麦芽糖浆生产工艺内容摘要：
要在规定范围之内。 高温液化 脱色 淀粉 调浆 液化 糖化 离交 三效 成品 A、 工艺描述： 调节好的淀粉乳通过喷射口与蒸汽充分接触，快速升温，将淀粉链条打开，使淀粉充分液化，再通过一次高温、高压喷射将其液化酶失活。 B、 工艺参数： a、 一次喷射 温度 103177。 5℃； b、层流时间 5090min (麦芽糖含量≥ 50%)； 4090min(麦芽糖含量≥ 70%)； c、二次喷射温度 125℃ 135℃。 C、质量要求 : a、液化液 DE 值 512%（ 50%麦芽糖含量产品）； DE 值控制在 37%（ 70%麦芽糖含量产品）。 糖化 A、 工艺描述： 利用糖化酶的作用，将打开的淀粉链条切割成目标糖，使之达到预定的含量。 B、工艺参数 a、 pH 值在 — ； b、 糖化温度 57。阅读剩余 0%
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