中央财政支持高等职业学校专业建设青岛酒店管理职业技术学院酒店

中央财政支持高等职业学校专业建设青岛酒店管理职业技术学院酒店内容摘要：

904 家，占全国星级酒店总数的 %。 其中五星级饭店 26 家，四星级饭店 150 家，三星级饭店479 家。 五星级饭店数量占全国总数的 %。 我省目前在建、 待建的高档饭店还有 60 多家，其中五星级标准酒店不低于 30 家。 近年来， 随着“黄河三角洲”区域发展规划、“半岛蓝色经济区”发展规划方案的逐步落实，省内进一步推进以泰山、曲阜、济南为主体的山水圣人游；以青岛、烟台、威海、日照、东营、滨州为主体 的黄金海岸游和以潍坊、淄博等鲁中地区城市为主体的逍遥游，共同形成山东省“三大骨干旅游线路”，充分带动了省内酒店业的发展速度突飞猛进， 投资热度较高，为国内外酒店集团和管理公司所看好。 青岛十二五规划纲要提出，要加快服务业结构调整，全面发展生产性服务业、生活性服务业和新兴服务业，推动旅游业、金融业、物流业成为支柱产业，打造东北亚重要的区域性服务业中心城市。 服务业增加值占全市生产总值比重达到 57%，服务业新增就业占全部新增就业 70%以上。 青时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 岛将建成国际海滨旅游度假中心和国际海上体育运动中心，推动我市由旅游大市向 旅游强市转变。 争取开展国家旅游综合改革试点，争创全国旅游标准化示范城市。 据青岛市旅游局统计显示，目前青岛市已经开工建设和近期计划开工建设的四星级以上酒店项目 22 个，总投资 108 亿元，包括青岛喜来登大饭店、 凯宾斯基度假 酒店、 银座 凯悦大酒店、半岛酒店、四季酒店等，这些酒店都将在两年内建成。 预计至 2020 年底，青岛市星级酒店将达到 180—200 家（四、五星级酒店数量 40 余家），青岛酒店产业规模急剧扩张，急需大批高素质、高技能型的酒店管理人才。 这为酒店管理专业的人才培养提供了广阔的发展空间。 二 、 专业人才需求分析 国内外酒店数量的迅速增加和国际酒店管理集团的纷纷进驻中国，使得具有国际化专业知识背景的本土化人才必然成为各大酒店争夺的目标。 酒店产业全球约 2 亿雇员，其中 60 万人受雇于高级管理职位。 而且职位需求仍在扩大，酒店业职位需求每年增长超过了 35%。 2020 年，仅北京和上海两个城市的酒店人才需求缺口就达到 100 万。 酒店业对专业人才的需求， 不再仅是大量的熟练的基层服务操作人员，更 是 具有 熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人； 具备 良好的职业素养与专业背景 、 较强的语言沟通、组织 协调和业务拓展能力，既掌握了一定的一线服务操作技能，又擅长信息技术与组织策划，能够进行现场指挥与协调 、 市场调查、数据统计、收益分析以及服务产品设计，具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。 时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 然而酒店管理专业人才的供给形式却难以与酒店需求相匹配。 以我国酒店的中级管理层为例，目前这一层级主要由经验丰富的人员构成，缺乏系统的管理知识。 据中国旅游协会统计数据表明，酒店从业人员高中学历约占七成，在酒店主管以上人员中，专业院校毕业的仅占 18%。 这种人才结构已经成为提升中国酒店业整体水平的最大障碍。 三 、 专 业现状 青岛酒店管理职业技术学院作为全国第一所以酒店管理为专业特色 的高等职业技术学院，酒店管理专业一直是学院的龙头专业。 该专业在校生3100 多人，为全国在校生、实习生、毕业生规模最大的酒店管理专业；拥有一个按四星级标准兴建的酒店管理校内实训中心。 2020 年，该专业被评为 “山东省示范专业 ”； 2020 年，被省教育厅授予 “省级特色专业 ”荣誉称号 ； 在课程建设方面，已建成 《现代酒店管理》、《酒店人力资源管理》、《酒店信息系统实务》 3 门省级精品课程 和《酒店物品艺术赏析》、《餐饮管理》2 门教指委精品课程。 在师资队伍 建设上，我们已达到 三个 100%： 海外学习培训 100%、双师型教师 100%、行业挂职 100%，同时引入行业专家、博士生导师担任学院副院长、二级学院责任院长。 