酒吧淡季运营方案

酒吧淡季运营方案内容摘要：

候可能根本原因是和布局有着很大的关系，所以，布局是个非常重要的问题，想做好布局一定要仔细推敲，多方参考，做到近乎完美。 ㈢ 元素 3 c* A$ m8 S39。 ^ m3 L ? 装修的主题 风格确定后装饰装修的元素搭配、运用要符合逻辑上的合理性，虽然一个夜店的风格可以是多元的，但从习惯上、文化上不应该有不协调的感觉。 吧台、桌子、凳子、灯饰、标牌、饰品、墙表、景致、造型等都应该有内在的关联或延伸。 ) P( \4 c ]( G. s) F+ m$ N ㈣ 材料 H/ j: ], f: s* L1 xamp。 Damp。 g 做音乐的人都知道有时候一个理想的音色将改变一首乐曲的命运，装修材料的合理运用也有雷同的作用，就像前几年有的夜店靠一块大面积的 LED 墙就能火的飞起，再者，不同材料在装修上表现的感 觉是有很大的差别的，怎么能恰到好处要看设计团队的综合能力了，但作为投资的决策者对这些应该有着敏锐的眼光，夜店的每个部分用什么样的材料应当明白缘由，把资金的运用体现在合理、不浪费的程度上，最终以合作双方皆满意为结局。 . |, e. samp。 J oamp。 E 一个夜店的装修风格从开始的设想到确定再到完成是个周密有序的过程，而且装修要和以后的经营接轨，期间要大量了解时下全国乃至世界夜店的流行趋向，要和设计团队做多数次、深层次的交流，包括理念，技术上、材料上等，落实到具体，对图纸进行详细的阅览，对一些认为较难实现的典型 更是不能含糊，尽量减少甚至杜绝返工、或材料不能到位而影响正常的进度，也避免了不必要的资金浪费。 * h39。 C7 R9 o( e G 四 夜店的类型、特色及文化理念 ㈠ 夜店的类型 O8 [2 Iamp。 o0 a `3 {) | 店的类型是指在经营上是个什么形象的夜店，酒吧、 KTV、演艺吧、迪吧等或是多元类型就是简单的分类，夜店在中国发展到现在基本上已经逐渐走向成熟，所以投资一个夜店应该首先明确它的类型，什么样类型的夜店面对的消费群体是不太一样的，一般而 言，年青人喜欢泡吧而年长些的喜欢演艺，情侣和官员如果进夜店的选择肯定是不一样的，道里很简单，这样就不难明白后期操作上为什么做广告要有针对性，店里的活动、节目，酒价，酒类的制定，营销策略也不尽相同。 明确夜店类型，锁定客户群，明确经营思路，做到步步为赢。 7 a2 Q Y0 p4 Z。 Q ` ㈡ 特色 一个夜店的特色是应该式多方面的一个集合，换句话说如果想做出一家特色鲜明的夜店应该从多个方面着手，音乐、灯光、节目、歌手、装修风格、客户群体、客户的品味和修养、员 工精神面貌和服装、迎宾方式等，还有店内的文化内涵、时尚元素、氛围、视觉效应等诸多方面和细节。 我们见过的夜店有比较安静的音乐清吧，激烈的 CLUB，演艺的，杂技的，甚至是同志吧、恋人吧、交友吧、摩托吧、艺术吧、淘吧等，都是比较典型的特色，即使同一种特色的夜店从多方面来分析也不尽相同，这跟每个店的操作人有着密不可分的关系，当然最根本的一点，要把夜店的特色运用店里的一切软、硬件，通过客人的音、视觉引导客人在消费过程中自然的融入到这种特色的氛围中，那么这个夜店的特色便是一个成功的特色。 需要投资者注意的是，多方面的着手 应该有着统一连贯的内在联系，不搞怪操作，避免出现四不像的局面。 ㈢ 文化理念 夜店缺少文化内涵将会显的被动，追风、效仿便是一贯的作风，同时也就失去了主动引导的绝对地位，无数的案例是在二至三年的第一个周期内而一败不能再起，或是在起步时或第二个周期做出的新方案一败涂地，根源就是理念过时，或是理念没有得到正确的延伸和发展。 一个夜店 的文化理念是靠操作人坚持不懈，不断努力，不断完善，多方合一而产生的，表面上是直接消费以外的附加价值，而实质上却是夜店的灵魂。 