燕窝全套资料

燕窝全套资料内容摘要：

基本接近。 通常优质的白燕浸发后通常能膨胀 6— 8 倍，血燕能膨胀 5— 7 倍。 口感： 火候恰当的燕窝口感 Q 滑柔嫩，有弹性但不坚韧，脆嫩但不发糊。 闻起来有淡淡的类似蛋清的清香。 产地： 印尼的燕窝占全球燕窝总产量的 85%，但各岛屿生态环境不同，产出的燕窝品质又有差别，“燕行家”在印尼外岛 —— 苏门答腊岛拥有基地，那里清新的空气、良好的大自然环境，燕子没有受到工业污染。 工艺 : 燕行家燕窝采用传统工艺，人工去除原盏燕窝的燕毛及杂质，禁止任何化学物质漂白，不 添加任何色素及防腐剂或黏结剂（胶水）， 100%天然品质。 16 管理 : 获 ISO9001 国际质量管理体系认证。 从内部质检，到企业标准达标，层层把关之下，燕窝才能达一流品质。 服务 : 好燕窝还要有附加价值，即燕窝服务，如免费代炖，免费外送等增值服务。 燕行家首创燕窝一站式服务，真正实现好燕窝物超所值。 按采摘地点分为屋燕窝、洞燕窝。 屋燕窝是指金丝燕在燕屋或民宅里筑的巢。 金丝燕虽有“燕屋”，但仍是清晨外出觅食，傍晚回归燕屋。 洞燕窝则是指金丝燕在山洞做的窝。 现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。 按 燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼。 以上分类按照燕窝的形态划分。 盏型完整的燕窝叫燕盏。 破碎裂开成条状的称这燕条，点状的为燕碎，或燕丝。 而将燕碎聚制成饼状，则为燕饼。 按颜色分为白燕、血燕等。 至于贡燕、官燕等说法均指盏型完美的白燕窝，因古代常作进贡物品为达 官贵人所用，故而得名。 燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，又称燕菜、燕蔬、燕蔬菜、燕根、燕室、燕盏、金丝、燕窝菜等，是东南亚特有的金丝燕分泌出的胶质性唾液（黏液 /津液）凝结而成的巢。 燕窝一词最早见于明《闽小记》：“燕窝菜竟不辨是何物，漳海边已有之，海燕所筑衔 之飞渡海中，翮力倦则掷置海面，浮之若杯，身坐其中，久之复御以飞多为海风吹泊山澳，海人得之以货，大奇大奇，右见漫记余在漳南询之海上人，皆云燕衔小鱼粘之于石久而成窝，前言则当名为燕舟海上人言，高精亦可名为燕室矣，有乌白红三色，乌色品最下，红色最难得，白色能愈痰疾，红色有益小儿痘疹。 南人但呼曰燕窝，北人加以菜字。 ”《明史》中有记载柔佛产窝燕，明《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。 当然，由于条件限制，这些史料记载不尽科学，但是有一点可以确定的是，燕窝是有着悠久的历史的。 燕鸟约有九十多种，金丝燕属脊椎动物门，鸟 纲，雨燕科，是候鸟。 金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，平均身长约 10cm，重约 20g，尾较短，羽毛长方形状，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，肚下或尾部有灰或白点，翅膀尖而长，四个 17 脚趾都朝前生长。 此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体筑巢。 燕窝主要产地分布于东南亚一带（如印尼、泰国、越南、日本等地）。 当中尤以印尼出产的质地最爽滑，较受华人喜爱。 燕窝既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品，自古以来一直被排在中国“八珍”之首，并被列为贡品。 答卷：是非 题 1.√ 2. √ 3. √ 4. √ 5. √ 6. √ 7. √ 8. √ 9. √ 10. √ 11. √ 12. √ 13. √ 14. √ 15. √ 16. √ 17. √ 18. √ 19. √ 20.√ 18 一、 是非题（答案请选择对或错） 1. 金丝燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。 2. 燕窝中能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性的 ―美容基因 ‖是表皮生长因子（简称 EGF） 3. 金丝燕是《濒危野生动植物国际贸易公约（ CITES）》中规定的保护动物。 4. 乾隆皇帝下江南时，每天餐后必吃一碗冰糖燕窝。 5. 全球华人食用燕窝在郑和下西洋以前就有文字记载。 6. 燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。 