创业计划书-自助餐厅

创业计划书-自助餐厅内容摘要：

生以及城市居民。 考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。 占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。 在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份 6100 元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况 选择不同的素食食品。 在调查中我们发现： 现在大学生对饮食方面的讲究越来越高了，从调查中可以 到服务、健康、价格与环境都是大学生所看重的方面。 餐馆经营者应满足学生消费者的需求。 调查中发现在校学生去校外就餐的人数多，注重清淡的学 占大部分。 因此，我们开设餐馆必须站在消费者的角度，满足消费者的需求，给消费者良好的服务与保证，让学生在吃饭真正满意、放心，只有这样餐馆经营者才能占领市场，获得好的收益。 （四） 竞争对策分析 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和 内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。 第 12 页 共 22 页 12 围绕 健康、绿色 为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。 作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。 努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 学生食堂与校外餐馆： 大学生心目中，食堂和校外餐馆各有哪些优势： (1) 食堂：地理 位置是取胜的关键。 大学生的生活节奏越来越快，更多的人除了朋友生日之类的聚会，不可能经常性地 “跑个老远来照顾校外餐馆的生意 ”。 (2) 校外餐馆：饭菜口味就成为看家本领，没有太多的优越的地理位置，没有学校的政策支持和帮扶，饭菜口味和服务态度以及价格无疑要成为校外餐馆的脊梁。 (3) 其实，不管你们的环境怎么样，地理环境也好，政策环境也好，消费者最关心的还是能不能有更好的就餐去处，他们关心的是你的质量、价格、服务，等等。 (4) 正由于缺乏一定的优势条件，为了可观的利润，各个餐馆的老板不得不减少雇员降 低卫生要求，令人担心的是，校外餐馆的卫生状况已经到了消费者很害怕的地步。 而学生食堂就有一套完整的卫生管理制度，如一些食堂提出的 “责任到人 ”制度，不止注重饭菜卫生，而且对桌椅、地面、墙壁和窗户等卫生都做到时刻保持清洁。 （五） SWOT 分析 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。 另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。 同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。 简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学 生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店 第 13 页 共 22 页 13 的一大特色。 此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。 而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。 另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一 个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。 而本人正是学生 ——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。 并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。 再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 SWOT 分 析总结如下： 优势（ Strength ） 餐厅位置、市场消费前景 餐厅环境、设备 劣势（ Weakness） 人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳、服务较差 第 14 页 共 22 页 14 机会（ Opportunities） 潜在市场巨大、周边市场的不规范 与学校的良好关系 学生情侣市场的开拓 威胁（ Threats） 市场竞争较为激烈 同类品竞争 替代品威胁 四． 营销计划与策略 （一） 产品分析 本 餐饮店独具特色和风格，有着与众不同之处，不仅有 果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 本餐厅 还 采用自助快餐 得形式，方便学生就餐。 此外 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 让顾客能够在一个轻松休闲的环境下就餐。 同时 要保证产品原材料的卫生与新鲜。 严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。 定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 （二） 市场定位 本餐厅主要目标人群为学生和年轻一代的职业人士， 所以开设地点由大学 城附近开始， 解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。 在几年后，可 以尝试开设分店，主要设置在办公楼附近面对广大的青年人士， 依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品 ，有很大的市场。 （三） 营销渠道 本店主要由顾客上门在餐厅内就餐，同时也提供外卖服务。 在周五晚上、周 六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。 顾客对象主要是学生青年及同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。 不放过任何可能的节日，第 15 页 共 22 页 15 不断推出新组合。 依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。 ：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意 ，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。