餐厅标准化手册

餐厅标准化手册内容摘要：

哄躁狸狐涝忘兽 E、餐厅服务不合格分类 ......................................................................... 53 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 F、现场服务六 T 实务 ............................................................................ 54 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 G、餐厅接待流程 ................................................................................... 55 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 六、餐具清洗消毒 ......................................................................................... 61 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号 码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 七、餐厅卫生管理制度 .................................................................................. 62 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 A、工器具标识管理图 ............................................................................ 62 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服 务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 B、剩余食品管理规定 ............................................................................ 63 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏 捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 C、个人卫生管理制度 ............................................................................ 64 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳 迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 D、消毒卫生管理制度 ............................................................................ 68 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁 探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 E、原材料检验标准表 ............................................................................ 69 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄 躁狸狐涝忘兽 F、卫生知识培训制度 ............................................................................ 77 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 G、餐厅卫生管理制度 ............................................................................ 78 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 H、粗加工卫生管理制度 ......................................................................... 78 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 I、库房卫 生管理制度 ............................................................................ 81 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 J、烹调卫生管理制度 ............................................................................ 81 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 K、区域环境卫生标准 ............................................................................ 82 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 L、餐饮卫生“ 844” .............................................................................. 87 餐厅标准化手 册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 八、餐厅财务管理制度 .................................................................................. 89 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 A、餐饮物品 ABC 管理法 ......................................................................... 89 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 B、餐饮物料管理制度 ............................................................................ 89 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽 C、餐饮设备使用制度 ............................................................................ 90 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0发放号码 ： 01生效日期： 202004 15内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁。