香菇种植技术

香菇种植技术内容摘要：

方米 4～ 6 克，每盒 50 克， 15 平方米的接种帐用二盒。 消毒前把菌种、栽培袋及接种工具预先放入接种帐，准备完毕，点燃消毒盒，密闭消毒 7～ 8 小时达到灭菌效果。 要求接种工人进帐前，保持个人卫生清洁，指甲一定要修剪干净，并在预先配制好的 5%～ 10%甲酚皂水溶液里消毒。 进帐时鞋子留在帐外，进帐后再用 75%的酒精棉消毒接种工具，在帐内不许说话，无特殊情况在未接完前不许出帐，防止带进杂菌。 采用双袋接种方法。 双袋法制作菌袋是用装袋机装完袋后，外面再 套一层外袋，接种时把外袋解开打五孔或四孔。 打孔 2～ 3 厘米，将菌种块接入孔内，再立即把外袋扎严，接种完毕。 、时间、温度要求 一般一帐放 1000 菌袋，用菌种 18～ 20 袋，应在 3～ 4 小时内完成，帐内以 22～ 26℃ 最佳。 如接种时白天温度过高，应选择在夜间进行。 接种后的菌袋按 “井字形 ”重叠，每行 3 袋，摆放 10 层。 温室内温度保持在 22～ 26℃ ，温室上面覆盖草帘防强光。 接种 15 天左右解去外套袋扎绳， 20 天左右脱去外套袋。 每隔 7～ 10 天翻堆 1 次，使菌袋通风透气，发现杂菌污染袋及时处理。 污 染轻的用 1∶ 2020 倍的克霉灵局部注射，污染严重的菌袋，需破袋重新拌匀，装袋使用。 六、搭架 菇床宽 米，长度视温室宽度而定，每隔 17 厘米拉一道 16 号铁丝，共拉 10 根，两头用 50 厘米的木桩固定铁丝，中间每隔 3 米用横档板支撑铁丝。 七、出菇管理 接种后 70～ 80 天菌丝由白色转深褐色，香菇由营养生长进入生殖生长。 此时便需脱内袋上架。 排放方式是立式倾斜 80℃ 放于搭好的铁丝架上，菌棒间距 3～ 5 厘米，边脱袋边排放。 、湿度要求 出菇温度维持在 15～ 21℃ ，空气相对湿度保持在 85%～ 90%，每采完一茬菇后，及时注水，使菌棒含水量达 55%为宜，上午采完菇后，用喷雾器往菌棒表面喷水，阴雨天不喷，菌棒湿润不喷。 香菇成熟的标志是：菌膜已破，菌盖尚未完成伸展，少许内卷，形成 “铜锣边 ”，此时为最适采收期。 八成熟时开采：一手按住菌棒，一手捏住菇柄轻轻旋转摘下。 采收时要注意不留菇脚，轻采轻放，防重压破朵变形。 八、香菇病害防治 绿霉又名木霉，与香菇菌丝争营养，造成菌袋减产。 防治方法：用 1∶ 2020 倍的克霉灵局部注射，或 800 倍液的克霉灵喷施。 链孢霉俗称红色面包霉， 7～ 9 月份盛发高峰期，该菌来势猛，蔓延快，危害大，使栽培袋成批报废，是高温季节发生的最主要的杂菌。 防治方法：发病初期，可在发病处注射可湿性托布津或者在发病处涂抹上烷烃类煤油、柴油。 北方香菇架式栽培技术 由于近几年春、夏香菇价格较好，因此北方香菇的生产开始初具规模，但由于技术、环境等原因，往往造成生产量很大，产量却不高。 我们经过几年的工作实践，掌握了北方香菇架式栽培技术，简介如下： 一、时间的选择 一般选择 2～ 4 月份接种，此时北方气温刚刚回升，杂菌活动 较少，可降低污染率，同时，发菌时室温易较控制有利于发菌。 出菇时间在当年的秋季和第二年的春、夏季。 春、秋季出的菇质量好，夏季稍差。 二、菌种的确定 适宜的菌种是栽培成功的关键。 