厨房各项设备操作流程内容摘要：
污； 4. 冰 柜 内顶部：霜冻不得超过 2cm 5. 冰柜密封条：密封条内夹角内，不得有油污及食品残渣； 6. 冰柜物品摆放：物品摆放必须整齐划一，不得堆放； 7. 冰柜外部标签：外部标签必须是整洁干净，有破损及 时更换； 8. 冰柜底部卫生：冰柜底部是及不容易打扫的，故每次打扫必须细致化； 9. 冰柜电源线：电线外表无破损，无油污；（破损及时维修） 操作流程： 一、每班检查设备运转是否正常。 二、使用过程中温度是否与设计的有差别，是否按先进先出、左进右出得顺序操作。 三、除霜和冲洗时要切断电源。 四、做好冰箱的卫生检查工作。 去皮机 卫生保洁责任人： 安全维护责任人： 卫生标准： 去皮机卫生： 1. 去皮机外侧：无油污，无浮尘，无残渣； 2. 去皮机：无锈迹； 3. 去皮机内部：无残 渣，无污物，无杂物； 4. 去皮机表面：光洁； 5. 去皮机电源线：电源线外表无破损，无油污； 操作流程： 一、使用前认真检查设备运转是否正常。 二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。 三、使用后及时切断电源。 四、做好机器自身和周围的卫生清洁工作 切片机 卫生保洁责任人： 安全维护责任人： 卫生标准： 切片机卫生： 1. 切片机外侧：无油污，无浮尘，无残渣； 2. 切片机：无锈迹； 3. 切片机内部：无残渣，无污物，无杂物； 4. 切片机表面：光洁； 5. 切片机电源线：电源线外表无破损，无油污； 操作流程： 一、使用前认真检查设备运转是否正常。 二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。 三、使用后及时切断电源，并卸下刀片。 四、做好机器自身和周围的卫生清洁工作 绞肉机 卫生保洁责任人： 安全维护责任人： 卫生标准： 绞肉机卫生： 1. 绞肉机外侧：无油污，无浮尘，无残渣； 2. 绞肉机：无锈迹； 3. 绞肉机内部：无残渣，无污物，无杂物； 4. 绞肉机表面：光洁； 5.。阅读剩余 0%
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