iso22000管理手册

iso22000管理手册内容摘要：

外来文件（如相关的法律法规和产品标准），以确保： a． 文件在发放前由授权人签字批准，确保其内容的准确性和适宜性； b．由食品安全小组组长组织每年底对现有的体系文件定期进行全 面评审，因评审或其他原因需对文件进行修改时，发布前应再次批准； c．文控中心编制受控文件最新状况一览表，记录文件的名称、编号、版本、发行日期等内容，以识别文件的现行修订状态； d．食品安全小组组长确定受控文件的分发范围，按要求发放文件，确保与管理体系相关的各部门现场可获得相关文件的有效版本； e．以文件夹集中、分类、有序的存放文件并标识清楚，保持文件（包括质量记录）的清晰、易于识别，并方便检索； f．确保相关适用的外来文件在使用前得到确认，按规定范围分发并记录； g．所有作废的文件及 时撤离现场或加盖作废印章予以保存。 记录控制 公司编制 《质量记录管理运作程序》 对记录的标识、贮存、检索、防护、保存期限和处置等做出规定，保存必要的记录为产品符合规定要求和管理体系的有效运行提供客观证据。 本章节支持文件： 《文件和资料管理运作程序》 《质量记录管理运作程序》 5. 管理职责 管理承诺 总经理必须承诺建立、实施和改进管理体系，并通过以下职责的履行及相关活动的开展为其承诺提供证据； a．不断加强自身质量意 识，采取培训、宣传资料或会议等方式，向公司全体员工传达满足顾客及 相关法律法规要求的重要性； b．制定食品安全方针和目标； c．确定组织经营目标； d．为体系的建立、实施和改进提供必要的资源（包括人、财、物、技术等）； e．进行管理评审； 食品安全方针 总经理以质量管理原则和 HACCP 原理为基础，针对公司的实际情况，适当的考虑相关方的要求，制定食品安全方针并形成文件，传达到全体员工，同时应确保食品安全方针。 、相适应； 在 食品链中的作用相适应 ； ； ，便于食品安全目标依此逐层分解； ，与各部门及管理、执行、验证和作业等各层次的人员充分沟通，达到上下理解一致；。 食品安全管理体系策划 ，以实现公司的食品安全卫生目标； 、过程及对应的活动； 过程中需要投入的总体资源； ，定期评审食品安全卫生目标的实现状况，寻找差距和改进的机会，保持管理体系的持续改进； 、体系文件、过程、资源等的变化做出判断，必要时按计划进行适当的调整或更改，并采取相应的措施，保持管理体系的完整性。 职责和权限 总经理以书面形式，确定公司的组织结构及各部门的职责和权限，下发相关部门；部门负责人再以岗位工作要求为基础，以书面形式，确定部门的组织结构及各岗位的职责和权限，向部门全体成员公布，以促进有效的食品 安全管理。 食品安全小组组长 总经理在公司的管理人员中任命一名食品安全小组组长，赋予其直接向总经理反馈信息的权力，同时具有以下方面的职责和权限： a．确保按照 《基于 HACCP 的食品安全管理体系――规范》 [CNABS152： 2020]、《 ISO22020： 2020 食品安全管理体系 —— 要求》和《 HACCP 体系及其应用准则》的要求建立、实施和保持管理体系； b．向总经理及时报告管理体系的运行情况，以及需要改进的方面； c．促进公司全体员工形成满足顾客要求的意识； d．负责 就管理体系相关事宜与认证公司、咨询公司等相关方的联络。 食品安全小组组长密切关注与顾客有关的信息，主动的与总经理、内部员工及外部相关方进行沟通，了解有关顾客要求的各方面信息，及时整理、分析和汇总，以书面的形式呈总经理或下发各单位，促进顾客要求意识的形成。 沟通 外部沟通 本公司为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息， 制定、实施和保持 《 信息沟通运作程序 》 以便与下列各方进行沟通： a． 供方和分包商； b． 顾客或消费者，特别是在产品信息（包括有关预期用途、特定贮存要求以及适宜时含保质期的说明书）、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈； c． 主管部门； d． 对食品安全管理体系的有效性或更新产生影响，或将受其影响的其他组织。 内部沟通 公司 制定、实施和保持 《 信息沟通运作程序 》 ，以便与有关的人员就影响食品安全的事项进行沟通。 