海鲜的种类汇总

海鲜的种类汇总内容摘要：

海鲜的种类汇总 海鲜的种类1 鱼类 （活鲜）大黄鱼： 大黄鱼（硬骨鱼纲，鲈形目（石首鱼科（黄鱼属。 又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。 为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。 我国近海主要经济鱼类形态特征体侧扁，尾柄长约为高的 3 倍余。 头较大，具发达粘液腔。 下颌稍突出。 侧线鳞 5658，背鳍起点至侧线间具鳞 89 枚。 背鳍具 911 鳍棘,2738（一般为 3133）鳍条。 臀鳍具 2 鳍棘，710 鳍条，第 2 鳍棘等于或稍大于眼径。 体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。 唇橘红色。 鳔较大，前端圆形，具侧肢 3133对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。 头颅内有 2 块白色矢耳石。 椎骨 2627 个,有时 25 个。 分 布 种 群大 黄 鱼大 黄 鱼 分 布 于 黄 海 中 部 以 南 至 琼 州 海 峡 以 东 的 中 国 大 陆 近 海 及 朝鲜 西 海 岸。 雷 州 半 岛 以 西 也 偶 有 发 现。 中 国 沿 海 的 大 黄 鱼 可 分 为3 个 种 群 ： 东 海 北 部 、 中 部 群。 分 布 于 黄 海 南 部 至 东 海 中 部 ，包 括 吕 泗 洋 、 岱 衢 洋 、 猫 头 洋 、 洞 头 洋 至 福 建 嵛 山 岛 附 近。 闽 、粤 东 群。 主 要 分 布 在 东 海 南 部 、 台 湾 海 峡 和 南 海 北 部 （ 嵛 山 岛 以南 至 珠 江 口 ）。 这 一 种 群 又 分 为 北 部 和 南 部 两 大 群 体。 粤 西 群。 主 要 分 布 于 珠 江 口 以 西 至 琼 州 海 峡 的 南 海 区。 生 物 习 性大 黄 鱼 为 暖 温 性 近 海 集 群 洄 游 鱼 类 ,主 要 栖 息 于 80 米 以 内 的沿 岸 和 近 海 水 域 的 中 下 层。 产 卵 鱼 群 怕 强 光 ， 喜 逆 流 ,好 透 明 度较 小 的 混 浊 水 域。 黎 明 、 黄 昏 或 大 潮 时 多 上 浮 ， 白 昼 或 小 潮 时 下沉。 成 鱼 主 要 摄 食 各 种 小 型 鱼 类 及 甲 壳 动 物 （ 虾 、 蟹 、 虾 蛄 类 ）。 生 殖 盛 期 摄 食 强 度 显 著 降 低 ； 生 殖 结 束 后 摄 食 强 度 增 加。 幼 鱼 主食 桡 足 类 、 糠 虾 、 燐 虾 等 浮 游 动 物。 大 黄 鱼 能 发 出 强 烈 的 间 歇 性 声 响 ， 同 时 对 音 响 也 很 敏 感。 它的 主 要 发 音 器 官 是 鳔 及 其 两 侧 的 声 肌。 当 声 肌 收 缩 时 ， 压 迫 内 脏使 鳔 共 振 而 发 声。 在 生 殖 季 节 鱼 群 终 日 发 出 “咯 咯 ”、 “呜 呜 ”的 叫 声 ， 声 音 之 大 在 鱼 类 中 少 见。 这 种 发 声 一 般 认 为 是 鱼 群 用 以联 络 的 手 段 ， 在 生 殖 时 期 则 作 为 鱼 群 集 合 的 信 号。 中 国 渔 民 早 就以 此 习 性 判 断 大 黄 鱼 群 的 大 小 、 栖 息 水 层 和 位 置 ， 以 利 捕 捞。 大 黄 鱼 对 溶 解 氧 的 要 求 较 高 ， 一 般 在 4 以 上 ， 幼 鱼 的 溶解 氧 临 界 值 为 3 左 右 ， 稚 鱼 则 在 2 左 右 ， 所 以 人 工 育 苗尤 其 在 养 成 中 特 别 要 注 意 保 持 溶 氧 在 5 以 上 ， 否 则 易 造 成 缺氧 浮 头 导 致 死 亡。 繁 殖 规 律产 卵 场 一 般 位 于 河 口 附 近 岛 屿 、 内 湾 近 岸 低 盐 水 域 内 的 浅 水区 ， 水 深 一 般 在 东 海 、 黄 海 区 不 超 过 20 米 ， 但 在 岱 衢 洋 产 卵 场最 深 可 达 20 30 米 ,在 南 海 区 不 超 过 30 米 ； 水 色 混 浊 ， 透 明 度大 都 在 1 米 以 内 ,底 质 为 软 泥 或 泥 质 沙 海 区。 