学校食堂从业人员工作管理制度

学校食堂从业人员工作管理制度内容摘要：

岗；因私事离岗，必须事先请假，经学校领导批准，且自己请好人代岗方可。 擅自离岗的，有一次扣责任人津贴 50 元。 认真参加考勤。 食堂工作人员必须按时到岗，不迟到、不早退，对食堂工作人员到岗情况实行考勤，由总务主任或司务长考勤。 迟到或早 退，有一次扣津贴 10 元。 严格遵守卫生要求。 食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫生部联合颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》之中的“食堂从业人员卫生要求”。 不安要求做的，视清洁轻重，酌情扣津贴 20 元。 做好饮食卫生。 食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生，及时对炊具、餐具等进行清洗，并按规定及时进行消毒，随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。 检查发现有一处不卫生的，扣责任人津贴 5 元。 有一次不消毒的，扣责任人20 元。 由此造成后果（如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等）的，责任自负 ，并同时执行我校其它制度。 食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。 每个人负责的卫生包干区，要按时、认真打扫。 不能按时打扫的，有一次扣责任人 10 元；打扫不干净的，有一处扣 5 元。 并在最短时间内进行整改。 如整改不到位的，将二倍扣款。 依此类推。 每个人要做好个人卫生。 工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。 有良好的个人卫生习惯，能定时洗头 、 理发 、 剪指甲。 工作场所不抽烟，不吐痰。 更衣间自己的物品摆放整齐，室内卫生状况优良。 有一处不符合要求的，将扣责任人 5 元。 食堂工作人员必须尽职尽责 做好各自的本职工作履行好《食堂岗位责任制》，对于失职的工作人员按学校有关规定进行处罚。 爱惜各种食堂用具。 食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及食品，属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。 廉洁奉公。 不占用公家财物。 食堂工作人员不能在食堂拿物借给他人或自己拿回家中，违者处以所拿物品二倍罚款，并作书面检讨。 接受管理、分工合作。 自觉接受总务处的管理，接受意见诚恳虚心，并能及时改正错误。 努力做到分工不分家。 不服从分配工作的，有一次罚款 100 元。 分工合作，搞好团结。 与同事分工合作，关系和谐，无闹个人矛 盾现象。 如出现闹矛盾现象的，双方都要罚款 50元。 1 操作规范。 严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求，工作效率高，无失职行为。 有失职行为的，追究相关人员的相关责任。 在赔偿损失后，罚责任人 100 元。 1遵守制度。 能规范执行学校规章制度，在上班时间不做其他与工作无关的事。 未经允许，做与工作无关的事情，如下棋、打牌、外出等，将扣责任人1050元。 因此影响工作的，将加倍罚款。 1 服务态度。 要提高服务态度，提高服务质量。 要服务态度优良，语言文明，态度和善，耐心细致，服务到位。 不得体罚或变相体罚学生，不得 侮辱学生。 因人为原因（如恐吓、刁蛮等）造成学生离住或退住的，在赔偿损失的情况下，有一次扣责任人 50 元。 要微笑对待每一名学生，不得对学生冷言冷语。 有一次罚款当事人 10 元。 1满意评价。 师生满意率高，无师生、家长投诉。 如被投诉的，在核准情况后，有一次将罚款当事人 50元，两次以上的，二倍罚款。 一学期被投书达到 5次以上的，经查实，的确服务态度不好的，当事人将被辞退，或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。 1安全生产。 注意用电、用火的安全，严格按规范进行各项操作。 下班前仔细检查，关闭所有电源开关及各种阀门。 如因失职造成火灾等事故的，或造成被盗等后果的，失职人员将承担所有的责任。 用电、用火有一次不按要求做的，将罚款当事人 20 元；下班有一次不按时锁门、关闭电源和阀门的，将罚款当事人 10元。 1临时工作。 保质保量地完成学校安排的一些临时性突击工作及其它杂务工作。 接受工作主动，不推托。 1维护利益。 发现问题及时反映，发现漏洞及时补缺；自觉维护学校利益。 1勤俭节约。 节约水电，节约粮食，有意识地避免浪费。 如有故意浪费集体粮食等资产的，将 2 倍赔偿；情节严重的，当事人将被辞退，或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。 食堂卫生管理制度 食堂管理制度 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节 .学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化 ,餐厅的布局 ,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求 . 依法办学校的食堂 .食堂必须按有关规定 ,向所在区 (县 )食品卫生监督机构申请卫生许可证 .新建 ,改建 ,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收 .对上级部门的意见要及时处理 . 校方有关人员要随时对食堂进行检查 ,发现食堂不符合《中华人民共和 国食品卫生法》以及有关法规的 ,校方要采取有力措施对食堂进行整改 ,并追究食堂经营者或者管理者的责任 . 学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责 ,食堂的日常监管由后勤主任负责 ,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责 .重点做好食堂的卫生 ,环保和安全保卫工作 .非食堂工作人员禁止进入食堂 . 制度执行责任人：校长 食堂卫生基本要求 1. 食堂在加工食品时 ,要做到生进熟出 . 2. 食堂必须配备防蝇 ,防尘 ,通风 ,废弃物存放和清洗消毒 ,洗手设施 . 3. 食堂工作人员应按有关规定取得健康证后 上岗 ,做好个人卫生 ,不留长指甲 ,不涂指甲油 ,不戴饰物 ,上岗前和便后应洗净双手 ,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽 ,不得吸烟 . 4. 管理人员必须每天进行食品质量验收工作 ,并做好记录 . 5. 腐败变质 ,油脂酸败 ,霉变 ,生虫 ,污秽 ,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应 .熟食品和生食品分开存放 . 6. 食品必须烧熟煮透 ,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应 . 7. 不得供应生食水产品 ,生冷拌莱和改刀的熟食卤味 . 8. 食品成品必须按规定留样 . 9. 食品分类 ,分架 ,隔墙离地存放 ,做到先进先用 . 10. 接触食品的容器 ,工具用后应及时清洗干净 ,妥善保管 .接触生 ,熟食品的容器和工具要有明显标志 ,严格分开 .盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒 . 11. 经常保持食堂和餐厅的环境整洁 ,清洁用工具不得与食品同池清。