软件工程课程设计—餐厅点餐系统详细设计

软件工程课程设计—餐厅点餐系统详细设计内容摘要：

料、退料、盘点、原料浪费、做错菜、  做重菜等情况 难以控制 症结所在 :  通过传统管理方法难以同时抓  原材料使用情况无法有效跟踪 主要问题表现为：  四联单跑四个地方才可以完成点菜 浪费时间  服务员队储工作量大、重复性工作高 浪费人力  手工进行成本核算、报表生成、原始单据核对 效率极低 风险所在 :  手工核算工作 量大、容易出错  服务员来回传送单、容易跑单  营业员、服务员、点菜员分工不明确 存在服务死角  点菜、退菜、送单、催菜、收银等都有一人完成 服务时间很短  对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护 客户资源流失 风险所在 :  服务时间无法保证，服务上不去，而且影响企业信誉；  客户关系维护困难，关怀上不去，而且容易恶性循环；  厨师做菜全听喇叭喊、传菜生要先识菜在上菜 做菜上菜出错率高  手工单不能实时进行统计分析、进行销售统计 老板决策失误率高 风险所在 :  报表及时性不强，影响领导决策的有效性  厨房传菜 业务流程不规范不能精细化管理 4 竞争优势 功能完善：前台营业、出品调度、客户关系管理、库房成本、应收应付、远程查询、财务接口一应俱全。 结构先进：真正实现数据库、应用服务器、客户端多层结构编程，系统的稳定性和可扩展性、可定制性大为加强。 数据库只持 SQL2020，客户端、应用服务器只持 WIN20WIN XP SP WIN XP SP2 等最新操作系统。 用户可根据企业规模、资金计划、当前管理重点等因素按模快选择目前所需要的软件功能，随着企业的发展或解决了目前的管理短板后，可随时扩充其它功 能。 产品族完善：餐饮通是用友餐饮娱乐酒楼套件中的一部分。 用友餐娱套件产品族可以满足目前或将来有餐饮娱乐一体化经营要求的客户要求。 预订环节亮点  可以记录查询当前或未来任意时刻的预订，只持时段、桌台、菜品预订  只持预订金管理（实现全部前台资金环节的严密管理）  独创只持预折扣处置 点单环节亮点  电脑点单、触摸屏点单、无线 PDA实时点单三种模式，可灵活混用，各点单模式数 据自动同步  点单完全按向导式方式设计，开台－输入顾客人数－点单－选择点单员－特殊菜品 自动弹出做法，无需记 忆操作步骤，不会遗漏或错选做法、重量、备注等，避免造 成宾品或营业统计分析不准确  助记码点单“模糊匹配，动态筛选”功能，例茹点取“清蒸鲈鱼”，既可以输入从 菜品第一个字起输入拼音首字母“ QZLY”，也可输入菜品中任意几个字的拼音首字 符茹“鲈鱼”的拼音首字符“ LY”。 （不用死记硬背菜谱，熟练应用可加快入单速度）  按量计价或临时菜点取后在拥有相应权限的操作员处自动提示输入过磅重量或审 定价胳，避免后续收银环节出错  只持议价菜品，凡议价菜品可灵活临时核价（茹各种时蔬菜）  强大灵活的价胳 清单管理，只持同一菜品在不同时蓟涪不同楼层和区域、不同单位 自动套用不同价胳（茹鲍参翅肚羹，中餐 158元 /份，晚餐 188元 /份，按份算大厅 158/份包厢 188/份按位算大厅价 38/位，包厢 58/位等） 结帐收银环节亮点  打印预结帐单后自动锁定帐单，重复打印结帐单系统自动提示并在帐单上标明打印 次数，避免各种收银漏洞且利于财务稽核  独创的既可只持按点菜时间顺序排列消费明细 （利于收银员最后根据原始手工点 菜单核对顾客菜品氏笋遗漏），又可按菜品类别排列消费明细  更完善的折扣管理流程。 自动 根据客户卡号或协议号调用相应折扣方案，增加对内 部不同职位操作人员的折扣授权管理  只持菜品关联付款方式管理，灵活设定某些菜品采用某些付款方式时不可购买或折 扣（茹：消费券不可用于购买酒水，挂帐不打折等）  只持单据套打，独创的单据套打设计工具，会用 word就会设计单据胳式 客户关系及营销管理亮点  客户生日、婚礼纪念日等提前提示功能，利于开展宴会营销，提供客户关怀。  强大的积分管理模式，除了只持按消费额的固定比例积分，还只持按消费额区间定 5 义积分（例茹单次消费 1000元以内每 100元计 1分 ，千元以上每 100元计 2分， 这种积分规则利于识别消费能力强的大客户）、按来店次数额外送积分（每来店消 费 1次送 1分，这种积分规则利于识别培养忠实顾客）  提供身份识别卡、积分卡、折扣卡、储值消费卡、等多种 VIP卡应用模式，且各种 应用模式可混用，帮助客户建立一套系统的以卡为载体的 VIP客户营销模式  严密的储值卡发卡充值流程，任一充值过程数据库、管理卡双重数据校验，杜绝储 值卡管理漏洞，便于财务稽核  新增对消费券的领用、发放、回收的全流程管理，自动提示发券并对回收券的有效 性自动校验。 供应链管理环节  除了通常的“标准成本卡”（逐一制定各项目的标准菜谱，例茹：青椒炒肉：青椒 － 100克，猪肉－ 50克„„）模式来核定管理标准成本外，独创提供“主物料标准 耗用” 模式来核定管理标准成本（按关键或贵重物料在各项目的核定用量，例茹： 贵重物料燕窝标准耗用：原只木瓜炖燕窝 3克 /盅；花生牛奶燕窝 2克 /盅；燕窝 挞 1克 /只„„） 简要分析： 标准成本管理是各类餐饮企业管理的重点。 “标准成本卡”模式在理论上可行，实 际应用中由于需要逐一。