中 国 沿 海 大 黄 鱼 的产 卵 场 约 10 个 ， 有 江 苏 的 吕 泗 洋 ， 浙 江 的 岱 衢 洋 、 大 戢 洋 、 猫头 洋 、 大 目 洋 及 乐 清 湾 ， 福 建 的 官 井 洋 、 东 引 渔 场 ， 广 东 的 南 澳渔 场 和 硇 洲 岛 渔 场。 春 汛 产 卵 场 水 温 上 升 到 15 17 时 大 黄 鱼开 始 集 群 产 卵 ， 旺 汛 期 浙 江 产 卵 场 水 温 达 17 19 ,20 以 上(吕 泗 洋 为 21 22 ， 官 井 洋 22 24 )时 渔 汛 结 束。 产 卵 场 盐度 范 围 在 吕 泗 洋 和 官 井 洋 为 28 31， 岱 衢 洋 和 大 戢 洋 为17 28。 大 黄 鱼 一 生 能 多 次 重 复 产 卵 ， 生 殖 期 中 一 般 排 卵 2 3次。 怀 卵 量 与 个 体 大 小 成 正 比 ， 由 10 275 万 粒 不 等 ， 一 般 为20 50 万 粒。 卵 浮 性 ， 球 形 ， 卵 径 米 ， 卵 膜 光 滑 ，有 一 无 色 油 球 ， 直 径 为 米。 受 精 卵 在 水 温 18 时约 经 50 小 时 孵 出 仔 鱼。 各 地 方 群 的 年 龄 组 成 不 同 ， 各 群 中 个 体 的寿 命 、 性 成 熟 年 龄 也 不 相 同 ： 东 海 北 部 、 中 部 群 的 个 体 寿 命 最 长 ，最 高 龄 鱼 为 29 龄 ， 但 开 始 性 成 熟 年 龄 较 迟 ， 少 数 为 2 龄 ， 一 般为 3 4 龄。 粤 西 群 的 大 黄 鱼 寿 命 最 短 ， 最 高 龄 鱼 仅 为 9 龄 ， 但性 成 熟 年 龄 最 早 ， 少 数 个 体 1 龄 开 始 性 成 熟 ， 大 部 分 个 体 为2 3 龄。 闽 、 粤 东 群 的 大 黄 鱼 处 于 上 述 两 群 之 间 ， 最 高 龄 鱼 为17 龄 ， 大 量 性 成 熟 个 体 为 2 3 龄。 大 黄 鱼 最 大 个 体 全 长 可 达755 毫 米 ， 重 克。 近 年 来 随 着 捕 捞 量 的 逐 渐 加 大 ， 高 龄 黄 鱼 几 乎 已 经 绝 迹。 洄 游 渔 汛 春 季 中 国 沿 岸 水 温 增 高 ， 鱼 群 从 越 冬 场 游 向 沿 岸 河 口 附 近 的浅 海 区 生 殖。 东 海 北 部 、 中 部 群 的 越 冬 海 区 一 是 江 外 、 舟 外 越 冬场 ， 二 是 浙 闽 近 海 越 冬 场 ， 三 是 大 沙 和 沙 外 越 冬 场。 亲 鱼 于 四 月中 、 下 旬 结 成 大 群 ， 从 深 水 越 冬 区 向 西 洄 游 进 入 吕 泗 洋 、 岱 衢 洋 、大 戢 洋 等 产 卵 场。 产 卵 期 为 5 6 月。 亲 鱼 产 卵 后 分 散 在 岛 屿 与河 口 一 带 海 区 索 饵 肥 育。 9 月 还 有 较 小 鱼 群 到 江 苏 、 浙 江 近 岸 产卵 ， 形 成 秋 汛。 秋 末 冬 初 沿 岸 水 温 下 降 ， 大 黄 鱼 返 回 越 冬 海 区。 闽 、 粤 东 群 的 北 部 群 体 主 要 在 闽 东 渔 场 产 卵 ， 一 路 于 4 月 下 旬 至5 月 中 旬 进 入 东 引 渔 场 产 卵 ， 另 一 路 于 4 月 下 旬 至 6 月 中 旬 经 白犬 列 岛 、 马 祖 岛 等 分 3 4 批 进 入 三 都 澳 内 湾 ,于 5 月 中 旬 至 6 月中 旬 每 逢 大 潮 在 官 井 洋 产 卵。 秋 末 冬 初 分 散 于 各 处 索 饵 的 鱼 群 开始 在 四 礵 列 岛 一 带 形 成 秋 冬 季 大 黄 鱼 汛。 此 后 随 水 温 下 降 ， 一 部分 鱼 群 游 向 60 米 等 深 线 暖 水 处 越 冬 ， 一 部 分 鱼 群 继 续 向 四 礵 列 岛以 南 游 去。 闽 、 粤 东 群 的 南 部 群 体 其 生 殖 洄 游 在 珠 江 口 以 东 沿 岸海 区 开 始 较 早 ， 1 月 鱼 群 开 始 由 外 海 集 中 到 达 汕 尾 ， 转 向 东 北 方向 洄 游 ， 2 3 月 抵 甲 子 、 神 泉 ， 3 月 在 南 澳 岛 东 北 渔 场 和 东 南 渔场 形 成 渔 汛 ,至 4 月 结 束。 秋 汛 自 8 月 开 始 ， 鱼 群 从 福 建 南 部 沿海 一 带 进 入 广 东 沿 海 ,由 东 北 向 西 南 进 行 洄 游。 