20xx质量手册01_图文

20xx质量手册01_图文内容摘要：

原理培训，培训合格 甘招蜜 组员 中专 封罐工序负责 人 2020 年至今任本公司封罐工序负责人； 在职期间得到公司内部 HACCP 原理培训，培训合格 江新基 组员 中专 杀菌工序负责 人 2020年至今任本公司杀菌工序负责人在职期间得到公司内部 HACCP 原理培训，培训合格 刘昌卫 组员 中专 仓库负责人 2020年至今在本公司担任仓管部主任在职期间得到公司内部 HACCP 原理培训，培训合格 18 编号： RXQM2020 版次： 页码： 第 18 页 共 124 页 生效日期： 2020515 质 量 手 册 福州日兴水产食品有限公司 四、产品召回小组成员职责 外部协助单位联系电话： 1福州出入境检验检疫局：林澍 13509367599 2连江食药监局：陈峰 18605919070 3贸易商（见客户目录）： 4 认证机构： SGS： 0592576654 CQC； 01083886899 5 运 输服务公司：吉力顺物流有限公司 吕扬 13559121318 序号 姓名 部门 职责 办公电话 / 手机号 备注 1 江铭福 总经理 组织协调各部门 产品召回工作小组工作开展，制定产品召回计划，并负责产品召回计划的审核。 负责客户投诉的受理以及根据产品召回计划执行召回时的对外事宜的联络沟通工作。 全面负责公司产品召回过程中涉及物流、补货、废弃等环节的协调工作。 13705074988 2 兰成木 购销部 负责追查客诉案的发生原因，及根据案件的范围、危险性和影响性提供处理意见。 13559184289 3 蓝登杭 品管部 18695706738 4 刘忠明 生产部 生产部配合品管部参与客诉案的原因追查并提供 相应处理意见 15985758795 5 刘昌卫 仓库 负责涉及原料溯源的追查，提供原料进货和领料记录。 负责成品库存和发货追查，提供回收产品准确数量和地域信息。 13600889086 6 吴仁廷 采购 协助涉外原料信息调查。 18905011618 19 编号： RXQM2020 版次： 页码： 第 19 页 共 124 页 生效日期： 2020515 质 量 手 册 福州日兴水产食品有限公司 、引用标准、术语和定义 范围 公司食品安全和质量管理体系覆盖了 本公司生产的 食品安全和质量控制的各个活动。 本体系在食品安全和质量管理方面采用了 BRC 第 7 版和 ISO22020： 20 GB273412020 的所有要素 . 本公司的生产加工过程不存在外包过程。 20 编号： RXQM2020 版次： 页码： 第 20 页 共 124 页 生效日期： 2020515 质 量 手 册 福州日兴水产食品有限公司 引用的国内标准、规范 (确定日期： 2020 年 3 月 2 日 ) 序号 适用的标准号 文件名称 1. 《中华人民共和国食品安全法》 2. 《食品卫生通则》 3. 《中华人 民共和国标准化法》 4. 《中华人民共和国产品质量法》 5. 总局令第 98号 《食品标签管理规定》 6. 总局令第 123号 《食品召回管理规定》 7. 出口罐头生产企业卫生注册规范 8. 出口水产品生产企业卫生注册规范 9. GB/T 27341200 食品危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求 10. GB 148812020 食品企业通用卫生规范 11. GB 2763－ 2020 食品中农药最大残留限量 12. GB 27602020 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 13. GB 27622020 食品安 全国家标准 食品中污染物限量 14. GB 77182020 预包装食品标签通则 15. GB 280502020 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 16. BRC第七版 食品安全全球标准 17. GB/T 220202020 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 18. GB/T 273032020 食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求 19. GB/T 273042020 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 20. GB 27332020 鲜冻动物性水产品卫生标准 21. GB 27332020 食品 安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 22. Q/FZRX 0003S2020 鲍鱼罐头 23. Q/FZRX 0005S2020 海参罐头 24. DB35/T 5262020 丁香鱼 25. GB88172020 食品添加剂 焦糖色 (亚硫酸铵法、氨法、普通法 ) 26. 食品添加剂 胭脂红 27. 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 28. 食品添加剂 亮蓝 29. 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 30. GB317－ 2020 白砂糖 31. GB13104－ 2020 食品安全国家标准 食糖 32. GB2721－ 2020 食用盐卫生标准 33. GB 27212020 食品安全国家标准 食用盐 34. GB2720－ 2020 味精卫生标准 35. GB 27202020 食品安全国家标准 味精 36. GB/T － 2020 生活饮用水标准检验法 微生物指标 37. GB 57502020 生活饮用水检验规范 38. GB 57492020 生活饮用水卫生标准 39. GB 食品工具设备用洗涤剂卫生标准 21 编号： RXQM2020 版次： 页码： 第 21 页 共 124 页 生效日期： 2020515 质 量 手 册 福州日兴水产食品有限公司 40. GB 食品工具设备用消毒剂卫生标准 41. GB 1493494 食（饮）具消毒卫生标准 42. GB 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 43. GB 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 