浅论中西方饮食文化差异

浅论中西方饮食文化差异内容摘要：

种种都体现了“西方重分别”。 中国人把做菜称之为“烹调”，这意味着我们历来将烹与调合为一体。 而中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。 即或是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉丝、肉片炒蒜苗、腐竹焖肉、芹菜炒豆腐干„„ 餐桌礼仪的差异 餐桌气氛 西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。 而 中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。 除非是在很 正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。 餐桌举止 在西方国家，人们讲求尊重个人权益和个人隐私，所以他们不会做强人所难的事。 所以 在吃饭的时候，他们绝不会硬往你碗里夹菜，你想吃什么就吃什么，自己随意就好。 他们也不会用各种办法劝客人喝酒，不会非要你喝醉了为止。 在这种环境下的就餐就不会让人觉得有多大的心理负担和压力了。 而 中华民族素有热情好客的优良传 5 统。 在交际场合和酒席上，热情的中国人常常互相敬烟敬酒 ，以致形成了一种“不喝酒不吸烟”就无以社交的社会怪现象。 虽然他们知道这有伤风范，但依旧不能禁绝 之。 想必这就是文化发展的不彻底性，不完整性的表现。 有待我们正确的认识和发展。 座位的排序 西方以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。 而 在中国 ，传统的八仙桌，对门为上，两边为偏坐。 请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客坐下坐，其余客人按顺序坐偏坐。 现在 大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。 餐桌用语 中国人热情好客，请客吃饭时一般都要菜肴满 桌，但无论菜多么丰盛，嘴上总要谦虚的说 :“ 没什么好吃的，菜做的不好，随便吃点。 ” 然而，当英美人听到这样的客套话，会觉得很反感： “ 没什么吃的，又何必请我。 菜做得不好，又为什么要拿来招待我。 ” 按照中国的习俗，为了表示礼貌，习惯上会一再劝客人多吃点，而中国人往往是 “ 言不由衷 ” ，明明肚子饿，嘴上却说： “ 我饱了，不用了。 ” 而 西方 人招待客人一般没那么讲究，简简单单三四道菜就可以了。 用餐时，一般主人会说： “Help yourself, please!” 英美人待客尊重个人意志，讲究事实就是，一再问客人要不要食物或者强 塞食物给客人，是很不礼貌的。 所以，当主人给你添菜或问你要什么时，如果你想吃的话，可以直接了当的回答说要。 在客人在用餐期间，一定要赞美主人所准备的食物好吃，称赞主人的手艺好，否则不管你吃得多饱，主人都不会高兴。 第二章 中西饮食文化差异的原因 及影响 中西饮食文化差异的原因 内在 原因 在生活态度上 ， 中国人偏重精神感受，西方人注重实用。 所以中国人把追求食物的美味放在第一性，将食物的美味作为一种精神上的享受。 而西方人则更注重 的是人体需要哪些营养，然后根据这些营养来选择能够为其提供的食物。 6 中国 文 化 崇尚 集体主义精神，西方文化 注重个 体的价值。 因此中国人喜欢大家围绕 餐桌 而坐，共同享用桌上的每一种食物，每一道菜。 而 西方人在就餐时每人都会拥有一份自己的食物，自己吃自己的，不会干涉别人。 中国文化中的自我 的概念 包括家庭、家族 、甚至包括整个民族。 在西方文化中 的 自我 的概念就是这两个字的字面意思。 所以， 中国人不仅会把招待客人作为自己一个人的事， 还 将它和家庭、家族 的面子，甚至 是民族自豪感 联系起来， 宴请客人往往追求丰盛。 而 西方人认为我就是我，。