小时便利店员工手册

小时便利店员工手册内容摘要：

时清洁，对于废弃的封箱纸、条 码纸、标价签等必须随时清理，废弃的纸箱应拆平折叠并摆放于指定地点，随时保持整洁的购物环境。 （ 2） 见到店内外的垃圾时随时捡起并丢入垃圾桶，对顾客遗留的杂物，应即时清理， 对掉落的商品应立即捡起并摆回原位。 店内外均保持洁净，周围无积水、无垃圾。 垃圾超过桶的三分之二时应立即清理。 天花板、灯及灯罩、地面、墙壁、立柱、管道、门、窗、镜面、桌、椅、货架、地柜、 箱、广告牌、垫板、地垫等均应保持清洁、明亮，无尘、无水迹、无印痕、无坏损、无蜘蛛网，不得出现卫生死角。 其他各类设备、设施也必须保持洁净、无积尘、无坏损。 门店应注意维护墙壁、地板、设备、设施等的清洁，使用过 程中应注意保持原有的模 样。 各类制作工具、餐具、器皿必须及时清理干净，不得留有残渍，必须保持卫生，并按 指定位置摆放整齐。 洗手台面及洗手池应保持清洁、无垃圾、无污渍、无积水。 洗手池下水道应保持畅通，污水不外渗，盆内无积物，四周无垃圾、蝇虫。 促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、损坏应马上重新粘贴或更换，拆除后应彻 底清理干净。 商品标价签应保持整洁，无卷边，不允许用透明胶缠绕标价签。 标价签卡座、卡条 应完好无损，内无污渍、杂物。 （ 2）环境管理 基本要求 招牌灯开关要求： 12 月 1 日至次年 4 月 30 日期间招牌灯于早上 7 点种关闭，晚上 6点钟开启； 5月 1日至 11 月 30日招牌灯于早上 6点钟关闭，晚上 7点钟开启。 卖场内空气清新、宜人，室温应保持在 25 至 28 度之间，门店员工根据温度计显示的温度决定是否开风扇或空调。 门店音乐的播放时间要避开大众传媒广告时间。 背景音乐保持音量适中，应根据节假日及促销活动需求播放符合时宜的音乐。 在销售高峰期间应选择节奏较明快的音乐，在非高峰期间应选择舒缓、轻柔的音乐。 适合播放的 CD带是国语或西洋流行曲、演奏曲，注 意禁止播放方言、戏曲等。 员工应保持店面的陈列、布局。 各类证照、奖牌的悬挂、摆放不得随意改变，如有污损、残旧应及时清洁、翻新；卖场人员不得随意在墙面乱画、张贴或钉钉子。 门店吊旗悬挂前后必须一条线，进门正面不能看到其装订线，同时不能遮住灯光和监控摄像头。 （三）商品日期管理要求： 商品陈列： （ 1）货架商品陈列按照公司部核定下发的货架基本陈列量陈列，库存商品遵循 “卖场货架优先陈列 ”的要求进行上货。 （ 2）一个单品一个排面；同一个单品不允许同时在多组货架或者相同组货 架多个陈列位陈列（特殊情况拉排面的除外，但只能用临近的商品拉排面，促销或热卖商品可以按照公司的要求多处陈列），同一排面前后是相同的商品。 （ 3）卖场商品正面朝外陈列，且中文标示面向顾客。 （ 4）货架商品陈列遵循 “先进先出 ”原则。 （ 5）新品到店后，尽可能陈列在该中类商品货架最上层左边第一、第二两个陈列位上或按照公司下发要求进行陈列。 （ 6）商品陈列的其他要求，统一按照《店铺商吕处理及陈列手册》的要求执行。 商品验收： （ 1）在验收中应注意商品的资料与配送单上的资料一致，即单据与实物相符。 （ 2）烟酒等商值商品验收时，必须检查防伪标签。 （ 3）商品的日期不符合公司验收标准的不予验收。 （ 4）所有粘贴有其他商场打价纸的商品不予验收。 （ 5）所有标注两种生产日期、保质期、净含量的 商品不予验收。 