酒店管理专业在多年的建设和发展过程中，形成了独特的办学特色和专业优势，具体如下： （一） 拥有企业全面参与学生培养，实行校企合作、工学结合的 “1+1+1”人才培养模式 学院的主管部门 —山东省商业集团有限公司，是一特大型国有企业集时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 团。 其中，作为集团重要产业 的 山东银座旅游集团，在山东省内开业和在建的五星级酒店 5 家，四星级酒店 7 家，经济型酒店 20 家，并在北京成 立了酒店管理公司。 到 2020 年年底，山东银座旅游集团将拥有酒店 50 家，初步形成连锁格局。 鲁商 集团高度重视教育工作，不断加大对校企 对接 的指导和协调力度，出台了一系列政策，提出 “集团内部优质资源共享 ”、 “产业支持教育，教育服务产业 ”的要求。 从 2020 年起，本专业在集团相关企业的积极配合和大力支持下开始实施 “第一年校内学习、第二年酒店顶岗实习、第三年回校理论提高 ”的 “1+1+1”人才培养模式。 除 与 集团 进行银座旅游订单班 内部合作外，还聘请青岛香格里拉大饭店人力资源部总监潘晓黎女士等酒店中高层管理者作 为专家委 员会委员 参与 专业 课程的设置、开发、讲授，企业全面参与教学和学生的培养过程，真正实现了校企资源共享 ，优化了办学结构 ， 节省了办学成本 ， 提高了办学效益 ， 最大化的实现了高职人才培养的社会目标。 在校内教学中，以工作任务为导向 开展教学 ，将酒店实际工作任务引入课堂带动理论学习，并时刻以酒店职业人的 行为举止 要求学生，营造职业化的氛围；在校外实践中，以学习任务为导向进行工作，将学习任务卡发放给学生，让学生在实习中自主学习。 同时，为保证学生在为期一年的实习中真正学有所获，学校与酒店密切沟通配合，共同为学生在工作之余安排理论课程，即《 酒店管理专业实习综合》 课程 ，作为实习中的专业理论指导。 这一系统的教学模式得到了社会的广泛认可，《中国旅游报》、《青岛日报》、《高职高专教育网》、山东教育频道等多家媒体都曾对 酒店管理 专 业的时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 教学模式进行过详细报道。 （二） 拥有 以 酒店专业人才岗位 需求为导向，结合学生认知发展特点的 构建了阶梯式人才培养 课程体系 本专业通过先后召开的 3 次专家研讨会，深入青岛香格里拉大饭店、青岛海尔洲际酒店、济南索菲特银座大 饭 店、宁波东港喜来登酒店、杭州凯悦酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、三亚文华东方酒店等数家企业的实地走访调研，以及 学 院 酒店管理专业毕业生情况的跟踪调查调查，最终确定 人才培养目标为：依托校企合作的课程、实习、实训基地，凭借国际化合作平台，培养具备酒店各服务岗位群所必需的专业化态度、知识、技能、习惯及体能，胜任酒店管理督导岗位并具备可持续发展潜力，具有高度的行业认同感、熟练的社会实践能力、高尚的职业道德、宽阔的国际化视野、行业美誉度高的酒店管理专业高级技能管理人才。 大一的酒店服务技能对应大三的酒店督导实务，大一的酒店管理基础对应大三的现代酒店管理，而大二学生在酒店期间通过网络课程、酒店企业培训以及大三课程学习任务布置等各种 途径所学习的酒店管理实习综合则是大一与大三的衔接课程。 通过结合学生认知发展特点的阶梯式人才培养课程体系设置，使学生的两年在校学习和一年的校外实习成为一个紧密结合的有机体，同时，也使学生掌握了扎实的专业理论和操作管理实践，并进一步具备了终身学习的能力。 （三） 拥有专兼结合的 双师 素质、双语能力和海外学习实践背景的 教学团队 时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 本专业现有师资力量较为雄厚，有教授 2 人，副教授 3 人， 博士学历 1人， 硕士学历 22 人，双师素质教师 53 人， 咖啡师 22 人， 茶艺师 3 人，调酒师 3 人，美国饭店协会注册培训师（ CHT） 9 人， 16 名教 师在 各级专业学会担任学术职务。 