xx蛋糕房员工手册

xx蛋糕房员工手册内容摘要：

人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。 标贴与产品位置正确。 健康证的办理、营业人员证件的保管。 仪容仪表及个人卫生方面。 班次安排及协调和沟通。 卫生方面：室内的所有卫生方面。 工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。 产品的摆放。 面包、牛奶、整齐美观。 单位及顾客售后服务方面。 主动积极（送货）。 定期单位结账（账款回收方面）。 1新产品推荐（与生产协调）。 1策划、促销活动（如特价产品）、生产协调关系。 1检查产品质量（如夏季保存期 …… ）。 1生产日期、合格证方面健全。 1负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。 1负责招聘工作及试用考核情况。 1及时补充空缺 产品（生产协调）。 1不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退（生产关系）。 1处理最新的突发事件。 （吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情）。 提出建议、改进与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。 2常用物品的充足及设备的正常工作。 2对人员的考核。 （品质、工作能力等）。 2负责工作落实情况细则：什么时间安排，检查完成情况。 三、管理人员负责：职责、资产 2收银方面。 2负责对收银人员认定及考核工作。 2负责管理好店内所有资产。 2负责收银、盘点、算账认定工作。 2随时可检查收银的各项工作。 2负责折扣和鉴定工作。 负责前厅照明工作。 3负责严格执行本店的各项规章制度（以身作则）。 3负责积极完成临时交给的其他工作。 3负责导购人员的定期沟通。 3负责临时看到的工作中出现不良的各方面。 3负责对顾客的处理方法、结果、建议，每日记录在案上报。 定期学习改进。 3负责包装：原材料、电等各方面的节约工作。 3负责合理有效安排各项工作和妥善 安排善后工作。 3负责政府及各部门的人员检查接待。 3出现的一切工作问题及时上报。 对自己的工作失误，加以正确的认识、解决，再努力，首先敢于承担责任，对我们公司负责。 4对所带领的工作人员负责。 裱花领班执行任务和职责 一、管理人员负责：卫生 （ 1） 个人卫生，衣帽整齐，指甲干净，不准留长指甲、带首饰等。 （ 2） 生产工具的洁净等。 （ 3） 负责机器、设施的卫生、保养 …… （ 4） 地面、墙壁、卫生。 （ 5） 原材料、果酱桶的卫生、巧克力、蛋糕胚、鲜奶油等，生日卡、围边、垫纸 ……卫生、整齐等。 保证产品原料的新鲜。 （ 6） 管理技术人员可直接面对顾客。 （ 7） 产品的卫生。 （如黑点、头发，保持蛋糕盒的干净整洁）。 二、管理人员负责：产品质量 （ 8） 裱花造型，色彩搭配。 （色、香、味、形） （ 9） 负责产品色彩要求。 奖罚制度 我们力争做高品质的服务，思想教育一体化，没有制度，我们永远走不下去，我们还要不断改进和创新。 罚： 顾客付钱 时，不说出收钱、找钱金额的，不双手把余额递给顾客的，不双手送卡的，顾客走时不说礼貌用语的，不微笑服务的 1元 不忙时闲呆、在柜以里无所事事，不打事做（如用方块毛巾擦洗、检验货品摆放是否整齐、货架是否卫生等）的 1元 不节约水、面包袋 …… 不爱护店内物品的 1元 有不良情绪表现在工作中的，影响服务的 1元 不尊重别人，不团结的 1元 不执行工作安排时，没完成任务的 1元 顾客对你提出看法，对你的服务不满意的 1元 顾客了解产品质量、卫生、服务、本店发展情况时，回答不完整、不清的（应实际回答，展现自己的口才，让顾客感到信任，为店里树立良好的形象）。 1元 脸色难看，对顾客爱理不理的，工作不积极，不主动介绍产品的，顾客进店不说礼貌用语的，和顾客争吵的，顾客走时不说礼貌用语的 ，有损店的形象的，对老人、残疾人没有特殊服务的。 1元 本店活动优惠活动时，发卡、新产品广告，没按内容做出的，自己不清楚内容的，不把内容介绍给顾客并说明清楚的 1元 1 不做自己的工作，影响他人工作的 1元 1 营业时碰坏、掉地的产品 隐瞒不报的，不合格的产品出售的 1元 1 营业人员不清楚每个产品的味道、质量如何，不清楚出炉时间的 1元 1 在给顾客介绍产品时，不使用普通话，没给顾客介绍清楚，没精打采的，没有信心，不主动向顾客介绍新产品的。