9 月 抵 达 饶 平 近海 和 南 澳 岛 西 南 沿 岸 ， 10 月 出 现 于 神 泉 、 甲 子 ， 11 月 到 达 汕 尾 ，12 月 在 平 海 、 澳 头 （ 大 亚 湾 内 外 ） 附 近 ， 1 月 份 开 始 向 外 海 逸 散。 粤 西 群 10 月 初 从 吴 川 等 附 近 向 硇 洲 岛 南 、 北 产 卵 场 游 去 ， 11 月为 产 卵 盛 期 ， 产 卵 后 分 成 小 群 ， 转 向 深 水 区 栖 息 ,秋 汛 结 束。 翌年 春 汛 自 2 月 开 始 鱼 群 集 结 于 硇 洲 岛 南 面 进 行 产 卵 ， 3 月 为 旺 汛 ，至 4 月 初 水 温 上 升 ， 正 值 春 雨 时 期 ， 近 岸 河 口 浅 海 水 域 盐 度 明 显下 降 ,不 宜 大 黄 鱼 栖 息 ， 鱼 群 迅 速 离 开 ， 春 汛 即 告 结 束。 2、 雅片鱼鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。 为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。 体侧扁，不对称，两眼都在左侧。 口前位，下颌有突出。 前鳃盖骨边缘游离。 有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。 鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。 我国沿海各地也多有生产。 主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。 鱼肝可提制鱼肝油。 特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。 原 料 别 名 ： 牙 片 鱼 、 偏 口 、 蝶 鱼 、 雅 片 鱼 、 牙 鲆 鱼 、 左 口 、 比 目鱼 、 鸦 片 鱼 、 大 地 鱼鲆 鱼 能 肉 质 细 嫩 而 洁 白 ， 味 鲜 美 而 肥 腴 ， 补 虚 益 气 ， 但 不 宜 多 食 ，有 动 气 作 用。 相 关 人 群 一 般 人 群 都 可 食 用。 食 疗 作 用鲆 鱼 味 甘 ， 性 平 ， 无 毒 ； 能 补 虚 益 气。 鸦 片 鱼 ， 身 上 的 肉 更 好 吃 ， 价 格 贵 ， 国 内 不 多 见。 鸦 片 鱼 （ 牙 鲆 ） 的 鱼 身 很 多 都 出 口 日 本 做 生 鱼 片 了。 鸦 片 鱼 是 一 种 俗 称 ， 学 名 称 牙 鲆 ， 又 由 于 其 眼 睛 生 在 一 边 ，又 叫 比 目 鱼 ， 它 属 硬 骨 鱼 纲 鲽 形 目 ， 产 于 俄 罗 斯 和 我 国 交 界 地 区 ，肉 质 鲜 美 ， 含 油 脂 量 较 高 ， 特 别 是 鳍 边 和 皮 下 含 有 丰 富 的 胶 质 ，为 许 多 食 客 所 推 崇。 常 见 鱼 头。 3、小嘴鱼 1. 小嘴鱼（学名高眼鲽），又叫长脖鱼，属于小偏口的范围，因嘴小而得名。 这种鱼体侧长扁，长度在 20 厘米，重量在 200 克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种。 小嘴鱼主要生存在太平洋西部近海，在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。 乳山近海，是小嘴鱼常年定居的地方。 小嘴鱼不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 高 眼 鲽 是 一 种 海 鱼。 高 眼 鲽 名 称 颇 多 ： 高 眼 、 偏 口 、 比 目 、 地 鱼 、扁 鱼 ， 岛 城 老 百 姓 一 般 称 它 高 眼 、 偏 口。 体 长 侧 扁 ， 体 长 20 厘米 左 右 ， 体 重 200 克 左 右。 眼 大 而 突 出 ， 两 眼 均 在 头 部 右 侧 ， 上眼 位 高 ， 位 于 头 背 缘 中 线 上。 体 呈 黄 褐 色 或 深 褐 色 、 无 斑 纹。 无眼 一 侧 ， 即 图 片 背 面 为 白 色 ， 圆 鳞。 拉 丁 名 : 名 : 高 眼 、 长 脖 、 偏 口 、 片 口 、 比 目 、 地 鱼 、 扁 鱼。 