北京华联综合超市有限公司营运规范店长手册

北京华联综合超市有限公司营运规范店长手册内容摘要：

主力商品 易混乱商品 一般商品 (5). 商品包装（尤其是复合包装）是否完好、条码是否完好 (6). 理货的顺序：自左向右，自上向下 (7). 每日的销售高峰前后，须进行全面理货 (8). 每日营业前理货时，须做好清洁卫生 (9). 不妨碍顾客购物 (10). 叉车和铝梯要按照规范安全使用 4． 库存区商品的管理 主要检查是否符合下列原则： (1). 符合消防安全规定，商品与灯的距离大于 75CM，不阻碍消防喷 头和其它电子设施 (2). 指定区域存放易燃、易爆、易腐蚀商品 (3). 货物须在栈板上有序堆放 (4). 库存区要有条理，方便进出货物，易辨认 (5). 安全标示，严禁吸烟 而卖场库存区则需： (1). 外箱上要有完整填写的库存单，且此面向外 (2). 原则上库存与陈列上下一一对应 (3). 安全码放，防止意外事故 5． 商品陈列： 主要检查商品的陈列是否达到以下目的： (1). 高的销售额、高的商品周转率及资金周转率 (2). 美感、商业感 (3). 方便、符合购物习惯 (4). 是否有量贩的概 念 同时检查是否符合商品陈列原则 (1). 以销量决定陈列空间 (2). 陈列黄金线（ 0． 9M— 1． 3M）的应用 (3). 冲动性产品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方 (4). 轻小的物品放在货架的上面，重大的物品放在货架的底部，以增加安全感 (5). 陈列时，商品的主要彩面面向顾客 (6). 满货架陈列 (7). 优先选择相对垂直陈列 6． 促销商品的管理 (1). 不管是长期促销还是短期促销，不管是开幕、店庆促销还是竞争性、例行性促销，也不管是快讯促销还是店内促销， 都要达到下列目的： ? 提高营业额 ? 提高客流量 ? 提高客单价 (2). 对促销商品的管理主要检查： ? 促销商品准时足量到货（促销前一天 16： 00前），若没到货，则及时与相关采购联系或由企划部及时张贴道歉启示 ? 促销商品的价格与快讯的价格要一致 ? 促销商品补货要优先、及时、足量、丰满且整齐 ? 促销用的 POP要明显、吸引人 ? 促销手段要合理、得当，如低价格、搭赠、游戏、摸奖、试吃、店内音乐、广播及员工配合等等 ? 每天分析《促销商品日销售报表》，制定计划提高促销品的销售 ? 促销期价格的变动，要 提前报营运部总监批准 ? 促销结束后，价格要回升到正常价位，促销用的红色价签要更换成正常的绿色价签，促销用的 POP牌要撤换成正常的 POP牌，保证当天所有价格标示正确 7． 损耗管理 由于竞争激烈且价位低，故损耗的高低直接影响利润，往往每个单位商品的损耗需要几个甚至更多单位商品的销售才能弥补，损耗通常是由于： ? 收货环节的错误 ? 条码贴错 ? 不合乎程序的变价 ? 商品变质、破损等管理因素 ? 作业不当 ? 偷盗 ? 拆包过多 等原因所致，所以店长怎样控制损耗是内部管理主要任务之一，应当着重加强对以上环 节的监督控制。 8． 其他非常性商品的管理 主要有：季节性商品、节假日商品等，主要目的是加快商品流转。 (1). 季节性商品：特别是服装等季节特别强的商品，在换季节时新产品订货量是否充足，品样是否足够，该退的商品是否已退，此时的退货量较大，容易出现错误而造成损失。 (2). 节假日商品：象春节、中秋节、端午节、国庆节、店庆日等节日，如何推出合气氛、合事宜的礼品和活动是增加营业额的主要手段之一，如抽奖、赠品、幸运顾客、专门礼物、花篮等。 (3). 特殊商品：比如下雨、下雪时，一定要及时把雨具（雨伞、雨披）等放 在收银台前以便利顾客购买。 三、 收货的管理 收货是整个卖场物流的咽喉要道，它的任何失误、差错都能造成库存的不正确，甚至结帐不及时。 对收货的管理主要检查： 1． 输入数据是否正确（收／退） 2． 资料是否完整、条理归档保存 3． 收货区的货物是否摆放合理、整齐，有无长期置放的商品及闲杂人员和厂商进入 4． 卸货平台是否有秩序 5． 是否有员工索要或接受厂商物品 6． 卫生是否打扫干净 7． 是否按收货程序和退货程序作业 8． 退货是否先录入电脑，而后退给厂商；退货商品的归位是否条理 9． 货物的码放是否合 理，一般要交叉堆放，高度控制在１ .4Ｍ左右 10． 是否有闲散员工在收货区域滞留 四、 收银的管理 收银员不仅仅是单纯的结帐，也是整个商场的门面和亲善大使，一个小小的错误都会立即带来负面的影响。 有效的收银管理和良好的收银服务不仅将保障公司的经济利益，更重要的还在于能创造一个让顾客愉快的购物经历，培养顾客对商场的忠诚和好感。 对收银的管理主要有： 1． 上机前的准备工作是否完善 2． 零钞是否足够 3． 服装礼仪及规范用语是否得当 4． 是否有足够的收银台开放以避免顾客长时间等候 5． 是否按正确规范作业 6． 应答是否得体，避免与顾客发生争执 7． 能否解决条码、价格等问题 8． 检查排班是否合理，特别是节假日、高峰期 现金室（金库）的管理 1． 金库是否有不相关人员出入 2． 金库密码是否泄密，是否变换及时 3． 金库是否随时上锁 4． 上班与下班前一定要检查金库有无异常情况 5． 是否按规范作业 6． 定时和不定时的检查储备金的安全性 五、 信息资料的管理 店长要按日、周、月分析研究报表，以便随时掌握营业状态，并加以改善，加强管理 （一） . 主要报表（门店的各种报表明细附后） 1． 每日销售报表（部门 营业额、时间段、客单价、来客数等） 2． 促销商品销售报表（营业额、客单价、来客数、促销前后的差异） 3． 盘点报表（掌握库存量、周转期）。