长期外聘的专家、学者和外籍教师有 20 余人，兼职教师 23 人，学院还聘请了众多酒店行业的知名人士作为客座教授，极大地提高了教学质量。 （四） 拥有与 课程体系配套的 实习基地群，实现了“课堂企业一体化” 我们 先后按照 “ 四星级 ” 标准建立了餐饮实训室、客房实训室、形体练功房、模拟前厅 ， 通过在校内实训基地的实践训练， 使 学生获得较好的专业基本技能 ，达到与酒店企业的“零距离”。 同时，为加强学生的动手操作能力，使学生尽快服务社会， 学院 与 青岛香格里拉大饭店、 北京饭店、北京昆仑饭店、 广州富力丽思卡尔顿酒店 、三亚文华东方大酒店 等 五 十多家知名 国际品牌 大酒店建立了合作关系，给学生创造了良好的实习 条件。 2020 年学院引进了国内酒店行业管理咨询的专家陈秋女士担任我院副院长兼旅游与酒店管里学院院长，并注册成立青岛中易酒店管理有限公司，拉开了教学和社会服务的崭新局面，进一步 提升教学质量和教师的社会服务能力 ， 将其托管的多家高星级酒店，如厦门鹭江宾馆、青岛鸿锋酒店、青岛国际航海俱乐部、八大关 2 号会所、温泉型五星级度假酒店，作为专业课程的教学基地，切实实现公司项目任务进课堂、课堂项目任务公司化，实现“课堂企业一体化”。 （五 ） 实行实习生导师制，为学生发放任务卡，真正实现“工作中学习” 时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 为避免出现学生在校理论教学与校外专业实习“两层皮”的现象，本专业 在 2020 年制定了《酒店管理专业实习生导师制实施办法》，为每一名学生都安排了实习专业导师，以 指导解决学生在校外实习中遇到的酒店管理专业问题，为学生提供专业理论支持，及时答疑解惑。 同时，导师还会为学生布置实习任务卡，让学生利用顶岗实习的便利条件，完成酒店行业数据调研，为大三的管理理论拔高课程的学习做好准备。 通过以上的做法，我们保证了学生能够在工作中真正学有所获，学有所思。 （六） 实行国 际 联合办学 模式 ，拓展发展空间 与国内外多家高等院校、管理集团、科研 机构 建立了 良好的合作 关系，与为 教师的国外培训和 学生的出国深造就业建立了广泛的网络。 2020 年，与韩国济州观光大学、湖南大学签约，双方互派留学生； 2020 年，与美国饭店协会签约合作，成为美国饭店协会行业资格认证中心； 2020 年 ， 与加拿大联邦应用技术与艺术学院（ Confederation College of Applied Arts and Technology）合作办学设立酒店管理中加班； 2020 年 7 月，与加拿大 EIE 英语教育中心正 式签署合作协议，成立了青岛酒店管理学院 EIE 英语教育中心。 （七） 发挥资源体系优势，广泛开展各种社会服务 本专业专职教师中先后有 60 余人次作为青岛市星级酒店评审员参与星级酒店的暗访评定工作， 20 余人次为山东省商业集团、青岛高速公路管理处、青岛府新大厦、海尔集团、瑞马香江酒店管理公司等多家知名企事业单位进行社会培训。 时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 2020 年参与全国饭店服务技能大赛组织服务工作，并担当赛事评委； 2020 年 协助学院 承办山东省大学生礼仪风采大赛，参加全国院校饭店职业技能大赛； 2020 年本专业初步 成立 酒店管理 数据中心 ，并完成 了全国国际和本土20 家高星级酒店的资料数据搜集汇总工作，并实时向外发布，即应用于教学，又反馈给企业，服务于行业发展。 2020 年承办青岛市饭店服务技能大赛，并担当赛事评委。 2020 年 协助学院 承办了教育部高职高专旅游管理类教学指导委员会第十一次工作会议。 同时，以本专业学生为主体组成的大学生礼仪宣讲团先后 30 余次为青岛市及山东省其他企事业单位进行文明礼仪宣讲演示，并受到青岛市相关部门的多次表彰。 学生中共有 30 余人次积极地参与青岛奥帆赛、 40 余人次北京奥运会志愿者服务、 200 余人次 全运会志愿者工作。 教师社会 服务能力的提升，也极大提高了学生的专业技能。 我院学生在历次参加的国家、省市级技能大赛中屡获佳绩，赢得了广泛的社会赞誉。 