脊 索 动 物 门 ,硬 骨 鱼 纲 ,鲈 形 总 目 ,鲽 形 目 ,鲽 科 形 态 特 征体 长 卵 圆 形 ， 侧 扁 ， 尾 柄 狭 长。 两 眼 均 位 于 头 部 右 侧 ， 上 眼位 于 头 部 被 缘 的 正 中 线 上。 口 大 ， 前 位 ， 左 右 对 称。 有 眼 侧 大 多被 弱 栉 鳞 ， 间 或 杂 以 圆 鳞。 无 眼 侧 被 圆 鳞。 侧 线 几 乎 呈 直 线 状。 背 鳍 始 于 无 眼 侧。 有 眼 侧 的 胸 鳍 较 长。 尾 鳍 呈 截 形。 生 物 学 特 性近 海 冷 温 性 底 层 鱼 类。 冬 季 栖 息 于 水 深 60 的 水 域 ， 有的 在 180 深 度 可 见。 翌 年 春 末 夏 初 向 浅 海 移 动。 4 月 中 旬至 6 月 上 旬 为 生 殖 期 ， 之 后 散 布 于 30 的 海 域 索 饵。 3 龄 左右 性 成 熟。 黄 海 北 部 为 主 要 产 卵 场 之 一。 卵 浮 性 ， 圆 形 ， 卵 米。 食 性 广 ， 主 要 摄 食 小 鱼 ， 次 为 虾 类 、 头 足 类 、棘 皮 类 和 多 毛 类。 经 济 意 义 肉 味 美 ， 富 含 蛋 白 质 ， 为 港 养 对 象 之 一。 高 眼 鲽 长 不 大 ，平 ， 薄 ， 常 油 炸 ， 油 炸 偏 口 是 岛 城 小 餐 馆 常 见 的 一 道 菜。 高 眼 鲽属 于 冷 水 性 经 济 鱼 类 ， 其 肉 质 细 嫩 ， 味 道 鲜 美 ， 且 小 刺 少 ， 尤 其适 宜 老 年 人 和 儿 童 食 用。 4、多宝鱼 多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。 身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。 多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成熟期在每年 58 月份。 人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。 产 品 名 称 ： 多 宝 鱼 （ 漠 斑 牙 鲆 ）原 产 地 ： 美 国 中 西 部 学 名 ： 漠 斑 牙 鲆 （ 英 文 名 ： 又 名 南 方 鲆 科 目 ： 隶 属 鲱 形 目 ， 鲆 科 ， 牙 鲆 属。 多宝鱼即漠斑牙鲆，中文名“大西洋漠斑牙鲆”。 英文名：名南方鲆。 据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。 其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。 由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。 为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。 其肉质鲜美，比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。 该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。 在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值，养殖前景十分广阔。 经 济 价 值 多 宝 鱼 生 长 迅 速 ， 从 产 卵 孵 化 到 养 成 商 品 鱼 出 售 （ 1斤 ） 仅 需 10 12 月 时 间 ， 当 年 投 资 ， 当 年 获 利 受 益 ， 而 且 其 经 济价 值 高 、 饵 料 转 换 率 高 、 抗 病 力 强 、 耗 氧 量 低 、 适 合 高 密 度 养 殖 ，是 个 很 有 发 展 前 途 的 优 良 养 殖 品 种。 多 宝 鱼 皮 下 和 鳍 边 含 有 丰 富的 胶 质 ， 头 部 及 尾 鳍 均 较 小 ， 鳍 条 为 软 骨 ； 体 内 无 小 骨 乱 刺 ， 内脏 团 小 、 出 肉 率 高 ， 肌 肉 丰 厚 白 嫩 ， 胶 质 蛋 白 含 量 高 ， 味 道 鲜 美 ，营 养 丰 富 ， 具 有 很 好 的 滋 润 皮 肤 和 美 容 的 作 用 ， 且 能 补 肾 健 脑 ，助 阳 提 神 ； 经 常 食 用 ， 可 以 滋 补 健 身 ， 提 高 人 的 抗 病 能 力。 