关于主题烤肉餐厅项目的市场调研报告09级广告

关于主题烤肉餐厅项目的市场调研报告09级广告内容摘要：

饮 不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的需要，具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能， 将 娱乐形式与餐饮经营 相结合 ， 如卡拉 OK 厅，舞厅，豪华酒吧等。 3．饮食业的格局会发生变化 超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场。 纵观国内餐饮市场的需求变化，大众化经 营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营。 哈尔滨市餐饮业分布情况调查： 哈尔滨餐饮业总体来说分布较为均匀，各处皆有，种类也较为齐全，但在道里区与南岗区则更为集中，如道里区的中央大街、南岗区的戈果里大街、学府四道街，都是较为密集的地方。 哈尔滨烤肉店同其他餐饮业相类似，多聚集于娱乐休闲商业繁华区，另外则以主要分布在大学周边（例沃尔玛附近的金汉斯啤酒烧烤；黑大附近的骑士烧烤、新疆阿里巴巴烤大串 ）。 哈尔滨较受欢迎的烤肉店前几位依次为为：上海街的金汉斯啤酒烤肉、西大 直街的游击队烤肉、安国街亚美尼亚烤肉、南岗区学府路的老华西学府街店、南十四道街的 馕坑烤羊、一曼街的汉斯南美烤肉、苗圃街的高丽园、和兴路的好望角烤肉、动力区和兴里 路的 千纸鹤烤肉等。 市场需求调查： 由于 目前哈尔滨市 已有许多的饮食店，为了不与竞争对手直接竞争我们选择了 目前市场上较为 缺少的一种食品作为主打食品并发展校外没有的特色小吃，同时还要将校外已有的部分主食融入到店中，所以我们必须就当前情况就消费者及供应商进行调查分析。 消费者方面主要就消费者的行为习惯、消费喜好、购买能力等进行调查分析。 供应商方面主要就食品出 售的价格、口味、种类等进行调查分析。 市场竞争调查： 在这一部分我们通过对哈尔滨地区部分烤肉餐厅的经营状况、经营方式调查得出以下调查结果： 哈尔滨地区烤肉餐厅的类型主要以韩式烤肉、中式烤肉以及自助烤肉三项为主，但大多烤肉餐厅多综合了各种类型，而其中韩式烤肉为主打，并且经营状况上佳的以高丽园、千纸鹤烤肉为主，自助烤肉则是以汉斯经营状况较好，中式烤肉有阿里巴巴、骑士烧烤等。 另外各大烤肉连锁店也都有着自己不同的风格，例 如汉斯烤肉的分店中就有金汉斯啤酒烧烤、汉斯南美烤肉等。 而各大烤肉餐厅在有着自己独特的优势与特色 的同时，也都存在着不同的问题，通过汇总我们得出以下可以改进的方面： 1. 免费停车：调查显示，目前哈尔滨市烤肉行业提供免费停车服务的店铺相对较少，韩国将军牛排烤肉餐厅 (宣化店 )，亚美尼亚烤肉，金刚山烧烤（红旗大街店、中山路店）等少数店铺提供该项服务。 2. 包厢：当前自助类烤肉店拥有包厢的较少，拥有包厢的烤肉店包厢数量较少。 3. 刷卡服务：目前哈尔滨市烤肉店可以提供刷卡结账服务的店铺相对较少，自助型烤肉店通常没有刷卡服务，调查中，大全烧烤。 亚美尼亚烤肉等少数店铺可以刷卡结账。 4. 装修：当前哈尔滨烤肉店 铺装修通常较为普通，很多较受欢迎的店铺装修较为老旧，但整体效果尚可，消费者较少因为装修条件选择不光顾某家店铺。 5. 排烟：调查显示，消费者对于排烟要求较高，当烤肉口味类似时，消费者更愿意选择排烟条件较好的店铺。 市场供给调查： 产品原材料的供给主要选择诸如友谊农贸市场、道里区菜市场等较大型农贸市场，因其规模较大，产品齐全，价格相对低廉恭平，大宗购物方便，合作比较稳定，可以作为长期供应商进行合作，所处地段交通方便。 具体供货商视店面具体位置而定，尽可能选择距离近，交通便利，货物齐全的大宗型农贸市场。 部分原 材料成本价格： 注：因季节、物价等多方面因素，价格随时变更，仅做参考 各类牛肉价格 18—— 35/kg 不等 鸡部位价格 腿： 10—— 15/kg。