除了让客人在正常的消费下能够满意的情况下而额外的在店里能够感受到、了解到、学习到一些其他的有价值东西，不论是有形的还是无形的，这是夜店文化理念的应该倡导中心思想。 , h. h/ V% }% kamp。 G* c+ j 音乐的宣传，每个店都有这自己的音乐特点， HIPHOP、 Ramp。 B 、 HOUSE 等，传统的方式是 DJ 负责播放，客人收听，这样最基本的俩点一线原始的方法想让所有客人在根本上或一定程度 上理解音乐是不可能实现的，从这个缺口入手，可以制作知识性的音乐宣传册、有声读物进行配送，热播曲目排行文字介绍，还有很重要一点就是培训店内员工的音乐修养，员工对客人进行熏陶也是很有效的途径，从根本上改变俩点一线的强制灌输到多面一线的立体宣传，音乐在这里已经上升为一种无形的商品，而能否让客人知道这个商品的价值何在，就要在音乐的宣传上狠下苦功，店里自己的员工都不了解自己的产品，客人能不能对这个产品买单就可想而知了。 ) W+ a( Y+ m6 c \! w 39。 { 时尚元素的融合，流行是时尚的一种行为，流行可以是少 数人制造出来的，当人人都有的一种行为就可能就是过时了，经营夜店需要我们自己去制造属于夜店的时尚。 可取的题材有电影、时装、奢侈品、世界名牌文化、汽车、流行文化、设计、摄影、地域文化等等，取其精华运用音乐、节目、文字的方式展现给消费者，比如说电影周、音乐周、埃及之旅、印度风情等各种活动，凡跟时尚文化有关的一切话题经过精心的编排通过合理的手段融入到夜店的形象实体当中都是完全可以的。 品牌形象的建立，品牌形象的建立离不开夜店形象广告的长期 宣传策略，这跟营销广告是的出发点是不相同的，引入专业的 CI、 VI等设计理念，制定夜店形象广告策略，通过发放宣传品、电视、平面媒体、网络等途径、保持一定的曝光量，提升夜店的品牌形象合美誉度，增加消费者的认同度。 9 Q2 B G. s* \。 d39。 R, a 管理上的文化理念，人文关怀，思想熏陶，组建大和之家，俗话说 “家和万事兴 ”在管理上也是有一定的哲理的。 7 ?+ G8 w 2 u7 y* Samp。 n v/ D m 五 组织的基本结构及部门协作 ) N. e ] f3 S9 Y/ |6 Z 一个有着超强战斗力的团队跟完善的管理是有着密切的关系的，虽说多数夜店的经营管理还没有发展到非常正轨的阶段，但做一个符合在当下时期内功能完善的夜店管理团队是非常可行的方法。 实际操作要根据规模的大小适当增加或兼并个别部门，但应该坚持 “俩个不的原则 ”，不设立没有实际意义和作用的部门，不缺少管理团队内所必须有的部门 ( h p4 `( f( C5 X2 x ㈡ 部门之间的协作关系。 S9 r Q+ y Y/ J% Y9 N5 P 各个部 门之间的协作方式要顾全管理的全局，不应该有个体主义，所以考虑一个部门的管理人选应该对本人的性格和做事方法有一定的了解，经详细商议后再决定委以重任。 部门之间的协作要有明确方针，避免为了承担后果而推卸责任或是在工作启动之前管理人员就有这样的想法，更是经营管理中所不能容忍的。 做好部门之间的协作关系首先要对部门的职能有明确的规定，各部门对内部职能范围之内的一切事物要无条件负完全的责任，对于因关联引起的问题则从全局分析并多采纳专业角度的建议来解决，并作典型处理，类似的 问题不要重复出现。 各部门之间除了协作关系外，有时候也会出于要求俩个或多个部门而共同合作完成一项工作，这就需要合理分工，明确职责，甚至设立临时小组，制定详细作业流程，通过科学、快捷的方法来解决。 要达到部门之间有着良好的协作状态是需要一定的时间和方法，在一个新的团队成立后，协作关系的好坏代表着整个团队的作业能力，这一点应该是各个部门负责人首要明白的，把这种意识深入到每个员工的内心是管理培训必不可少的一课，结合实际的工作，总结心得和方法而最终建立具有超强作业能力的团队。 