绿色饭店规章制度11p

绿色饭店规章制度11p内容摘要：

地面桌面的干净减少用水和清洁剂的使用 . 11:控制好各种机械设备的使用时间和对设备的定时清理来减少机械损耗 . 12:厨师要使用正确的烹调方法减少对能源和原材料的浪费 . 13:加强对各种餐具的保管和保养工作 ,减少人为的损耗 . 绿色餐饮规范： TOSIXBOX tosix 按照《食品卫生法》等相关法律法规进行生产、加工，提供绿色食品、卫生食品、安全食品。 保证出售检疫合格的肉食品。 不出售国家禁止销售的野生保护动物。 向客人提供剩余食品打包服务和存酒服务。 尽量利用食品加工中的边角余料。 不出售、使用废弃食用油脂。 不使用一次性餐具、毛巾等一次性使用物品。 餐厅应有明显的禁烟区，设有禁烟标志。 建立对客存酒服务，建立相关的操作程序 XX 宾馆存酒卡 单位 (姓名 ) 联系电话 地址 酒名 存放日期 绿色菜肴明细： 一 :冷菜 : 1:冰镇芦苇 2:面酱黄瓜 3:香油海草 4:鲜芒色拉 5:美味蕨菜 6:笋末马兰头 7:蒜香莴笋 8:五香素几 9:醋泡海蛰 10:四川粉条 TOSIXBOX tosix 二 :热菜 : 1:珍珠白玉羹 2:百合时蔬 3:菠萝山药 4:美味菜树菇 5:豆腐虾茸 6:桂花芋泥 7:铁板百灵菇 8:花菇扒菜心 9:苦瓜焖牛腩 10:香酥莲耦 11:菠萝海鲜卷 12:香椿煎蛋 13:嘉宾拌三脆 14:上汤萝卜丝 15。 南乳冬瓜 16:凉润仔排煲 17:西湖沌菜汤 18:瑶柱竹荪娃娃菜 19:野菜油面筋 20:鸡汁西兰虾球 三 :点心 : 1:雪梨龟龄膏 2:西米杏仁冻 3:莲心银耳羹 4:野菜煎饺 四 :鲜榨汁 : 1:鲜榨黄瓜汁 TOSIXBOX tosix 2:鲜榨玉米汁 3:鲜榨橙汁 4:鲜榨西瓜汁 用纸规章制度： 1：办公用纸原则使用会议收获的报废纸。 2：其它必用的 A A4纸使用做到每张登记 (并写明使用原因 )。 3：会议使用后的纸张全部回收到部门仓库，由仓管员统一整理登记后作第二次内部使用。 4：各营业岗点的表单纸作废的必须回收到部门仓库，由仓管 员统一整理登记后内部使用。 5：酒店内部发放的一般文件过期后纸张再重复双面使用。 6：外面送达的信一般信件用纸都回收后双面使用。 清洁剂使用和领用规定： 1：厨房每天由各班组定量领用， (由专人发放并做好登记 )。 2：每天如需增加使用量的必须由厨师长签字，并写明原因。 3：前台服务员由班组领班每天到管事员处定量领用。 4：每天如需增加使用量的必须由主管签字，并写明原因。 5：自动洗碗机所用清洁剂根据实际所需使。