四星级宾馆质量管理巡查表

四星级宾馆质量管理巡查表内容摘要：

花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 飞霞厅 —— 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱 (挂衣橱 )状况 (有无堆放杂物 ,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放 ) 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 流金厅 —— 地面卫生（有无污迹、渣子、 地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱 (挂衣橱 )状况 (有无堆放杂物 ,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放 ) 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 餐 饮 部 宴 会 部 钓鱼厅 —— 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱 (挂衣橱 )状况 (有无堆放杂物 ,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放 ) 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 悟道厅 —— 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱 (挂衣橱 )状况 (有无堆放杂物 ,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放 ) 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 伊甸园 — 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛 球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹，塌陷等等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 飞觞厅 — 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 检查项目 检查结论事实 陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 餐 饮 部 宴 会 部 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹，塌陷等等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 白浪厅 — 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 波涌厅 — 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等 ） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 环涛厅 — 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 检查项目 检查结论事实 确认人 备注 部 门 区 域 内容 餐 饮 部 宴 会 部 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 一楼贵宾厅 —— 地面卫生 （有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放，玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污，玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 质量记录真写情况 岗位纪律 其他 大堂酒吧 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 服务态度 服务效率 酒水（鸡尾酒）兑制过程 (抽查 ) 吧台内卫生 (地面、酒架、杯具等有无污迹、斑点；榨汁器、咖啡壶外观有无灰尘、积液压泵 盎司杯标志识情况（有无校准、检定标识、有效期等） 检查项目 检查结论事实 确认人 备注 部 门 区域 内容 餐 饮 部 大堂酒吧 后台休息室（地面卫生、物品摆放等） 质量记录 填写情况 岗位纪律 其他 日 餐 厅 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 有无客人用餐 迎 /送客人服务用语使用情况 服务态度 服务效率 榻榻米跪式服务（晚安、手势等） 铁板烧服务（上菜规范、服务规范等） 餐厅卫生状况（地面有无污迹、尘渣等，餐桌、餐椅是否干净无尘，各色调味瓶有无污迹、粘迹等） 岗位纪律 其他 日 餐 厨 房 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 砧板卫生（是否生熟分开，水产品、肉类等分开） 水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等） 仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，是否标明各类食品保质期等）。