中 国的 食 用 方 法 为 清 蒸 、 清 炖 ， 也 是 做 生 鱼 片 的 好 材 料 ， 其 鱼 头 、 骨 、皮 、 鳍 也 可 以 做 汤。 食 用 价 值这 种 鱼 对 欧 洲 人 来 说 并 不 新 奇 ， 我 国 引 进 的 鱼 种。 来 自 英 、法 、 德 均 有。 而 古 罗 马 人 早 就 把 它 当 作 了 美 味 ， 还 给 它 起 了 个“海 中 雉 鸡 ”的 名 字。 在 欧 洲 ， 由 于 它 的 肉 质 鲜 嫩 、 口 感 清 香 ，是 制 作 鱼 排 和 鱼 片 的 上 好 原 料 ， 大 有 挤 占 牛 排 市 场 的 势 头。 多 宝 鱼 一 般 的 吃 法 是 整 条 清 蒸 ， 属 于 很 传 统 的 粤 菜 式 吃 法。 欧 洲 人 喜 将 多 宝 鱼 做 成 “鱼 排 ”。 有 的 餐 馆 大 厨 会 将 多 宝 鱼 起 肉 ，再 将 鱼 肉 蒸 熟 ， 在 酱 汁 方 面 更 用 了 西 餐 常 用 的 红 酒 汁 配 上 日 本 烧汁 ， 上 碟 时 ， 每 一 件 多 宝 鱼 扒 放 在 白 瓷 小 碟 上 ， 上 面 淋 满 了 红 酒汁 ， 拌 上 露 笋 等 佐 料 摆 设 ， 精 致 得 有 如 艺 术 品。 吃 这 款 菜 时 每 人分 得 一 份 鱼 扒 ， 另 外 特 别 配 上 一 人 一 套 刀 叉 ， 像 在 西 餐 厅 “锯 扒 ”一 样 地 吃 蒸 多 宝 鱼 ， 最 好 吃 的 是 鱼 鳍。 隶 属 鲽 形 目 ， 鲆 科 ， 牙 鲆 属。 原 产 于 美 国 ， 分 布 于 大 西 洋 美国 佛 罗 里 达 州 北 部 沿 海 和 墨 西 哥 湾 沿 海。 其 肉 质 鲜 美 ， 比 日 本 鲆更 为 细 腻 滑 爽 和 富 有 弹 性。 该 鱼 具 有 抗 病 力 强 、 较 耐 高 温 、 对 环境 的 适 应 能 力 强 、 耐 低 氧 、 易 运 输 等 特 点。 在 国 外 ， 如 美 国 、 日本 、 韩 国 等 倍 受 消 费 者 青 睐 ， 具 有 较 高 的 经 济 价 值 和 营 养 价 值 ，养 殖 前 景 十 分 广 阔。 生 长 习 性多 宝 鱼 属 于 北 欧 冷 水 鱼 类 ， 该 鱼 对 温 度 等 海 水 指 标 要 求 较 严。 多 宝 鱼 最 高 致 死 温 度 为 28 30 多 宝 鱼最 低 致 死 温 度 为 1 2 ； 最 高 生 长 温 度 为 21 27 ； 最 低 生 长温 度 为 7 8 ； 最 适 生 长 温 度 为 14 17 ， 其 对 温 度 的 耐 受 力最 高 为 40； 最 低 为 12。 多 宝 鱼 在 自 然 环 境 状 态 摄 食 习 性 为 肉食 性 ， 幼 鱼 期 摄 食 甲 壳 类 ； 成 鱼 则 捕 食 小 鱼 、 虾 等。 在 人 工 养 殖条 件 下 ， 经 驯 化 主 要 投 喂 高 能 颗 粒 配 合 饲 料。 中 国 范 围 内 不 仅 在山 东 半 岛 地 区 适 合 养 殖 ， 通 过 人 工 授 精 来 育 苗 在 渤 海 湾 内 的 辽 宁地 区 也 可 养 殖 ， 而 且 规 模 和 产 量 不 次 于 山 东 半 岛。 生 长 分 布多 宝 鱼 是 原 产 于 欧 洲 沿 海 的 一 种 名 贵 比 目 鱼 ， 在 鱼 类 分 类 学上 隶 属 于 硬 骨 鱼 类 、 鲽 形 目 、 鲽 亚 目 、 鲆 科 、 菱 鲆 属 ， 英 文 名音 译 名 （ 兼 商 品 名 ） “多 宝 鱼 ”， 拉 丁 名.。 多 宝 鱼 主 要 产 于 大 西 洋 东 侧 沿 岸 ， 是 名 贵 的 低 温 经 济 鱼 类 ，是 东 北 大 西 洋 沿 岸 的 特 有 名 贵 鱼 种 之 一。 自 然 分 布 区 北 起 冰 岛 ，南 至 摩 洛 哥 附 近 的 欧 洲 沿 海 ， 相 对 生 产 于 北 海 、 波 罗 的 海 、 冰 岛和 斯 堪 的 纳 维 亚 半 岛 附 近 海 域。 多 宝 鱼自 然 分 布 于 大 西 洋 东 侧 欧 洲 沿 岸 ， 常 见 于 北 海 和 波 罗 的 海 ，从 北 起 北 纬 68°远 离 冰 岛 沿 岸 的 海 域 ， 沿 着 斯 堪 的 纳 维 亚 半 岛 岸带 向 南 ， 一 直 到 北 纬 30°远 离 摩 洛 哥 沿 岸 的 海 域 ， 均 有 分 布。 