xx年山地旅馆建筑设计指导任务书

xx年山地旅馆建筑设计指导任务书内容摘要：

不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五 、六级旅馆建筑应设餐厅。 D．一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的 《 饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。 E．为旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的 80％；四级不应少于 60％；五、六级不应少于 40％。 F．餐饮空间不宜过大， 80 座左右规模为宜，最大不超过 200 座。 G．顾客人座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠。 服务路线不宜过长（最大不超过 40m），并且尽量避免穿越其他用餐 空间。 大型多功能厅或宴会厅应设备餐廊。 H．旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。 （ 3）会议室 A． 大型及中型会议室不应设在客房层。 B．会议室的位置、出人口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。 C．会议室附近应设盥洗室。 D． 会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。 （ 4）商 店 A． 一、二、三级旅馆建筑应设有相应的商店；四、五、六级旅馆建筑应设小卖部。 设计时可参照现行的《商店建筑设计规范》执行。 B． 商店的位置、出人口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房造成干扰。 （ 5）美容室、理发室 A． 一、二级旅馆建筑应设美容室和理发室；三、四级旅馆建筑应设理发室。 B．理发室宜分设男女两部，并妥善安排作业路线。 （ 6）康乐设施。 A． 康乐设施应根据旅馆要求和实际需要设置。 B．康乐设施的位置应满足使用及管理方便的要求，并不应使噪声对客房造成干扰。 C． 一、二 级旅馆建筑宜设游泳池、蒸汽浴室及健身房等。 辅助部分 （ 1）厨房 A． 房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。 B． 厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。 C．厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。 D．厨房净高（梁底高度）不低于 ，隔墙 不低于 2m 外通道上的门宽不小于 高度不低于；其他分隔门，宽不小于 ；厨房内部通道不得小于 1m。 通道上应避免设台阶。 E． 厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。 F．厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜人餐厅。 G． 房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关厨房部分的规定执行。 （ 2）洗衣房 A． 级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。 B． 衣房应靠近服务电梯（或污衣井），同 时避免噪声对外干扰。 C．洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣人口及洁衣出 口，并避开主要客流路线。 D．洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定。 E．一、二、三级旅馆应设有衣物急件洗涤间。