信阳毛尖的制作工艺流程(手工和机械内容摘要：
行干燥蒸发水分 ，防止茶叶劣变。 同时是茶叶外形得以固定下来。 稳定茶叶的品质。 初烘：将熟锅陆续出来的 4～ 5 锅信阳毛尖叶作为一烘，均匀摊开，厚度以 2厘米 为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（ 90～ 100）摄氏度。 根据火温大小，每（ 5～ 8） 分钟 轻轻翻动一次，经（ 20～ 25） 分钟 ，待信阳毛尖条定型，手抓信阳毛尖条，稍感戳手，含水量为 15%左右，即可下炕。 摊凉：初烘后的信阳毛尖叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内 4 小时 以上，厚度宜 30 厘米 左右，待复烘。 复烘：将摊凉后的信阳毛尖叶再均匀摊在信阳毛尖烘上（厚度以（ 4～ 5） 厘米 为宜），轻轻于信阳毛尖炕上（火温以（ 60～ 65） 摄氏度 为宜），每烘摊叶量 千克 左右，每隔 10 分钟 左右轻翻拌一次。 待信阳毛尖条固定，用手揉信阳毛尖叶即成粉末样，方可下炕，复烘 30 分钟 左右，含水量控制在 7%。 整理：复烘后的毛信阳毛尖摊放在工作台上，将信阳毛尖叶中的黄片、老枝梗及非信阳毛尖类夹杂物剔出，然后进行分级。 再复烘：将信阳毛尖叶进一步干燥，达到含水量 6%以下。 厚度宜（ 5～ 6）厘米 ，温度 60 摄氏度 左右，每烘摊信阳毛尖 千。阅读剩余 0%
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