初探黄茶的历史与现状内容摘要：
，仅供下食， ／Ｊｉ奚堪品斗。 ”绿茶趁热贮藏后，会造成 “黄萎 ”的现象，由此可见黄茶是由于 “不善制造 ”而产生的。 Ｊ 另外，清赵懿《蒙顶茶说》（此文约作于１８９２年）记： “名山之茶美于蒙。 …… 岁以四月之吉采。 粤僧十二人人园，官亲督而摘之，尽摘其嫩芽。 ……每芽只拣取一叶。 先火而焙之，焙用新釜，燃猛 尝火。 以纸裹叶熨釜中，候半蔫。 出而揉之。 诸僧围坐一案，复一一开所揉。 匀摊纸上。 硼于釜口。 第十一届国际茶文化研讨会论文集 等烘令干。 …… 焙稍瓮， 则叶背焦黄。 稍嫩则暗黑。 此皆剔为余茶。 ”文中描述的就是蒙顶黄芽最早 ｊ眵的加工工艺，其闷黄阶段是分两步，一是用纸包好后，用竹叶包好放到釜中，然后揉捻；二是闷烘，放 旅到釜中，绷紧釜口后，再烘干。 ⑦ 箍 答 三、黄茶的生产现状 ＩＪ 我国的黄茶品种主要有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针和沩山毛尖、湖北的鹿苑茶、浙江的 温州黄汤、安徽的霍山黄芽、广东大叶青等。 （一）温州黄汤 温州黄汤产于浙江省温州地区的平阳、泰顺、瑞安、永嘉等县，始于清代，至今已有２００多年的历 史。 是属于条形小黄茶的一种。 温州黄汤茶叶外形条索 细紧、显毫、色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味 鲜醇，香气香高持久，叶底黄绿明亮匀齐。 现在温州地区生产黄汤的主要是平阳县的平阳黄汤，其 他地区已经停止生产。 平阳黄汤现在也只有几个厂家在生产，产量很少，售价也高，特级的在2020 元／斤以上，属于有价无量的情况。 （二）莫干黄芽 莫干黄芽产于浙江省德清市莫干山区，１９８２年首批浙江省名茶，１９９９年再获 “浙江名茶 ”称号。 《莫干山志》记载，莫干山茶的采制极为精细。 因嫩芽色泽微黄，茶农在烘焙时，加盖略闷，低温长 烘，香味特佳。 现在市场上的莫干黄芽主要分 “黄绿 ”两个系列 ，经过闷黄和不闷两种工艺制成，每 斤价格在１５０元到３００元左右 ③。 当地政府最近几年也在不断地推进莫干黄芽的生产和推广，但是 由于品。阅读剩余 0%
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