39。 六 酒水经营策略 酒水是夜店消费的主要商品，酒水经营策略在夜店的管理上有着非常重要的一面，卖什么牌子的酒，用什么样的方法卖，作为一家夜店的操作人都应该做到心中有数，无论是啤酒、洋酒还时饮料都应有一套可行的营销方案。 ㈠ 销售品牌的确定 一家夜店经营什么品牌的酒水不应该完全按投资者主观的意向，应该综合多个方面最后决定，酒商的支 持力度、酒商的实力、夜店的档次、消费群体的消费观，地域差异等因素都应顾及到。 所销售酒水的种类应该照顾到该店消费群体的高、中、低端，当然是指在一定范围能群体。 B$ ?。 O3 Jamp。 m9 K/ J f 主要酒商及代理品牌 / i. ^5 l! w ) X. O1 C( {。 t) w 保罗丽嘉：芝华士、 百灵谭、马爹利、皇炮 K @。 i6 @5 T( v9 h0 P0 u HMD：黑牌 红牌 轩尼诗 2 V+ m Z Lamp。 p. ~! ^6 k 百加得：帝王 + T. v G8 D9 o n 人头马：人头马全系列 ㈡ 酒价的制定 夜店酒水的销售价格不完全是酒水本身的价值，它包含环境、服务和一些其他无形的价值在内，在制定酒水价格时应该在消费者的角度分析一下所赋予消费者的一些附加价值是否体现在消费者的身上，生意好、服务好、环境好都可以算是投资者的理由。 地域差异跟酒水价格的制定也有关系，酒价的最终方案要适应当地的夜店市场，酒单制定要给不同类型的消费者留有选 择空间，单只、套餐等方案均可运用。 . x5 T. 七 音乐、视觉、舞台、控场 ㈠ 音乐 把音乐说成是一家夜店的灵魂可能对一个夜店的操作者来说并不认可，但把它当做是夜店的心脏却并不为过。 有关音乐方面的操作，没有多年的经验是达不到把音乐转换为具有商业价值的一种无形产品而不改变音乐文化的本身。 要确定一家夜店的音乐风格应该考虑很多因素，包括装修风格、空间、地域文化和主观意向等，这些 因素没有一一对应的规律去遵循，只能说不同的因素对应相同的音乐会产生不同的感觉，当然很多项目在立项时就已经确立了音乐风格，好处在于一切能跟音乐关联的设施、设备都会照顾到这个确立的主题。 现在的夜店常见的音乐风格有 Ramp。 B、 HIPHOP、 POP、 REGGEA、 LATIN、Turkish、 belly 、 HOUSE、 DANCE、 TRANCE、 TECHNO、 BREAK、 DRUMamp。 BASS等，在一些主题音乐酒吧会只注重一俩种风格，这样做是为了酒吧在音乐上具有鲜明的可比性，而一 些规模较大的夜店可能会综合其中几种风格进行有序的编排，贯穿到营业期间全部时段中去，不同的编排产生不同的感觉，这也是各个同类型的夜店在音乐上相比有差异的根本原因。 在音乐上提倡占绝对主动的地位，结合有效的引导方式让消费者融入到音乐的感觉当中。 如果一味的去迎合消费者，将给店里的文化理念渗透有了负面的影响，在音乐的立场上变的很被动，即使非得迎合消费者也要控制在一定的程度上。 ! N1 Y7 i. g/ r 音乐是不断发展更新的的，所以对于 DJ 而言，音乐的更新也是必须的，掌握最新的音乐资讯是参与音乐作业者的必修课，而同 样老歌的良好运用也是会有着意想不到的效果，但忌老歌比率过高。 6 [, w * [. V! ?$ s 音乐上的操作要制定一个详细的流程，确立什么样的流程就是仁者见仁了，没有规律而言，根据流程派发班制，并要了解店内 DJ 的综合素质及音乐上的修养，使其水平发挥在最佳的状态下。 也可根据音乐流程做出店内简单的音乐介绍对消费者通过一些手段广而告知。 通常一个流程确立后，不要在短时间内频繁的去改变，因为一个音乐流程是否成功不是在几日之内能够看出来的，它也需要一个培育，调整，成熟的过程。 + m+ ?3。