黑 海 和 地 中 海 沿 岸 也 有 分 布 ， 主 要 分 布 区 在 北 海 ， 栖 息 于 水 深20 70m， 砂 质 、 沙 砾 或 混 合 底 质 的 海 区。 它 具 有 适 应 低 水 温 生活 ， 生 长 速 度 快 ， 肉 质 好 ， 养 殖 和 市 场 潜 力 大 等 优 点 ， 相 继 成 为欧 洲 各 国 开 发 的 优 良 海 水 养 殖 鱼 类 之 一。 1992 年 引 进 中 国 ， 现 已成 为 中 国 北 方 沿 海 重 要 的 养 殖 品 种。 生 长 繁 殖 我 国 上 世 纪 90 年 代 中 叶 开 始 从 欧 洲 引 进 养 殖 ， 几 年 功 夫 就 在我 国 北 方 沿 海 一 带 搅 起 个 大 产 业。 在 山 东 、 河 北 、 辽 宁 等 地 ， 大鲆 鱼 养 殖 发 展 迅 速 ， 养 鱼 方 式 提 升 到 工 业 水 平 ， 成 为 一 个 大 的 水产 养 殖 业。 据 作 者 向 天 津 的 养 殖 户 了 解 ， 该 市 于 2001 年 从 英 国引 进 大 菱 鲆 鱼 原 种 初 孵 仔 鱼 100 万 尾 ， 由 于 该 鱼 属 于 低 温 鱼 类 ，最 高 水 温 不 宜 高 于 摄 氏 20 度 ， 天 津 夏 季 养 育 有 一 定 困 难 ， 故 当 时以 出 售 培 育 鱼 种 为 主。 2004 年 下 半 年 开 始 工 厂 化 养 殖。 目 前 全 市养 殖 的 大 菱 鲆 商 品 鱼 已 达 18 万 余 尾。 5、海黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。 早在二千年前就被神农本草经与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。 黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活 3 天之久。 是中国人的“盘中佳肴”。 简 介黑 鱼 又 称 乌 鳢 、 乌 鱼 、 蛇 皮 鱼 、 食 人 鱼 、 火 头 ， 财 鱼 等 多 种名 字。 神 农 本 草 经 列 为 上 品 ， 李 时 珍 说 ： “鳢 首 有 七 星 ， 形长 体 圆 ， 头 尾 相 等 ， 细 鳞 、 色 黑 ， 有 斑 花 纹 ， 颇 类 蝮 蛇 ， 形 状 可憎 ， 南 人 珍 食 之。 ” 四 川 鱼 类 志 华 等 著 ， 在 536 页 鳢 属 ， 把 白 乌 鳢 和 黑 乌鳢 鉴 定 为 同 一 个 种 ， 而 且 营 养 价 值 一 样。 黑 鱼 产 地 ： 黑 鱼 在 我 国 除 西 部 地 区 陕 西 合 阳 洽 川 的 黄 河 湾 湿地 较 多 外 其 他 西 北 地 区 就 极 少 分 布 ， 各 地 的 淡 水 江 河 、 湖 泊 、 沟塘 、 池 沼 中 均 产。 黑 鱼 形 态 ： 黑 鱼 体 圆 长 ， 口 大 牙 利 ， 性 凶 猛 ， 一 身 黝 黑 形 似蛇 皮 的 图 案 ， 身 上 有 黑 白 相 间 的 花 纹 ， 一 对 突 出 、 发 光 的 小 眼 ，由 于 各 地 水 色 不 同 ， 使 黑 鱼 体 色 稍 有 差 异。 黑 鱼 的 生 活 习 性 ： 黑 鱼 属 肉 食 性 鱼 类 ， 小 黑 鱼 食 水 生 浮 游 动物 ， 稍 大 即 食 小 鱼 、 小 虾。 大 黑 鱼 以 食 其 他 鱼 类 和 青 蛙 为 主 ， 有时 还 食 小 黑 鱼。 黑 鱼 喜 栖 于 水 草 茂 密 的 泥 底 或 在 水 面 晒 太 阳 ， 有的 黑 鱼 还 经 常 藏 在 树 根 石 缝 中 来 偷 袭 其 他 鱼。 黑 鱼 味 道 鲜 美 ， 非 常 有 营 养 ， 吃 黑 鱼 还 有 给 伤 口 消 炎 的 作 用。 黑 鱼 的 烹 调 方 法 主 要 有 :黑 鱼 丝 薄 饼 、 玉 带 黑 鱼 卷 、 汤 卤 黑 鱼 、豉 油 黑 鱼 、 醋 椒 黑 鱼 汤 、 翡 翠 米 汤 鱼 、 红 糟 鱼 丝 、 酸 菜 黑 鱼 、 干烧 黑 鱼 、 清 蒸 黑 鱼 、 红 烧 黑 鱼 、 清 炖 黑 鱼 、 蒜 煨 黑 鱼 等。 