x酒店规范计划财务篇-采购部(编辑修改稿)

x酒店规范计划财务篇-采购部(编辑修改稿)内容摘要：

第三节 工作程序及标准 一、采购工作基本程序 1．所有的采购申请应尽量通过库房来提出。 所有的采购任务都由采购部完成。 2．所有采购的物品 (包括服务合同 )要由 3 个竞价中选出，如果没有 3 个竞价，采购部必需说明原因。 中国最大的管理资源中心 第 4 页 共 7 页 3．采购部要对所购物品的质量及价格负责，并保证物品按采购申请单上的日期供货。 4．如果提交采购申请单或订货单后，价 格上涨，采购部要查看其他供货商的价格并报知成控经理，最后由财务总监和总经理决定、批准。 程序： 采购项目 授权申请人 单据／文件 食品 总厨／食品库保管员 市场单／食品和饮品申请表 干货 总厨／食品库保管员 食品单 饮品 酒水库保管员 饮品单 物品 物品库保管员 采购申请单 工程备件 工程部 采购申请单 固定资产 申请部门 采购申请单 维修等服务项目 申请部门 备忘录及有关所需服务的说明采购申请单 直接采购 申请部门 采购申请单 除工程、固定资产和维修等服务项目以外，所有部门申请购买的食品或物品都必须得到大厨或库房保管员的审批和确认，大厨和库房保管员要 保存各部门申购物品的有关单据，如果库存不足或缺货，只有大厨和库房保管员可以直接向采购部拉交采购申请单，并在单上注明目前库存量和平均消费量。 不同物品采购程序如下 a)食品的采购、市场单 日需食品的采购，由食品库保管员提单 (市场单 )，一式三联，必须填写库存量和所需订购数量，然后送交大厨，由大厨检查订购数量，必要时做删减或增补，采购部门根据此单寻 找最合理的价格并填在市场单上，市场单一联送到收货部以确认所购食品，当收到所购食品后，收货员将票和市场单 _起送到计财部。 b)干货 采购、食品单 干货的采购 (食品单 )和食品采购程序一样，每周采购一次，食品单的一份由食品库保存，其他两份分别送到采购部和收货部。 c)饮品的采购、饮品单 饮品单由酒水库保管员填写。 目前库存量和需要订购的数量，然后将此单送到成控经理处审查，由餐饮部经理批准，一份由酒水库保管员保存，另外一份送到采购部下订单，酒水库保管应根据库存量和营业消费情况，每周有计划地进行 一次订购。 d)物品采购、采购申请单 为了统一管理和发放，除库里没有的东西以外，各种物品的采购都必须通过物品库。 当库存 量低于正常标准时，物品库保管员要填写物品采购申请单，并由库房经理签字，如果是厨房用品，订购数量需大厨审定，采购部根据物品的数量、质量、价格、发货期等因素，推荐合适的供货商，填好的表格送到财务监和总经理处认可批准，根据批准后的申请单，采购部填写。