食品加工小作坊自律七项制度内容摘要：
嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 从业人员必须有良好的卫生习惯，并做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒；穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 ； 不得在食品加工和销售场所内吸烟。 四、从业人员学习培训制度 食品加工小作坊从业人员必须接 受食品药品监管部门组织的食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 食品加工小作坊从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 应定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、 卫生知识、职业道德和卫生操作技能培训 ， 及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 应当 建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备 监管部门检查。 五 、食品运输、贮存管理制度 食品 加工小作坊必须建立完善食品运输、贮存管理制度。 食品 仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。 应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。 食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。 食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。 贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。 搞好防尘、防蝇 、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。 食品存放 要设置 隔离地面的平台和层架，离墙 30 厘米以上，最底层隔离地面 40。阅读剩余 0%
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