菌种要根据销售途径、栽培时间、气候条件来选，而且菌种的活力一定要强，以保证香菇的产量和质量，达到高收入的目的。 目前在北方多使用 13 6 939 等品种。 三、培养料的选择 北方生产香菇的培养料主要有阔叶林木屑占 78%、麦麸子 20%、石膏、红糖各占 1%。 在木屑料中，椴木、桦木等硬质木屑应占 60%～ 70%，这样，培养料 中有充足的营养，利于后几潮出菇。 杨木、柳木等软质木屑可占30%～ 40%，目的是利于菌丝早吃料，降低污染，有软质木，菌丝易生长，有利于早出菇。 麦麸子一定要新鲜、无霉变，以大片麸子为宜。 四、选择场地和搭建菇棚 北方香菇出菇场所是立体层架式菇棚，因此，首先要选择适合的场地，搭建架式菇棚。 为保证出菇的产量和质量，应选阳光充足、冬暖夏凉、地面干燥、通风良好、交通方便、环境卫生靠近水源、排水性好的地点来搭建菇棚。 搭出菇棚要求：棚中高 ～ 米，菇棚立柱间隔 1～ 米，埋地力求牢固，单架宽 80 厘米，中间走道 85厘米，棚边走道 50～ 60 厘米，层高 25～ 35 厘米，底层离地面 10 厘米，每层横四条细杆，间隔 25 厘米，排放两行菇袋，每两架合成一出菇棚，棚盖塑料膜，并要用绳线绑牢，以防大风吹破塑料膜。 为了便于调节菇床内的温度、湿度、塑料大棚四周的薄膜要活动，可掀又可盖。 五、菌袋生产的几个关键环节 按比例将所需原料（木屑、麦麸、石膏）干料充分混合均匀，红糖溶于水中，并把配比的水倒入料中，边倒水边搅拌，反复搅拌若干次，使上下、左右的料干湿均匀，成团料要打散。 另外要灵活掌握培养料的含水量，如木质 硬与软、木屑颗粒粗与细、木基质的含水量、空气湿度的大与小、拌料地表情况及其它不同环境，配比的水量要予以相应调整。 一般使培养料的含水量达 55%～ 60%即可。 将拌好的料装入长 55 厘米宽 厘米的袋中，然后把装袋后的料放入灭菌锅内灭菌。 方法是先用猛火升温至 90℃ ，然后打开冷气孔，排放 10 分钟左右，将冷气放尽，关闭冷气孔。 继续升温到 100℃ ，保持 12～ 14小时。 灭菌时要注意猛火升温，稳火保温，经常检查锅内的温度，切不可间断，并防止漏气，以防灭菌不彻底。 灭菌后的菌袋趁热搬进接种室， 并检查是否有破孔（如有破孔趁热用胶布贴注），菌袋进入接种室冷却一定时间后，将所需菌种、接种用 75%酒精消毒后放入接种室内，待接种室内料温降到 30℃ 以下时，进行药物消毒，并注意一定要将接种室封闭好。 3～ 4 小时后，接种人员进入，按严格无菌操作规程进行接种。 接种后的菌袋放入培养室内，其温度控制在 25℃ 左右，菌袋以四袋 “井 ”字型摆放，堆高 10 层左右，最好就地培养。 当菌丝萌发至 5 厘米左右时，第一次翻堆，并使菌穴侧向。 菌丝萌发至 10 厘米左右时，第二次翻堆，菌袋三袋井字型摆放，加大通风换气，并在菌丝萌发内 部刺孔。 菌袋发满后就应二袋井字型摆放，常通风常翻堆，勤检查；及时挑选出污染袋，而且要进行菌袋刺孔，放出发菌产生的红水。 到菌丝开始扭结形成原基时，这时北方空气温度已偏高，尽可能不要动袋以防压损原基形成烂袋。 香菇菌袋经数月的营养生长，正常情况已达到生理成熟，但由于受环境条件、栽培时间、发菌温度、品种不同等因素的影响，入棚时间也不完全相同。 