餐饮管理奖惩制度外场。收银。厨房制度内容摘要：
因工作失误导致客人跑单，由当班该区域服务员负责赔偿80%，当班领班负责赔偿损失 15%，主管赔偿 5%； 打破东西按物价原价的 50%赔偿； 因工作疏忽造成产品质量、卫生、数量不合标准，而导致客人退回产品的，该产品则由制作人按售价的 30%赔偿； 备注：本制度自制定之日起执行，适用于本公司所有员工。 厨房规章制度 一、 仪容仪表干净整洁、个人卫生合格（勤剪发、剪指甲、勤洗澡），凡违者罚款（ 10元）； 二、 不准迟到、早退、矿工，不准无事请假、违者罚款（迟到即无事请假 10 元、矿工者扣三天工资）； 三、 不准消极怠工、要服从上级领导安排、违者罚款（ 10元）； 四、 不准到厨房、面点房及客人出没的地方抽烟，违者罚款（ 10 元）； 五、 不准偷吃厨房事物，违者罚款（ 20 元）； 六、 不准私拿店内物品，要爱护公物，损坏照价赔偿，情节严重者，无故损坏者，予以加倍赔偿或开除； 七、 不准在出餐口大声喧哗，违者罚款（ 10元）； 八、 不准偷盗和损坏食品，违者罚款（ 20元）； 九、 值班人员不准离开厨房，违者罚款（ 10元）； 十、 上班时间不准带朋友进厨房、面点房，违者罚款（ 10元）； 十一、 不准无故脱岗、离岗，违者罚款（ 20元）； 十二、 要诚心诚意尽职尽责，要团结和谐，不准 打人或骂人，违者罚款（ 20元或开除）； 十三、 餐品质量不合格不准出品，违者罚款（ 20 元）； 十四、 每天检查库存、开领料单及申购单避免出现物品坏掉有异味等，谁的责任谁承担后果，违者罚款（ 20 元）； 十五、 不准乱拿乱放，用完归位，违者罚款（ 10 元）； 十六、 无点单不准出任何餐品，违者罚款（ 20元）； 十七、 高峰期还有闲人出入，直接下岗； 十八、 班前准备工作没备齐，违者罚款（ 20元）； 为了我们爵士岛青云直上，以上所有条例厨房人。阅读剩余 0%
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