营养餐监测与评估制度内容摘要：
人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。 袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无破损。 一旦有特殊情况，要立即向学区报告。 发放人员及程序 ： ○ 1 鸡蛋的发放 ：学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋，由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过值周教师或专人检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。 最后由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。 ○ 2 牛奶的发放 ：学校后勤人员在每天早餐前向各班主任或生活委员发放袋装奶，再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。 ○ 3 面食发放 ：值周教师组织学生排好队列，以低年级在先高年级在后的顺序，依次进入食堂由大师 傅给学生打饭，班主任督促学生就餐。 建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。 ①出库台账 ：由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账，管库人、领取人双方签字方为有效。 ②报损台账 ：鸡蛋、牛奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理，并建立食品报损台账，经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。 ③试尝台账 ：袋装牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账；鸡蛋在加工熟并经值周教师试尝后由值周教师填写鸡蛋试尝台账。 ④留样台账 ：每次采购的牛奶由管库人员留样一袋，待当次采购的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理，记入报损台账，并建立留样台账。 鸡蛋加工熟后且值周教师试尝无异常后由值周教师从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。 ⑤班级分发（食品消耗）台账 ：鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损，并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的 加工出货台帐 ，班主任签字方为有效。 各班领取鸡蛋、牛奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学 生发放领签（即食品消耗）台账 ，由学生。阅读剩余 0%
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