7. 浸发好或开瓶后的即食燕窝应放入冰箱冷冻室储藏，食用时取出加热。 8. 自炖冰糖白燕条的最佳方法是将白燕条浸 48 小时后，放入冰糖再炖 3045 分钟。 9. 涂胶燕窝的鉴别方法是用湿的手摩擦燕窝，很粘性的为涂过胶水的伪劣燕窝。 10. 新加坡、香港的很多孕妇在怀孕后两三个月就开始 食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。 11. 金丝燕一年最多筑 12 次燕窝。 12. 猛火炖煮燕窝会破坏燕窝的蛋白质营养成份。 13. 吃燕窝可以增强体质，提高免疫能力，感冒时燕窝可以和感冒药一起辅助治疗。 14. 印尼燕窝和泰国燕窝最大的不同是：印尼燕窝占全球产量 80%，以屋燕为主。 泰国占全球燕窝产量 3%5%，以洞燕为主，政府每年招标后中标企业限时采摘。 15. ―黑手 ‖最常用的手段就是过度采集。 一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。 多 建燕屋是保护洞燕的一大措施。 16. 燕窝脂肪含量最低，是银耳的 1/豆腐的 1/1鸡蛋的 1/18；但燕窝的必需氨基酸总和最高，是银耳的 倍、豆腐的 倍、鸡蛋的 4 倍。 17. 最早的燕屋始建于 1880 年，即荷属东印度第 54 任总督 Lansberge 的最后一年，相当于清朝咸丰十年。 18. 燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的 ―承重梁 ‖，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长。 19. 购买燕窝到原产地一定能购买到更好更便宜的燕窝。 19 20. 燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养 鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。 答卷：单项选择题 2. ABCD 3. ABCD 4. ABCD 5. ABCD 6. ABCD 7. ABCD 8. ABCD 9. ABCD 10. ABCD 11. ABCD 12. ABCD 13. ABCD 14. ABCD 15. ABCD 16. ABCD 17. ABCD 18. ABCD 19. ABCD 20. ABCD 21. ABCD 22. ABCD 23. ABCD 24. ABCD 25. ABCD 26. ABCD 27. ABCD 28. ABCD 29. ABCD 30. ABCD 31. ABCD 32. ABCD 33. ABCD 34. ABCD 35. ABCD 36. ABCD 37. ABCD 38. ABCD 39. ABCD 40. ABCD 二、 单项选择题（以下题目只有一个正确答案，多选或不选均不得分） 1. 古典名著《红楼梦》中多次写到燕窝，第四十五回是谁说的 这句话： ―依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。 每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。 ‖ A．贾宝玉对林黛玉说 B．薛宝钗对林黛玉说 C．林黛玉对贾宝玉说 D．林黛玉对薛宝钗说 2. 金丝燕是怎样孵小燕子蛋。 A．雌金丝燕孵蛋，雄金丝燕外出觅食 B．雄金丝燕孵蛋，雌金丝燕外出觅食 C．雌雄金丝燕同时外出觅食，返巢后同时孵蛋 D．雌雄金丝燕轮流外出觅食，轮流孵蛋 3. 哪位歌星在 2020 年 3 月 30 日致高考歌迷的公开信中写到 ： ―那时为了准备演唱会我每天都要做各种练习，我妈总是一边劝我努力去做运动及练舞，一边炖燕窝煮补品及买好吃的食物给我吃来鼓励我。 ‖ A．萧亚轩 B．容祖儿 C．阿 Sa D．孙燕姿 4. 电影《新窈窕淑女》中 Jennifer 每天当早餐的是： A．燕窝蛋挞 B．燕窝粥 C．燕窝西米捞 D．燕窝布丁 20 5. 下面哪项是燕窝的性味特征。 A．味甘性平 B．味淡性温 C．味苦性热 D．味酸性燥 6. 1993 年 4 月，中国大陆海协会会长汪道涵与台湾 ―海基会 ‖会长辜振甫在新加坡举行了具有重要历史意义的 ―汪辜会谈 ‖，在董宫 夏莲厅晚宴中 ―燕语华堂 ‖是哪道菜。 A．燕窝炖双皮奶 B．燕窝乳鸽汤 C．冰糖炖燕窝 D．燕窝炖雪蛤 7. 在微软 IE 浏览器中地址栏中出入： .，打不开网站是因为没有自动装载： A． 3721 上网助手 B．百度搜索工具条 C．中文网址插件 D．雅虎搜索工具条 8. 白燕角浸发多长时间为宜。 A． 