菌袋放棚必须具备以下条件： （ 1）菌袋培养的积温要达到； （ 2）菌袋转色较好，绝大部分转成棕褐色； （ 3）气温在适宜香菇生长的温度范围内；为了便于管理与收购，菌 袋棚要统一时间，选择晴天的早晚入棚，中午温度高时尽量不入棚，高温使菌皮损伤，推迟和减少出菇。 切不可雨天入棚，雨淋会使菌袋表层污染，甚至烂袋。 菌袋边刺孔，边轻微振动，边上架，振动要依菌袋的发菌转色情况而定，转色好菌袋较硬振动可大一点，否则要轻。 菌袋上架每层并列排放两排，袋与袋之间距离相隔 5～ 6 厘米，菌袋入棚后要盖塑料薄膜，防止雨淋。 六、出菇管理 菌袋入棚后，白天利用散射光照提高温度，日落掀膜通风，同时进行喷水，加大昼夜温差，促使菇蕾发生。 当菌袋中菇蕾生长至 1～ 厘米时，要及时割袋开袋，用刀片或 手术刀在菇蕾边划三刀，留一小角，或划两刀，留一面，薄膜仍覆盖在菇体上，让菇蕾自然生长即可。 每袋留菇蕾 4～ 8 朵，去畸形弱小，留圆正粗壮的，而且要分布疏散均匀，尽量形成搭形。 刚划口的小菇蕾应放底层或棚中间通风弱处，保证棚内的湿度达 85%～ 90%，待菇蕾长至 2 厘米以上时，要加强通风，降低温度、湿度，以利形成高质量的菇。 七、及时采收 架式香菇栽培主要以生产花菇为目的，销售途径是保鲜出口，所以当花菇长 5～ 6 分成熟，有卷边，不开伞，菌盖直径 ～ 6 厘米，就要及时采摘。 采摘时可将菇脚根部的锯沫带下，切不可摘断 菇脚，而且随采、随分等级，采收后的香菇要尽快进入保鲜库保存。 八、菌袋的休菌和补水 菌袋出菇后，消耗了大量的水分和养分，重量明显减轻，菌丝活力减弱，这时菌袋进入休菌阶段。 此期间须清除菌袋残留菇柄与杂菌，加强通风，恢复菌丝生长，积累养分，拉大温差，促进菌丝扭结，为下一潮生长菇蕾打下基础。 菌袋休菌较好体现在三个方面： （ 1）采菇处菌丝恢复健壮； （ 2）菌棒结实有弹性； （ 3）菌袋重量达到标准；休好菌的菌袋要注水准备出菇，注水的方法有很多种，北方常用的有注水法和浸水法两种。 注水法是将注水针接头与胶管 连接，胶管与高压喷雾器或自来水、水泵连接，然后把水针插入菌袋中央，用水压力将水注入菌袋。 浸水法是把菌袋刺若干个孔搬入池内，叠高 5～ 8 层，然后，铺上木板压上石头或用棍捆扎牢固，放水放池将顶袋淹 7～ 8 厘米，放水时间越短越好，池内水温不要超过 20℃ ，超过时加换冷水。 另外要浸泡几袋做标准以便检测吸水量。 菌袋补水应根据不同时期补充不同的水量，第一次补水恢复制袋时的含水量，以后逐渐减轻。 但要注意的是休菌好以后再注水，而且注水量不可过多，以防烂袋。 春管香菇做到 “ 六要六防 ” 春季气温逐渐回升，温、湿度均适合香菇菌丝生长和 子实体形成，此时菇蕾盛发，菇潮集中，是香菇长菇高峰期。 但春季气候多变，时阴时雨，温度时高时低，如果管理不当，产量和品质会受到很大影响，甚至造成霉筒烂菇。 因此，春季香菇必须精心管理，做到 “六要六防 ”，才能达到优质高产。 1 喷水管理要看天，防霉菌 春菇生长期喷水，要在连续晴天而且菌筒表皮稍干时进行，防止湿度过高，造成霉菌烂筒。 上午采完菇后，用喷雾器向菌筒表面喷水，晾 30 分钟后覆盖薄膜。 阴雨天不喷，菌筒湿润不喷，采前不喷。 2 菇床盖膜要灵活，防缺氧 春季湿度偏大，每天要结合采菇揭膜通风，防缺氧。