店长实战手册员工手册

店长实战手册员工手册内容摘要：

书面通知门店，以便门店安排限时限量销售，避免结算时出现价格差异，门店安排限时限量销售，避免顾客 投诉，采购未预先通知的，对相应采购处以一个品项 元的罚款； 6． 6． 6 对于畅销的快讯商品，门店应在快讯订货期内加大订货量，适当屯货，以提高门店的毛利率水平，增加公司毛利； 6． 6． 7 对于滞 销或销售不佳的快讯商品，门店应控制订货，并在快讯结束时及时办理退货手续，避免出现退货差异； 6． 6． 8 每期快讯结束后两天内，门店应将快讯商品销售情况分折报公司营运部并抄送采购部，以解决快讯商品销售中存在的问题，门店未及时完成的，对责任人处 以 元罚款。 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 成都金雅图 成都金雅图 修订日期 文件名称 文件编号 GH— OP— OP— 005 生效日期 2020 年 02 月 10 日 门店订货作业规范 版 次 第 1 版 页 次 第 1 页，共 6 页 1． 0 目的 为明确 告知门店部门主管以上干部订货原则，确保不缺货， 特制定本管理规定。 2． 0 适用范围： 公司各门店主管级以上干部订货时皆适用。 3． 0 相关文件： 3． 1 《促销策划与组织程序》 3． 2 《促销实施与控制程序》 3． 3 《 DM 快讯制作和发布控制程序》 3． 4 《商品调拨程序》 4． 0 名词解释： （无） 5． 0 职责 5． 1 各门店部门主管负责统计实际的订货数量，填写《门店要货单》，并报店长审核。 5． 2 各门店店长负责 审核本店各商品部门主管填写的《门店要货单》，并报采购部采购汇总。 5． 3 采购部根据实际库存情况决定是内部各门店商品调拨还是向供应商订货。 6． 0 作业程序 6． 1 门店商品订货应考虑以下因素 ：（食品的平均库存天数为 20 天，百货的平均库存天数为 30 天） 6． 1． 1 商品在排面的最基本陈列： 6． 1． 2 商品的 DMS 值（日平均销售量）； 6． 1． 3 现有的库存量； 6． 1． 4 端架 /促销区的陈列量： 是否出端架或做堆头，计算出基本陈列量，再加上库存天数； 6． 1． 5 上 DM 或商品做促销的商品； 6． 1． 6 与促销商品是否有相关联性： 如现在咖啡在做促销，可考虑咖啡壶等相关商品； 6． 1． 7 季节性商品 /流行性商品（如电风扇、跳舞毯等）； 6． 1． 8 商品货源的提供安全性（从年节因素，气候因素，运输条件，供应 商库存等方面来考核供应商的实力能力、合力等）。 6． 1． 9 最少订货量：电脑中应有设计； 6． 1． 10 商品的进货折扣 /搭赠； 门店在快讯商品的下单期间，或厂商进行促销活动期间，我们可以得到该商品 较低的促销进价或较丰富的促销赠品（可售，不可售）这样以利于提高门店的毛利水平； 6． 1． 11 商品的库存空间：是否还有存放位置。 6． 1． 12 商品保质期：一年保质期，留足 2/3 存留时间，半年以上保质期，留足 1/2 存留时间。 6． 1． 13 电脑自动建议订单数量是否合理； 6． 1． 16 供应商的送货行程安排； 6． 1． 15 当日进货量及人力情况安排： 6． 1． 16 主管下单时，特别是快讯订单，不要将到货日期安排在同一天，同时到货；分日期，分时段有续到货，以减轻收货区及部门库存的压力； 6． 1． 17 大宗团购； 6． 1． 18 盘点因素：各门店不得在盘点期间，大量进货以影响盘点的准确性； 6． 1． 19 竞争对手的影响 应考虑该商品是否是生活必需品 油、盐、酱、醋、米； 应考虑该商品竞争不详是否作快讯 （ a ）品牌知名度； （ b）日均销售量； （ c）价格 我们是否有竞争力 （ a）价格； （ b）供货的数量； （ c）送货的行程的准确性； 6． 