24 小时 B． 812 小时 C． 48 小时 D． 24 小时 9. 金丝燕每次产蛋的数量为： A． 1 枚 B． 2 枚 C． 3 枚 D．不确定 10. 以下香港演艺明星中哪位开演唱会前为保持体型，将燕窝作为唯一食物。 A．容祖儿 B．杨千嬅 C．梁咏琪 D．郑秀文 11. 提出 ―以清配清、以柔配柔 ‖燕窝配菜原则的《随园食单》中介绍了哪种燕窝菜。 A．冬瓜燕窝 B．肉丝鸡丝燕窝 C．燕窝粥 D．燕窝肉丸包子 12. 小金丝燕宝宝长大后， 燕行家 燕屋才开始采摘，那么要等它会飞要多少天呢。 A． 15 天 B． 25 天 C． 35 天 D． 45 天 13. 根据阿城的小说《棋王》改编的电影中，下放劳改当大伙都饿得没有吃时，倪斌讲了哪道 ―虚幻美食 ‖。 A．燕窝老鸭汤 B．燕窝鸡丝汤 C．燕窝鲫鱼汤 D．燕窝乳鸽汤 14. 毛主席最后的管家吴 连登回忆，印尼华侨送给毛主席的 公斤全部被送到人民大会堂招待外宾，最后有多少燕窝经批准给主席增加营养，每次瞒着毛主席在汤里加一点。 A．半斤 B． 7 两 C．一斤七两 D．一斤 15. ―密理分缕缕，柔腻吴蚕丝。 食单充上品，登盘首陈斯。 ‖是哪位诗人对燕窝的描写。 21 A．吴梅村 B．吴敬梓 C．吴伟业 D．吴寿昌 16. 谁吃过燕窝后，发觉声腺真的好了，所以很喜欢吃。 A．叶倩文 B．叶佩雯 C．叶童 D．叶玉卿 17. 《调鼎集》满汉全席中记录的燕窝球怎样给燕窝配菜。 A．衬鸡皮、火腿、笋、鸽蛋、鳖 B．衬鸡 粥 C．衬荷包鲫鱼 D．衬鸡丝、火腿丝 18. 有文字记载第一个吃燕窝的人是谁。 A．印尼中爪哇的沙多罗诺 B．马来古晋叶振华 C．中国郑和 D．中国乾隆皇帝 19. 全球最大燕窝门户《燕窝月刊》中 4 岁小朋友葛格的画叫什么。 A．春天的燕子 B．春天的燕窝 C．小燕子 D．小燕窝 20. 每次食用多少燕窝是适宜的 ? A．含水的干燕窝 35 克 B．含水的干燕窝浸发好带水 35 克 C．不含水的干燕窝 35 克 D．不含水的干燕窝浸发好带水 35 克 21. 1913 年来到上海每天只能喝一碗白开水，到 1920 年的时 候就能每天喝燕窝汤的名旦是谁。 A．梅兰芳 B．程砚秋 C．尚小云 D．荀慧生 22. 2020 年底受海啸冲击，哪个本已废弃的岛屿上燕窝采摘山洞被全部淹没。 A．印尼巴厘燕窝岛 B．马尔代夫燕窝岛 C．斯里兰卡燕窝岛 D．泰国普吉燕窝岛 23. 厌食症折磨近十年，早餐只吃一碗燕窝的是哪位。 A．袁咏仪 B．袁耀发 C．袁洁莹 D．袁泉 24. 2020 年 10 月香港市面检获大批以什么原料冒充的燕窝。 A．海藻 B．果冻 C．猪皮 D．大菜糕 25. 燕窝受到全球基督教徒的喜爱，如宋美龄女士每天吃一碗冰糖燕窝。 旧约《申命记》上有这样一段话： ―你若路上遇见鸟窝，或在树上或在地上，里头有雏或有蛋，母鸟伏在雏上或在蛋上， ‖怎样才 ―可以享福，日子得以长久 ‖。 A．连母带雏一并取去。 B．既要放母，又要放雏 C．总要放母，只可取雏。 D．总要放雏，只可取母。 26. ―八珍 ‖一词，最早出现在周代《周礼 .天官》，《海鲜单》中八珍前四位的顺序 22 是： A．燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼 B．鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼 C．鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参 D．海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝 27. 文化大革命中，哪一家的燕窝因为保存得当，没有被红卫兵抄到。 A．康有为之女康同璧家 B．邵氏家族邵洵美家 C．八旗之后老舍家 D．贺子珍之兄贺敏学家 28. 金丝燕的声纳周期每秒是多少次。 A． 5 次 B． 6 次 C． 7 次 D． 8 次 29. 以下古典名著都描写到燕窝，哪一部写 ―都是珍馐美味，燕窝，鱼翅绝好下饭。 只是没有龙肝凤髓。 ‖ A．《金瓶梅词话》 B．《红楼梦》 C．《儒林外史》 D．《镜花缘》 30. 下面哪道燕窝菜对咳嗽最有针对性。 A．虫草燕窝 B．白及燕窝 C．燕窝蛋挞 D．燕窝雪糕 31. 金丝燕的觅食时间是： A．白天 B．晚上 C．白天或晚上 D．白 天和晚上 32. 下面哪道燕窝菜最适宜糖尿病人食用。 A．冰糖燕窝 B．燕窝秋梨 C．燕窝蜂蜜 D．燕窝番茄 33. 怎样分辨燕窝含水率的高低。 A．用目测 B．用秤称 C．用手摸 D．用舌尝 34.《新民晚报》 2020 年 9 月 18 日报导台。