20xx年酒店餐饮部经理年终工作总结内容摘要：
“海鲜自助餐节”等套装优惠促销推动了季节性销售工作。 十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足 4小时，一直在厨房紧跟菜品质量，强调安全问题，抓好每一个细节，确保接待的顺利，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班。 在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满意，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒服，这种细微的关心，打动了客人。 这也正体现了我们细节 培训的成效。 付出就会有回报，全运会餐饮创收 万（含房包早 万），并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。 不足之处： 在暗访中，西餐送餐服务没有按照SOP 标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且直接接触到桌面，菜品配料不齐；早餐服务程序不符合标准。 由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清晰，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。 对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。 在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司 SOP 要求。 西餐夜班多次被 MOD 查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在 2020 年进行“狠抓严管”，杜绝浪费成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。 在下半年暗访中，西餐出现问题较多。 中 餐 取得的成绩： 1— 2月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。 六月份北方 公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。 八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。 调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。 全运会期间，中餐包房昆仑厅 10月22日收入 24324 元，创酒店开业以来，单个。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。