毕业论文)年产50万吨苹果汁的生产车间工艺设计

毕业论文)年产50万吨苹果汁的生产车间工艺设计内容摘要：

→ → → → → → → → ← ← ↓ ↓ → → → → → → → → → → 2一 2苹果汁饮料生产工艺流程图 根据相关国家标准和产品的具体要求，成品质量标准见表。 表 24感官要求 滋味、气味 透明蚀度 杂质 苹果汁 具有苹果应有的滋味香气 透明清亮 无肉眼可见杂 浓缩苹果 汁 过滤 储存罐 加热 环氧乙烷 上盖 脱气 饮料调配 真空包装 化糖器 过滤 储存罐 白砂糖 过滤 储存罐水源 过滤 储存罐 香料、甜味剂 储存罐 储存 UHT 瞬时杀菌 加热 PET 瓶 理瓶 消毒 倒瓶杀菌 喷淋冷却 吹干机 套标收缩机 喷码 PE膜收缩包装 成品 4 表 25理化指标 项目 指标 可溶性固形物 (20℃，折光计法 )% 总酸 (以柠檬酸计 )% 砷 (以 As 计 )mg/kg 铅 (以 Pb 计 )mg/kg 铜 (以 Cu 计 )mg/kg ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ 配方设计 :按每 1200升含量计算 ［ 7］ . 表 31苹果汁饮料配方 ［ 1］ 用量：苹果 汁年产量 50万吨，年消耗苹果： 50万吨 15%247。 80%=93750吨。 表 3— 3包装材料的耗算 名称 规格 厚度 年耗量 单位 备注 PET瓶 500ml 个 按损耗 1%计算 PE膜 600 300 320mm mm 万吨 按损耗 1%计算 设备选型是根据物料衡算的结果进行的。 依据物料衡算的结果可选择符合工艺要求，能保证产品质量和体现生产水平的设备。 通过设备的选型可以总体规划工艺，并且为动力配电 、水、气用量提供依据。 成分名称 添加量 含量 成分名称 添加量 含量 苹果汁 150kg 15% 柠檬酸 % 蔗糖 100kg 10% 维生素 C % 海藻酸钠 % 苯甲酸钠 % 香料水 % 水 加至 1000L 5 食品厂选择设备的原则：满足工艺要求，保证产品的质量和产量；根据自身的条件选择适合实际的设备；所选设备能充分利用原料、能耗低、效率高、体积小、维修方便、劳动强度。 并能一机多用。 选用设备统计表（表 41） 设备编号 设备名称 型号 技术规格 功率 KW 数量 /台 1 洗果机 CXJ20 45T/H 4 2 压榨机 LCY10 23T/H 10 8 3 过滤机 JMS80 12T/H 8 8 4 高压泵 ISW80200 20m3/H 36 5 活性炭过 滤器 TLQ80 20m3/H 6 6 电热化糖锅 THG200 5000L 6 7 双联过滤器 SLG 20t/H 6 8 卫生级调配缸 JBW3000 20m3/H 6 9 高压均质机 SRH 425 20m3/H 6 10 缓冲罐 AHK500 500L/min 12 11 真空脱气机 YDTQJ 20t/H 8 6 12 吹干机 MJBF534/BF535 1 6 13 倒瓶杀菌机 WD01100 40000B/H 4 6 14 立式贮液罐 5000L 2 36 15 RHT灭菌机 RHT4 20t/H 6 16 存瓶斗 6 17 理瓶机 HY12012 40000 B/H 6 18 灌装机组 HQGF18/18/6 36000 B/H 10 6 19 喷淋冷却机 PLJ6000 40000 B/H 6 20 瓶盖喷码机 GP311 38000 B/H 6 21 PE膜包装机 STZ6030 6 22 臭氧发生器 SWF100G 100g/H 6 23 CIP就地处理系统 CIP 20T/H 5 6 24 套标收缩机 TT03 40000 B /H 4 6 25 储存罐 10000 m3 9 苹果 汁调配车间 根据机械设备的尺寸和设备之间的距离（ ），设备离墙距离不小于 ，泵与泵间的安全距离不小于 ,泵离墙的距离不小于 ,储存罐与储存罐间净距离可取 ,生产线的最大长度为 ，生产线与周围过道之间的距离为 1m，所以该车间每条生产线的工作区域长度为 ，生产线的工作区域宽度为 ，所以，该车间的总尺寸为 =㎡。 6 无菌灌装车间 工艺设备与通道间距离不小于 ,该车间各设备之间通过传送带相连，长度随具体而定，经计算可以确定生产线 的长度为 ，生产线两端留有 1m 的距离，车间两侧留有 距离，因此，该车间每条生产线的工作区域为长 ，宽。 所以，该车间的总尺寸为 =㎡。 苹果 汁榨汁储存车间 该车间每条生产线的工作区域长度为 50m，生产线的工作区域宽度为 30m，所以，该车间的总尺寸为 50m 30m=1500㎡。 辅助工序安排及布置 主车间位于厂房中部，各辅助设施分布于其四周，设有机电控制中心、饮水间、雨具存放间、叉车库、机修车间、叉车清洗间、水处理间、原料仓库、包装材料仓库、 成品仓库、冷库、无菌灌装间、更衣间、员工休息室、会议室、车间主任室、质检监控中心、消防处理中心等。 厂房内有防蚊蝇鼠、防烟尘、消毒、通风设施等；地坪采用 ～ 2%的地面坡度并设有地漏排水；地面采用 300 号混凝土，且在地坪上印天星花格作防滑处理；墙面下部做 高墙裙，材料用白瓷砖，其余墙面采用过氧乙烯油漆。 工人上岗走南门，机器设备的出入口为西门，均为软质弹簧门，原料及废料出入口为西门，成品装卸在东门，均为风幕门，其它为单扇门，内外开双层门。 水衡算 洗果机水耗。