生产日期、保质期、保存期标贴单独粘贴的不予验收。 生产日期模糊不清不能辨别的不予验收。 （ 6）所有外表生锈的商品（如罐头食品、铁罐装牛奶、奶粉等）不予验收。 （ 7）所有包装破损、扁罐等变形的商品不予验收。 （ 8）产品标识应当清晰、牢固，易于识别，不得得用标识掩盖产品的瑕疵。 （ 9）对于整箱（整件）的商品，要开箱验收。 （ 10）除出现质量问题或标识不合规定的商品需要拒收外，其它的商品、道具等需要拒收定要上报主管进行修理。 （ 11）食品送货验收、销售时段、撤柜时间的日期规定（参照相差规定 ）。 （五）、高值商品凑个交接 交接班本填写的商品数量必须与实际库存相符，双方当场清点数量并签字，对账实不符的须查明原因后方可交接，若发现商品有丢失的情况，应及时报告门店主管进行处理。 交接班本不得随意撕页，应完整保存，下月初重新建立新的一本交接班本。 交接班本应妥善保管，营运部将不定期对交接本进行检查。 进销存填写说明： 进方填制内容，商品的验入、商品调入、销售退回（红字说明），若进方有变动 则在交接班本背面注明商品配送单号、验收单号或商品出库单号、调拨（调入）单号等信息， 由交班人和接班人同时签名确认，并由主管审核。 销损方填写内容：商品销售、商品调出、进货退回（退回供应商或返配回仓库， 用红字说明）和熟食商品报损等，若销损方有变动则在交接班本背面注明销售 小票流水号、调拨（调入）单号及熟食商品报损单号，由交班人和接班人同时 签名确认并由主管审核。 存方填写内容：为（上班存 +本班进 本班销损）的数值。 填写交接班本时字迹要工整，不得潦草，所填写的数字大小不得超过该表格的 2/3。 （六）、单据管理 门店单据类型：街货收货单、街货退货单、调拨 单、报损单等： 按单据类别分类存放在指定的文件夹，同时存放时按照日期的先旧顺序进行整理。 收银小票必须给到顾客。 不给属贪污行为。 注意：单据管理如同现金，请妥善保管每张单据。 （七）、交接班 换穿规定工装，整理仪容仪表，并互相检查。 填写交接班本。 备用金交接。 高值商品交接。 补充物料、原料、上货、做好营业准备。 查看员工交接班本，了解当天需要交接的内容。 二、门店清洁卫生实操要求 拖地 准备工作： （ 1）拖桶内添水至桶内三分之一处， 加入两胶纸杯洗衣粉（ 50克）（漂白水一周可用两次） ,搅动均匀后和入干净的拖把，浸泡 2分钟； （ 2）将浸泡好的拖把拧成半干状态后备用； （ 3）对于需要清洁的地面，用扫把做彻底的清扫（保证没有沙粒或纸屑）。 清洁程序： （ 1） 拖地的顺序应由卖场内向外拖，收银区域内侧及仓库地面做最后清洁。 （ 2） 拖把拖至变色时（淡黑色）应清洗一次，拖把每清洗一次拖桶应换水一次 （桶内的水以添至三分之一处为佳）。 （ 3） 以卖场地面 50平方米为标准，拖把应清洗三次以上。 （ 4） 整个卖场拖地要重复三次，第一次为 用洗衣粉，第二次为用清水，第三次 用干拖把。 （ 5） 地角线、货架边缘的清洁，用拖把沿底边拖擦，必要时对顽固污渍用刀片 铲除，中间地面用拖把由左至右横向拖动。 注意事项： (1) 拖地应在营业高峰期以处其它时间操作，其它操作时间参照《门店员工班次工作内容》。 (2) 卫生死角及可移动设备地面（如：报纸架、雪糕架、供应商品牌形象架等）做重点清洁， 非可移动设备地面（如：水柜、可乐机等）每周至少彻底清洁一次。 (3) 拖地时员工必须双手紧握拖把，在所需清洁地面左右。