在首届“开元杯”全国旅游院校服务技能大赛（饭店服务）中，我院学生共获得 4 个一等奖， 3 个二等奖， 1 个三等奖；在第三届全国旅游院校服务技能大赛（饭店服务）中，我院 4 名选手获得了 4 个一等奖。 在参加的省市技能大赛中，我院都包揽了所参赛项目的全部金牌。 （八） 实行系统的就业工作管理体系，实现高质量就业 完善由 “职业设计导航、就业指导教育、帮助学生就业、毕业跟踪反馈、工作绩效评估 ”等五环节构成的 “全程就 业指导 ”工作机制，实行符合我院实时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 际情况和具有高职院校特色的就业指导工作模式，积极拓展就业渠道，帮助学生就业，在保持高就业率的前提下提高学生的就业质量。 在 2020 年的就业洽谈会上， 人 均可选择就业岗位高达 4 个，引起《中国旅游报》、《中国教育报》、《青岛日报》、高职高专教育网、山东教育电视台等多家媒体的广泛关注和追踪报道。 2020 年和 2020 年， 就业率连年稳定在 98%以上，并先后有 70 余名学生赴新加坡、澳门、美国就业。 据统计历届 毕业学生近 30%的毕业生在工作一年中走上了管理岗位，更有近 5%的同学一毕业就被一些酒店 聘为基层管理人员，深受酒店业同仁和社会的肯定。 （九） 中高职系统化培养工作初见成效 我院酒店管理专业 2020 年就开始了跨校合作五年一贯制系统化培养探索工作，在省内特别是青岛市的中职院校广泛展开合作，其中包括青岛市旅游学校、青岛华夏职教中心、宁阳职专等学校。 累计培养毕业生 600 余人，目前酒店管理专业跨校合作五年一贯制在校生 150 余人。 学院重视中高职五年一贯制的系统化建设，几年来在以下几个方面做了重点的尝试，初建成效。 1. 培养目标的衔接 与合作院校每年召开校际间的教务处长、二级学院、参加的人才培养方案研讨会 议，采取利于学生中高职整体的人才培养模式； 2. 学制和教学制度的衔接 每年召开校际间的教务处长、二级学院、参加的教学计划研讨会议，在学制和教学制度的衔接； 3. 专业、课程、教材的衔接 时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 五年一贯制酒店管理的专业设置重视职业性和方向对口，重视课程设置的针对性；我院和中职院校共同执行制定的人才培养方案、在课程的编排上加强了指导性，教材选用上重视中高职的一体性； 4. 师资的衔接 紧紧围绕着共同制定的人才培养方案，根据课程体系的需要，安排教师到中职院校授课、中职的教师到学院培训学习； 5. 教学质量的衔接 学院 在学生的五年培养中全程介入，全程参与教学质量的监控。 时间就是金钱，效率就是生命。 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就。 第二部分 建设目标 一 、 总体目标 依托山东省商业集团 酒店产业优势，秉承“中国酒店业职业化人才的摇篮”的办学理念，围绕酒店管理咨询中心动态发展，形成与行业嵌入式融合的专业建设平台。 未来两年，我们将构建具有国际化水准的动态课程群，打造“双师、双语、双高”、海外背景的资深教学团队，完善布局合理、功能齐全、内涵丰富的三大基地建设，形成“立体化、全方位、多文化”的国际行业交流与合作平台；发挥专业优势，开展高水准、专业化的咨询、培训等面对 酒店行业的社会服务；充分利用区域和政策优势，完善中高职教育系列衔接方案，深化专业群建设。 利用 两 年的时间，使本专业成为国际化与本土化结合、特色鲜明、工学结合的典范，成为行业和社会美誉度高、国内领先、国际上有一定知名度的 品牌 专业，在国内高职院校同类专业及专业群中发挥引领、带动和示范作用。 二 、 具体目标 （一） 完善校企对接体制机制建设 突破传统表面化的 校企合作 模式 ， 依据 学院与企业互动的利益平衡点和持续合作的激励点，转变观念，始终抱着企业 合作发展 的思想 ，始终抱着搞好服务，提高人才培养质量，提升学院内涵的诚信态度 ，构 建深度互惠双赢的 合作管理体制和运行机制， 达到人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的目标。 1. 以公司化模式运作，成立股份制的“银座酒店管理学院” 依托集团产业优势，同 鲁商 集团所属旅游酒店产业的银座旅游集团建时间就是金。