2 订单的操作程序： 6． 2． 1 门店主管将本部门商品按小分类在每个周日（周一至周五）打印出商品清单，营运主管每天对一个小分类的商品进行订货，依次循环； 6． 2． 2 门店主管根据卖场实际情况，参考订货应考虑的若干因素，按照科学下订单的方法，严谨、慎重地填写空白要货单，申请订货； 6． 2． 3 门店店长审核要货单； 6． 2． 4 门店出纳每天汇总当天要货单于下午四点交总部采购部； 6． 2． 5 采购部采购根据商品的实际库 存情况决定是从其他门店调拨商品还是向供应商订货； 如果是内部库存尚足或其他门店库存过剩，采购填写《内部调拨单》，由配送中心负责门店间商品调拨的执行。 如果是内部库存不足，采购负责汇总各门店订货单，统一向供应商订货。 6． 2． 6 电脑录入员录入订货单； 6． 2． 7 打印订货单一式四联； 订货单第一联送至财务留存； 第二联留给门店（由门店出纳第二天下午 16:00 来取）； 第三联送至配送中心； 第四联传真给供应商后，自己留存。 订货单交 接必须有交接清单。 6． 3 合理订货量的计算： 6． 3． 1 日均销售量 =90%前 5 周日均销售量＋ 10%前 1 天销售量 6． 3． 2 订货频率：两次订货日期间隔的天数（通常为 7 天） 6． 3． 3 供应商交货期：从主管下订单到供应商送到物流收货部的天数 6． 3． 4 最大货架储存量 =商品的货架排面商品在货架上纵向的列数 6． 3． 5 最大安全库存天数：保证商品不脱销的库存天数（特别是为了保证临时的团购订单及时出货） 6． 3． 6 建议订货量 =（订货频率 +供应商交货期）日均销售量＋最大货架储存量 1/2－已订数量－库存数 量 其中：订货频率 +供应商交货期≦最大安全库存天数 订货频率 +供应商交货期≦ 2/3 帐期天数（帐期 7 天以上商品） （帐期 7 天或 7 天以下帐期商品按 10 天考虑） 6． 4 促销商品订单 为确保促销商品的销售，对促销商品要加大订单的力度： 正常促销商品订货量 =正常订货量 惊爆商品订货量 = 正常订货量 3 6． 5 科学控制库存： 6． 5． 1 采取库存 ABC 管理法： 分类 品种数 销售额 库存天数 指标天数 订货频率 A 类商品 10% 70% 50% 每周二次以上 B 类商品 20% 20% 100% 每 周一次以上 C 类商品 70% 10% 200% 每月一次 6． 5． 2 每天了解库存金额及天数，并采取对策； 6． 5． 3 定期研究各部门销售前 50 名商品（ A 类商品）的库存状况，并采取对策； 6． 5． 4 定期研究滞销 7 天以上或库存天数超过部门指标两倍，并采取对策； 6． 5． 5 定期研究库存金额前 50 名或库存天数前 50 名的商品，并采取对策； 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 成都金雅图 成都金雅图 修订日期 文件名称 文件编号 GH— OP— OP— 007 生效日期 2020 年 02 月 10 日 商品囤货管理规定 版 次 第 1 版 页 次 共 2 页 1． 0 目的 为明确规定公司的使门店经理、主管知道囤货的基本原理，做好正确的囤货动作，避免节假日供应商放假、门店销售高峰期商品缺货，造成门店业绩损失，特制定本管理规定。 2． 0 适用范围 公司采购部、营运部。 3． 0 相关文件 4． 0 名词解释 5． 0 职责 6． 0 作业程序 6． 1 囤货原因： 6． 1． 1 节庆原因： 国家法定假日（元旦、五一、国庆等），供应商放假不送货； 中国民俗节日（端午、中秋、春节等），销售高峰，供应商无法保证送货时间、送货量； 6． 