44. GB 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 45. GB 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 46. GB 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯 特氏菌检验 47. GB 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 48. GB/T142511993 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件 49. GB 96831988 复合食品包装袋卫生标准 50. GB 96811988 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 51. GB 96871988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 52. SN/ 进出口罐头食品检验规程第 1部分：总则 53. SN/ 进出口罐头食品检验规程第 2部分：原辅材料 54. SN/ 进出口罐头食品检验规程第 3部分：加工卫生 55. SN/T 进出口罐头食品检验规程 第 4部分：容器 56. SN/ 进出口罐头食品检验规程第 5部分罐装 57. SN/ 进出口罐头食品检验规程第 6部分：热力杀菌 58. SN/T 进出口罐头食品检验规程 第 7部分：成品 59. SN/T 进出口罐头食品检验规程 第 8部分：包装 60. QB/T 10062020 罐头食品检验规则 引用的欧盟食品安全卫生的指令、规范、标准 序号 适用的标准号 文件名称 1 REGULATION （ EC） NO 178/2020 食品法规的普遍性原则，建立欧洲食品安全体系并且制定食品安全的实施程序（ 2020 年 1 月 28日） 2 REGULATION （ EC） NO 852/2020 食品卫生指令（ 2020 年 4 月 29日） 3 REGULATION （ EC） NO 1935/2020 关于和食品接触的材料要求（ 2020 年 10月 27 日） 4 DIRECTIVE 2020/13/EC 食品标签实施指 令（ 2020 年 3 月 20日） 5 COMMISSIONDERECTIVE2020/101/EC 食品标签实施指令 DIRECTIVE 2020/13/EC 增补（ 2020年 11 月 26日） 6 DIRECTIVE 2020/89/EC 食品标签实施指令 DIRECTIVE 2020/13/EC 增补（ 2020年 11 月 10日） 7 DIRECTIVE 2020/142/EC 食品标签实施指令 DIRECTIVE 2020/13/EC 增补（ 2020年 12 月 22日） 8 DIRECTIVE 2020/107/EC 食品 标签实施指令 DIRECTIVE 2020/13/EC 增补（ 2020年 11 月 20日） 9 COMMISSION REGULATION （ EC） NO 2073/2020 食品中微生物指标要求（ 2020 年 11月 15 日） 10 DIRECTIVE 2020/26/EC 食品配料（包括过敏原）标识 11 DIRECTIVE 89/107/EEC 食品添加剂使用法规 12 DIRECTIVE 94/36/EC 食品中色素的使用 13 DIRECTIVE 94/35/EC 食品中甜味剂的使用 14 DIRECTIVE 95/2/EC 除色素和甜味剂以外的添加剂 22 编号： RXQM2020 版次： 页码： 第 22 页 共 124 页 生效日期： 2020515 质 量 手 册 福州日兴水产食品有限公司 15 DIRECTIVE 2020/5/EC 增补“ DIRECTIVE 95/2/EC 除色素和甜味剂以外的添加剂”（ 2020年 2月 12 日） 16 DIRECTIVE 95/31/EC 关于食品中使用的甜味剂（ 1995 年 7 月 5 日） 17 DIRECTIVE 95/45/EC 关于食品中使用的色素（ 1995 年 7 月 26日） 18 DIRECTIVE 96/77/EC 关于食品中使用的除色素和甜味剂以外的添加剂（ 1996 年 12月 2日） 19 DIRECTIVE 2020/63/EC 增补“ DIRECTIVE 96/77/EC 除色素和甜味剂以外的添加剂的定义”（ 2020 年 10月 5 日） 20 DIRECTIVE76/895/EEC 水果、蔬菜中农药最大残留限量要求 21 REGULATION(EC) NO 1331/2020 食品添加剂使用法规 22 REGULATION(EC) NO 1331/2020 食品添加剂使用法规 23 REGULATION(EC) NO 1332/2020 食品添加剂使用法规 24 REGULATION(EC) NO 1333/2020 食品添加剂使用法规 25 REGULATION(EC) NO 1334/2020 甜味剂的使用法令 26 DIRECTIVE 2020/84/EC 除了甜味剂和色素以外的食品添加剂使用法令 27 DIRECTIVE 2020/128/EC 色素添加剂使用法令 28 EU 102020 食品接触材料 塑料包装卫生要求 29 EC 18812020 食品重金属污染物卫生要求 30 EC 14412020 食品中微生物限量要求 引用的美国食品安全卫生的指令、规范、 标准 序号 适用的标准号 文件名称 1 21CFR_part110 美国 FDA 食品生产企业良好生产规范 GMP 2 21CFR_part123 美国水产品 HACCP 法规 3 21CFR_part113 美国低酸罐头 HACCP 法规 4 2020 第 4 版 食物过敏原标签和消费者保护法 5 美国水产品卫生标准 6 第四版 水产品 HACCP 实施指南 引用的香港食品安全卫生的指令、规范、标准 序号 适用的标准号 文件名称 1 2020 年 4 月 香港《食品微生物含量指引》 2 2020 年第 73号 香港《食物內除害劑殘餘規例》 3 1997 年 6 月 30日 香港《食物重金属杂质含量规例》 体系总要求 体系的建立 公司建立食品安全 /质量管理体系，对本公司体系覆盖的产品的食品安全危害进行了识别和分析，对这些过程的顺序和相互影响和作用都进行了确定，并对每个过程都按标准的要求进行 23 编号：。