糖水黄桃罐头的生产工艺内容摘要：
以上， 250%的热糖水（糖水中加 %的柠檬酸） 170g。 采用人工装罐，将修整好的桃块按不同的色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的 55%。 装罐后立即注液。 罐盖和胶圈预先在 100℃沸水中煮 5 分钟，灭菌。 糖液配制为 75Kg 水加 20Kg 砂糖和 15g 柠檬酸煮沸后用绒布或 200 目尼龙网过滤。 排气、密封 采用排气箱加热排气法排气，即将罐头送入排气箱后，在预定的排气温度下，经过一段时间的加热，使罐头中心温度达到 85℃，排气 10 分钟，使 食品内部的温度充分外逸。 采用卷边密封法密封，即依靠玻璃罐封口机的滚轮的滚压作用，将马口铁盖的边缘卷压在罐颈凸缘下，以达密封目的。 注意从排气箱中取出后要立即趁热密封。 杀菌、冷却 密封后及时杀菌（杀菌方法为常压沸水杀菌，设备为立式开口杀菌锅，先在锅中注入适量水，然后再通蒸汽加热。 待锅内水沸腾时，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，罐头应全部浸没在水中，宜先将罐头预热刀 60℃再放入杀菌锅内，以免杀菌锅内水温急剧下降导致玻璃罐破裂。 当锅内水温再次升到沸腾时，开始计算杀菌时间，并保持水的沸腾 知道杀菌结束），在沸水浴中煮 20 分钟后 ，杀菌后立即用温水。阅读剩余 0%
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