蛋糕房员工的手册

蛋糕房员工的手册内容摘要：

员负责：职责、资产 2收银方面。 2负责对收银人员认定及考核工作。 2负责管理好店内所有资产。 2负责收银、盘点、算账认定工作。 2随时可检查收银的各项工作。 2负责折扣和鉴定工作。 负责前厅照明工作。 3负责严格执行本店的各项规章制度（以身作则）。 3负责积极完成临时交给的其他工作。 3负责导购人员的定期沟通。 3负责临时看到的工作中出现不良的各方 面。 3负责对顾客的处理方法、结果、建议，每日记录在案上报。 定期学习改进。 3负责包装：原材料、电等各方面的节约工作。 3负责合理有效安排各项工作和妥善安排善后工作。 3负责政府及各部门的人员检查接待。 3出现的一切工作问题及时上报。 对自己的工作失误，加以正确的认识、解决，再努力，首先敢于承担责任，对我们公司负责。 4对所带领的工作人员负责。 裱花领班执行任务和职责 一、管理人员负责：卫生 （ 1） 个人卫生，衣帽整齐，指甲干净，不准留长指甲、带首饰等。 （ 2） 生产工具的洁净等。 （ 3） 负责机器、设施的卫生、保养 …… （ 4） 地面、墙壁、卫生。 （ 5） 原材料、果酱桶的卫生、巧克力、蛋糕胚、鲜奶油等，生日卡、围边、垫纸 …… 卫生、整齐等。 保证产品原料的新鲜。 （ 6） 管理技术人员可直接面对顾客。 （ 7） 产品的卫生。 （如黑点、头发，保持蛋糕盒的干净整洁）。 二、管理人员负责：产品质量 （ 8） 裱花造型，色彩搭配。 （色、香、味、形） （ 9） 负责产品色彩要求。 奖罚制度 我们力争做高品质的服务，思想教育一体化，没有制度，我们永远走不下去， 我们还要不断改进和创新。 罚： 顾客付钱时，不说出收钱、找钱金额的，不双手把余额递给顾客的，不双手送卡的，顾客走时不说礼貌用语的，不微笑服务的 1元 不忙时闲呆、在柜以里无所事事，不打事做（如用方块毛巾擦洗、检验货品摆放是否整齐、货架是否卫生等）的 1元 不节约水、面包袋 …… 不爱护店内物品的 1元 有不良情绪表现在工作中的，影响服务的 1元 不尊重别人，不团结的 1元 不执行工作安排时，没完成任务的 1元 顾客对你提出看法，对你的服务不 满意的 1元 顾客了解产品质量、卫生、服务、本店发展情况时，回答不完整、不清的（应实际回答，展现自己的口才，让顾客感到信任，为店里树立良好的形象）。 1元 脸色难看，对顾客爱理不理的，工作不积极，不主动介绍产品的，顾客进店不说礼貌用语的，和顾客争吵的，顾客走时不说礼貌用语的，有损店的形象的，对老人、残疾人没有特殊服务的。 1元 本店活动优惠活动时，发卡、新产品广告，没按内容做出的，自己不清楚内容的，不把内容介绍给顾客并说明清楚的 1元 1 不做自己的工作，影响他人工作的 1元 1 营业时碰坏、掉地的产品隐瞒不报的，不合格的产品出售的 1元 1 营业人员不清楚每个产品的味道、质量如何，不清楚出炉时间的 1元 1 在给顾客介绍产品时，不使用普通话，没给顾客介绍清楚，没精打采的，没有信心，不主动向顾客介绍新产品的 1元 1 面包、蛋糕超出保鲜期，顾客购买时发现变质的 1元 1 产品摆放不整齐，没有生产日期的 1元 1 盘子、夹子、柜台、地面、墙面、空调、门窗、玻璃有灰尘，消毒柜、紫外线不用，自己不讲卫生（指甲长、衣帽不整、不干净），发现室内有苍蝇， 穿拖鞋、凉鞋的 1元 1 营业时播放喧闹音乐的（可听清静优美的音乐） 1元 1 在营业厅吃饭、吃零食的（收银与导购轮流吃放） 1元 在工作中不追求学习好的工作方法，不积极进取，不接受新的工作建议的（新的工作必须经过总经理同意） 1元 2 不爱护设备，不关灯，下班不检查的或关电造成冷柜损失的，不穿工作制服随便进入生产车间的 1元 2 每星期一不全面打扫卫生，毛巾不折叠成四方块擦洗的 1元 2 产品卖完不及时上报，影响销售的，顾客提出建议不报的，产品摆入位置影响销售的 1元 2 负责人可随时检查店长的工作方法等情况，店长随时可检验各负责组的工作方法及工作方法，如发现问题，应及时和当事人进行沟通，帮其纠正，当事人要虚心地接受建议，以良好的心态使自己的工作做的更好 1元 2 两班交接不清 1元 奖： 改进创新，提高工作效率的（顾客称赞、卫生、学习、营业、销售、广告、包装、服务等）经论证实验可行的（奖 10—100元），全店人员开会庆祝鼓励营业人员要保持最佳的工作状态，心灵上很美，也很得意自己的微笑，让顾客感到自然，自己感到自豪。 同是一家人，一块 吃饭，说话交流，增长友谊，工作要相互协调好，相互支持，要有不怕吃苦的精神，力争须知得更好，每月进行评比，设立优秀员工奖。