“食品感官检验技术”课程标准内容摘要：
行描述性实验 ；能对统计数据进行处理，结论正确 ； 、解决问题的能力，养成科学、严谨、创新的职业素养。 16 感官检验的应用 项目 6. 不同杀菌工艺对 某食品风味影 响的综合性实验 原材料的检验、生产过程中的检验、成品检验、品质研究、市场调查与新产品开发中的应用。 同杀菌工艺对食品感官的影响 ； 、解决问题的能力，养成科学、严谨、创新的职业素养。 4 合计 28 实施建议 教材编写 教材编写应以典型食品为载体，突出应用为主，强调实用性，便于实施“教、学、做”一体。 教材内容应包括： 食品感官检验的任务和基本要求；食品的感官评价；食品感官检验常用的方法；感官检验的应用等内容。 教材应由有实践经验的教师编写，并有企业相关人员参与。 教学场地 食品感官实训室。 教学方法与手段 本课程采用“教、学、 做一体”的方法进行现场教学。 食品感官检验技术采用任务驱动教学方法，以学生为主导，典型食品为载体，按“教师下达产品感官检验任务 →学生查阅资料、制定感官检验方案并设计感官鉴评表→讨论、修改、确定感官检验方案→感官 检验准备→感官检验实施→数据收集及处理→检验结论及报告”的方式进行。 学生实训时按检验项目的要求进行分组，每一组安排一名同学担任组长，按感官品评独立完成，收集小组各成员感官评价数据，独立完成数据处理及检验报告的方式完成整个工作过程。 通过这种教学方法，培养学生的工作责任心、实际工作能力及团队协作精神；锻炼同学们获取信息、发现问题、分析问题及解决问题的能力。 在教学过程中，采用 启发讨论教学方法，使 自主学习与协作学习结合，加强学生对基础理论知识的理解和感官检验技能的掌握，提高学生对知识的综合运用能力和完成工作任务能力 ，为将来独立工作、独立解决问题打下基础。 课程采用多媒体教学、现场场景、图片讲解、信息技术、实操训练等手段有机结合。 师资要求 教师必需具备相关专业背景， 精通食品感官检验技术， 专业实践经验丰富，并能 及时掌握新知识与新技术的 专任教师。 考核评价 ① 考核形式 本课程采用过程性考核，其中学习态度及考勤（ 5%）、课堂提问（ 5%）、 训练表现及动手能力 （ 15%），实训及报告（ 75%）。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。