一 般 饭 店 的 酸 菜 鱼 很 少 用 黑 鱼 做 ， 大 部 分 用 草 鱼 （ 混 子 ） 做的 ， 价 格 比 黑 鱼 要 便 宜 ， 市 场 上 不 太 容 易 买 到 野 生 黑 鱼 ， 家 养 的黑 鱼 反 应 迟 钝 ， 营 养 价 值 比 野 生 的 低 ， 大 家 购 买 时 ， 看 看 黑 鱼 的精 神 状 态 、 质 感 等 综 合 判 断 来 考 察 是 否 为 野 生 的。 形 态 特 征黑 鱼 身 体 前 部 呈 圆 筒 形 ， 后 部 侧 扁。 头 长 ， 前 部 略 平 扁 ， 后部 稍 隆 起。 吻 短 圆 钝 ， 口 大 ， 端 位 ， 口 裂 稍 斜 ， 并 伸 向 眼 后 下 缘 ，下 颌 稍 突 出。 牙 细 小 ， 带 状 排 列 于 上 下 颌 ， 下 颌 两 侧 齿 坚 利。 眼小 ， 上 侧 位 ， 居 于 头 的 前 半 部 ， 距 吻 端 颇 近。 鼻 孔 两 对 ， 前 鼻 孔位 于 吻 端 呈 管 状 ， 后 鼻 孔 位 于 眼 前 上 方 ， 为 一 小 圆 孔。 鳃 裂 大 ，左 右 鳃 膜 愈 合 ， 不 与 颊 部 相 连 鳃 耙 粗 短 ， 排 列 稀 疏 ， 鳃 腔 上 方 左右 各 具 一 有 辅 助 功 能 的 鳃 上 器。 黑 鱼 体 色 呈 灰 黑 色 ， 体 背 和 头 顶 色 较 暗 黑 ， 腹 部 淡 白 ， 体 侧各 有 不 规 则 黑 色 斑 块 ， 头 侧 各 有 2 行 黑 色 斑 纹。 奇 鳍 黑 白 相 间 的斑 点 ， 偶 鳍 为 灰 黄 色 间 有 不 规 则 斑 点。 黑 鱼 全 身 披 有 中 等 大 小 的 鳞 片 ， 圆 鳞 ， 头 顶 部 覆 盖 有 不 规 则鳞 片。 侧 线 平 直 ， 在 肛 门 上 方 有 一 小 曲 折 ， 向 下 移 二 行 鳞 片 ， 行于 体 侧 中 部 ， 后 延 至 尾 基。 黑 鱼 背 鳍 颇 长 ， 几 乎 与 尾 鳍 相 连 ， 无 硬 棘 ， 始 于 胸 鳍 基 底 上方 ， 距 吻 端 较 近。 腹 鳍 短 小 ， 起 点 于 背 鳍 第 45 根 鳍 条 下 方 ，末 端 不 达 肛 门。 胸 鳍 圆 形 ， 鳍 端 伸 越 腹 鳍 中 部。 臀 鳍 短 于 背 鳍 ，起 点 于 痛 鳍 第 1516 根 鳍 条 下 方。 尾 鳍 圆 形。 肛 门 紧 位 于 臀 鳍 前方。 黑 鱼 鳔 单 室 ， 细 长 ， 前 端 圆 形 ， 末 端 较 尖 ， 延 至 臀 鳍 基 底 上方。 胃 呈 囊 状 ， 幽 门 垂 2 个 ， 粗 长 ， 约 为 肠 1/3。 肠 短 双 曲 ， 长于 体 长 二 分 之 一。 黑 鱼 的 黑 龙 江 亚 种 主 要 特 征 为 ： 背 部 颜 色 为 深 绿 黑 色 ， 体 侧有 不 规 则 黑 绿 色 ， 背 鳍 和 尾 鳍 与 背 部 同 色 ， 胸 鳍 和 臀 鳍 色 浅。 黑 鱼 与 斑 鳢 的 主 要 差 别 是 ： 乌 鳢 体 较 长 ， 斑 鳢 钵 较 短 ； 两 者头 顶 部 斑 纹 也 有 明 显 差 别 ： 乌 鳢 头 顶 部 有 七 星 状 斑 纹 ， 斑 鳢 头 顶部 则 呈 近 似 “一 八 八 ”三 个 字 之 斑 纹 ； 此 外 ， 乌 鳢 的 头 比 较 尖 长 ，更 似 蛇。 生 活 习 性 黑 鱼 是 营 底 栖 性 鱼 类 ， 通 常 栖 息 于 水 草 丛 生 、 底 泥 细 软 的 静水 或 微 流 水 中 ， 遍 布 于 湖 泊 、 江 河 、 水 库 、 池 塘 等 水 域 内。 时 常潜 于 水 底 层 ， 以 摆 动 其 胸 鳍 来 维 持 身 体 平 衡。 黑 鱼 对 水 体 中 环 境 因 子 的 变 化 适 应 性 强 ， 尤 其 对 缺 氧 、 水 温和 不 良 水 质 有 很 强 的 适 应 能 力。 当 水 体 缺 氧 时 ， 它 可 以 将 头 露 出水 面。 后 部 侧 扁。 头 长 ， 前 部 略 平 扁 ， 后 部 稍 隆 起。 借 助 在 鳃 腔内 由 第 一 鳃 弓 背 面 的 上 鳃 骨 和 舌 颌 骨 伸 展 出 的 骨 片 组 成 的 鳃 上 器 ，直 接 呼 吸 空 气 中 的 氧 气。 因 此 即 使 在 少 水 和 无 水 的 潮 湿 地 带 ， 也能 生 存 相 当 长 时 间。 