餐厅经理工作总结更新版

，右手握住左，双脚呈 V 字或“丁 ” 字型，脚尖开度为 50 度，双臂稍往中夹。 男士双手放在后面尾椎处，右手握住左手，双脚呈 V 字或与肩同宽。 走姿： 身体的重心 向前倾 35 度，抬头、肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度 35 厘米左右，双臂外开不超过 30度，行走时重心落在双脚掌的前部，腰部和臀部要上提，同时抬腿

⑥ 紧急处置措施 四、现场 维护职责： （ 1）发生食品安全事故后，现场维护人员必须维护现场秩序。 （ 2）保护事发现场，立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施，病人的排泄物、呕吐物等。 餐饮单位名称： 年 月 日 餐饮具清洗消毒卫生要求 一、餐饮具清洗消毒必须有 专人负责，食具必须备有 座席的三倍量。 餐饮具以用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用

窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 发扬互助互爱精神，员工之间加强 团结，沟通、谅解、共同做好服务接待工作。 了解和执行餐厅的规章制度。 服务工作站流程精进表 流程 名称 改善项目 动作细节 亲切互动用语 准备 工作 9： 25 11： 00 例会 11 参加点名 12 检查服仪 餐前准备 21 卫生清理 22 准备服务用具 23 了解菜品 11头发梳理整齐、工作服整洁、鞋面干净、化淡妆

③操作完毕，切断电源，清洗至无残留面粉。 ④勿将异物置于馒头机入口内。 ⑤必须戴工作帽，将头发置于帽内后，方可以操作。 绞肉机操作流程 检查线路一正常一接通电源一打开开关一操作一操作完毕一关闭电源一洗刷。 注意事项。 ①操作时改刀 至分方可操作。 ②操作时严禁将手置于绞肉机入口内。 ③操作完毕，关闭开关，切断电源。 ⑤严禁不戴工作相操作，必须把头发置于工作帽内。 搅菜机操作流程

略。 （ 3） . 竞争对手分析 1.）校内竞争分析 在走访调查中发现，食堂的经理认为别的食堂是他的主要竞争对手，而校外餐馆也一致认为学生食堂是他们最主要的竞争对手。 校内食堂在消费者心中的地位如下： ①三食堂在服务态度、环境氛围略占优势； 食堂进驻华大营销策划 第十小组制作 16 ②二食堂和清真餐厅由于地理位置的特殊性，从饭菜种类质量到价格到服务在到环境氛围总体上都还不错

毒。 垃圾桶、箱周围保持清洁。 垃圾桶要有盖，垃圾箱要有门，防止污物外溢； 要经常对垃圾桶、箱进行清洗消毒。 生产技术科在班前和班 后应对生产车间的设备、器具、容器等进行清洗和 湖南省君山银针茶业有限公司 食品质量安全手册 消毒。 班后应清洗加工场地的地面、墙壁，必要时进行消毒。 车间、设备、器具 用洗涤剂和消毒剂处理后，残留的清洗消毒剂应该在车间和设备等重新使用前彻 底冲洗干净。