞导致包装破损 可能造成交叉污染 OPRP 堆场 C：未发现 P：未发现 检验采样 M：未发现 C：未发现 大连 毅都集发 冷藏物流 有限公司 YDJFHACCP01/ P：未发现 封识防护 M：未发现 C：未发现 P：未发现。