乌 鱼 的 生 存 水 温 为 041 ， 最 适 水 温 为1630。 当 春 季 水 温 达 到 8 以 上 时 ， 常 在 水 体 中 上 层 活 动 ；夏 令 季 节 活 动 于 水 体 的 上 层 ； 秋 季 水 温 下 降 到 6 以 下 时 ， 游 动缓 慢 ， 常 潜 伏 于 水 深 处 ； 冬 季 水 温 接 近 0 时 ， 则 蛰 居 在 水 底 泥中 停 食 不 动。 黑 鱼 具 有 很 强 的 跳 跃 能 力。 当 天 气 闷 热 、 下 雨 涨 水 时 ， 乌 鱼往 往 会 跃 出 水 面 ， 沿 塘 堤 岸 逃 逸 ； 在 有 流 水 冲 击 时 也 会 激 起 鱼 跃而 逃 跑。 若 其 生 活 的 池 塘 饵 料 不 足 时 ， 亦 会 向 他 池 转 移 ， 转 移 时其 身 体 似 蛇 形 ， 缓 缓 向 前 移 动。 编 辑 本 段 食 性 特 征黑 鱼 为 一 种 凶 猛 的 肉 食 性 鱼 类 ， 且 较 为 贪 食。 捕 食 对 象 随 鱼体 大 小 而 异。 体 长 3 厘 米 以 下 的 苗 种 主 食 挠 足 类 、 枝 角 类 及 摇 蚊幼 虫 等 ， 体 长 38 厘 米 以 下 的 苗 种 以 水 生 昆 虫 的 幼 虫 、 蝌 蚪 、小 虾 、 仔 鱼 等 为 食 ， 体 长 20 厘 米 以 上 的 成 鱼 则 以 各 种 小 型 鱼 类和 青 蛙 为 捕 食 对 象 （ 小 型 鱼 类 主 要 指 鲫 鱼 、 餐 条 、 赤 眼 鳟 、 泥鳅 及 各 种 幼 鱼 ） 乌 鱼 的 游 动 速 度 快 ， 但 捕 食 一 般 不 追 赶 猎 物 ， 而是 隐 藏 于 水 草 或 其 他 隐 蔽 物 附 近 ， 并 高 度 注 视 四 周 的 动 静 ， 一 旦发 现 有 鱼 类 等 适 口 活 饵 游 经 附 近 时 便 迅 速 出 击 ， 一 举 捕 获。 乌 鱼的 摄 食 量 大 ， 往 往 能 吞 食 其 体 长 一 半 左 右 的 活 饵 ， 胃 的 最 大 容 量可 达 其 体 重 的 60%上 下。 据 解 剖 ， 一 条 500 克 重 的 乌 鳢 ， 在 较 短时 间 内 吞 食 10 厘 米 长 的 草 鱼 种 8 尾。 乌 鱼 还 有 自 相 残 杀 的 习 性 ，能 吞 食 体 长 为 本 身 三 分 之 二 以 下 的 同 类 个 体。 其 食 量 大 小 与 水 温有 密 切 的 关 系。 夏 季 水 温 高 时 相 当 贪 食 ， 摄 食 量 大 ； 当 水 温 低 于12 时 即 停 止 摄 食。 在 人 工 饲 养 条 件 下 ， 当 动 物 性 饲 料 不 足 时 ，也 能 以 豆 饼 、 菜 饼 、 鱼 粉 等 人 工 配 合 饲 料 为 食。 年 龄 与 生 长黑 鱼 生 长 速 度 相 当 快 ， 但 不 同 地 域 、 不 同 的 环 境 中 ， 乌 鳢 与斑 鳢 的 生 长 速 度 不 尽 相 同。 黑 鱼 当 年 孵 出 的 鱼 苗 ， 年 终 平 均 体 长 可 达 15 厘 米 ， 体 重 50克 左 右 在 太 湖 采 集 的 标 本 ， 各 年 龄 组 体 长 和 体 重 为 ： 1 冬令 鱼 体 长 米 ， 体 重 115428 克 ； 2 冬 令 鱼 体 长2428 厘 米 ， 体 重 350760 克 ； 3 冬 令 鱼 体 长 ， 体 重6051000 克 . 斑 鳢 各 年 龄 生 长 速 度 为 ： 1 冬 令 鱼 体 长 米 ，体 重 95760 克 ； 2 冬 令 鱼 体 长 米 体 重 6251395克 ； 3 冬 令 鱼 体 长 米 ， 体 重 14672031 克 在 人 工 养 条 件 下 ， 当 年 个 体 重 可 达 250 克 ， 翌 年 达 5001000 克。 生 殖 习 性黑 鱼 的 产 卵 季 节 因 各 地 气 候 条 件 不 同 而 异 南 地 区 为 4月 中 旬 至 9 月 中 旬 ， 5、 6 月 最 盛 ； 中 地 区 为 57 月 ， 以 6 月 较为 集 中 水 温 为 18 30 ， 最 适 水 温 为 20 25。 黑 鱼 性 成 熟 年 龄 ， 在 不 同 的 地 区 也 略 有 差 异 南 地 区 通常 体 长 为 20 厘 米 以 上 的 1 冬 令 鱼 性 腺 已 成 熟 ， 而 长 江 流 域 一 带则 需 要。