例如： a) 产品或新产品； b) 原料、辅料和服务； c) 生产系统和设备； d) 生产场所，设备位置，周边环境； e) 清洁和卫生方案； f) 包装、贮存和分销系统； g) 人员资格水平和（ 或 ） 职责 及 权限 分配； h) 法律法规要求； i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识； j) 组织遵守的顾客、行业和其他要求； k) 来自外部相关方的有关问询； l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨； m) 影响食品安全的其他条件。 对以上内外部沟通的信息，食品安全小组必需保存相关沟通的记录，适当时应评估对食品安全管理体系的持续适宜性，具体按 《信息沟通运作程序》执行。 应急 准备和响应 公司建立、实施并保持 《 应急 准备和响应 控制 程序》 ，以管理可能影响食品安全的潜在紧急情况和事故，以确保产品的安全和卫生。 管理评审 管理评 审的计划 公司制定 《管理评审运作程序》 每年底由总经理主持召开管理评审，评价公司的管理体系 (包括食品安全方针和目标 )是否有变动的需要，以确保管理体系持续的适宜性、充分性、有效性。 管理评审的输入一般包括： a) 以往管理评审的跟踪措施； b) 验证活动结果的分析； c) 可能影响食品安全的环境变化； d) 紧急情况、事故和撤回； e) 体系更新活动的评审结果； f) 包括顾客反馈的沟通活动的评审； g) 外部审核或检验。 以上输入内容由食品安全小组组长在管理评审前，以《管理评审计划》的形式通知相关部门做好准备。 管理评审 的输出要反应出对以上输入进行分析和评价的结果； a) 食品安全保证； b) 食品安全管理体系有效性的改进； c) 资源需求； d) 组织食品安全方针和相关目标的修订。 食品安全小组组长对管理评审的内容进行总结，编写《管理评审报告》，经总经理批准后发放相关部门采取相应的措施，并跟踪记录措施的实施情况。 本章节支持文件 《信息沟通运作程序》 《 应急 准备和响应 控制 程序》 《管理评审运作程序》 6 资源管理 资源的提供 为了实施和改进管理体系的各个过程，满足顾客的要求，达到顾客 满意，公司各级管理人员应及时确定并提供所需的资源，包括人力资源、信息资源、基础设施、工作环境、供方及财务等各方面。 人力资源 公司制定 《培训管理运作程序》 对人力资源进行有效的管理，包括员工的 能力、意识和培训 ，以确保 食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应是能够胜任的，并具有适当的教育、培训、技能和经验； 并同时规定：当需要外部专家帮助建立、实施、运行或评价食品安全管理体系时，在签订的协议或合同中对这些专家的职责和权限予以明确。 基础设施 公司制定 《 PRP 文件》 和 《设备管理运作程序》 确 定作业现场和为实现产品的符合性所必需的 (基础 )设施 (如车间、生产工具和设备、水电的供应等 )，并进行适当的维护。 工作环境 公司制定 《 OPRP 文件》 确定工作环境中相关的人和其它因素（如工作方法、清洁要求等），并创造良好的工作环境。 有关基础设施和工作环境管理的具体内容，详见 《 PRP 文件》 、 《设备管理运作程序》和《 OPRP 文件》。 本章节支持文件 《培训管理运作程序》 《设备管理运作程序》 《 PRP 文件》 《 OPRP文件》 7 安全产品的策划和实现 总则 公司为了满足产品的安全卫生，由食品安全小组负责策划和开发实现安全产品所需的过程，包括 《 PRP 文件》 以及 《 OPRP 文件》 和 《食品包装胶袋和卷膜HACCP 计划》 ，并予以有效实施和运行。 前提方案（ PRP(s)） 公司考虑和利用适当信息（如法律法规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范，国家、国际或行业标准），并结合本公司的生产加工特点制定了 《 PRP文件》， 以助于控制： a) 食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性； b) 产品的生物、化学和物理污 染，包括产品之间的交叉污染； c) 产品和产品加工环境的食品安全危害水平。 实施危害分析的预备步骤 公司最高管理层为了使产品危害分析有效进行，先确定食品安全小组，再由食品安全小组明确产品的特性（包括： 原料、辅料 、与产品接触的材料、终产品特性等） ，产品 预期用途 、产品生产加工 流程图、 产品生产加工过程 步骤和控制措施 等，具体内容详见 附件 3《食品安全小组成员和职责》和《食品包装胶袋和卷膜 HACCP 计划》所示。