1． 2 气候、运输因素； 6． 1． 3 货源的保证； 6． 2 囤货的时间： 节日前 60 天开始进行。 6． 3 囤货流程： 6． 3． 1 采购部在节假日前 60 日，与供应商确认供应商放假日程及送货行程， 并将供应商节假日送货行程通知门店； 6． 3． 2 店根据节假日特点，确定囤货品种； 6． 3． 3 门店根据需囤货商品正常销售情况、历史销售民情况及市场情况，对该商品节假日销售量进行预估，各门店提前 60 天填写《要货计划表》，交 给采购部； 6． 3． 4 采购根据预估销量、商品库存量、供应商送货行程，核定商品囤货量，经部门经理、财务签字确认后，下订单订货，并确认供应商能保证送货； 6． 3． 5 供货出现异常（到货量不足或供应商不送货），门店应及时通知采购、与采购沟通，由采购协调解决； 6． 3． 6 对于采购无法协调解决的缺、断货商品，门店可选择替代性商品进行囤货动作。 6． 4 囤货注意事项： 6． 4． 1 囤货量控制： 囤货商品预估销量应具有科学性，囤货量应尽量控制，避免囤货的盲 目性，造成库存压力和损失； 6． 4． 2 节假日后库存控制： 检查囤货商品销售情况，对囤货商品库存情况进行检查，对库存较大商品在节假日后 7 天内及时办理退货。 核 准 制 订 修订次数 01 02 06 成都金雅图 成都金雅图 修订日期 文件名称 文件编号 GH— OP— OP— 008 生效日期 2020 年 02 月 10 日 门店商品收货程序 版 次 第 1 版 页 次 共 3 页 1． 0 目的 为规范供应商直送、直供及配送中心配送商品的 收货流程，提高收货效率，特制定本管理规定。 2． 0 适用范围 公司门店全体员工收货时适用。 3． 0 相关文件 3． 1 《商品收货标准规范》 GH— OP— WI— 017 4． 0 名词解释 4． 1 直送商品：某些生鲜商品由供应商直接送到门店，门店根据实际送货数量收货的商品。 4． 2 直供商品：由供应商根据订单直接送到门店，门店根据订单来验收的商品。 4． 3 配送商品：由总部配送中心统一配送的商品。 5． 0 职责 5． 1 采购部负责向供应商发送订单。 5． 2 营运部各门店负责验收各类商品，并及时上架销售。 5． 3 配送中心负责配 送商品的收货，并及时向各门店配送商品。 6． 0 作业程序 6． 1 直送商品的收货 6． 1． 1 采购向供应商下达永续订单，只有商品的名称、规格、价格而无具体的数量。 6． 1． 2 供应商按照永续订单上的商品要求，每日给各门店定时送货（通常要求早上送货）。 6． 1． 3 门店根据永续订单上的商品名称、规格、价格，验收供应商送来的商品质量，清点数量。 6． 1． 4 门店要重点检查直送商品的质量，确保商品的质量关。 6． 1． 5 门店主管根据实际送货商品的名称、规格、价格与数量，填写空白的《门 店直送商品验收单》。 6． 1． 6 门 店主管将手写的《门店直送商品验收单》交给门店录入员，录入员做直送商品的收货录入，并打印出一式四联的《门店直送商品验收单》。 6． 1． 7 收货人、主管及供应商在《门店直送商品验收单》上签字，门店主管加盖门店收货章，门店及供应商各留一联，一联交财务部，一联交电脑部。 6． 2 直供商品的收货 6． 2． 1 各门店根据本店实际情况，向总部采购提交《门店要货计划表》，采购进行汇总后，向供应商发放各门店订单。 6． 2． 2 供应商严格按照订单上的商品名称、规格、数量、时间送货。 6． 2． 3 门店按照订单号打 印与订单一一对应的《订单验收单》，严格按照订单上的商品名称、规格、数量收货，清点数量，检查质量，同时把实收商品数量填在《订单验收单》上，收货员与供应商共同签字确认。 6． 2． 4 关于商品质量：门店应严格遵守。