餐饮员工手册(很详细很全)

餐饮员工手册(很详细很全)内容摘要：

九条 员工离职管理 试用员工辞职须至少提前三天，转正员工辞职须至少提前一个月以书面形式向公司（餐厅）提交申请，经批准后生效； 公司根据内部管理制度及员工工作表现，可以按劳动合同规定程序解除与员工的劳动合同； 员工离职必须按照公司（餐厅）规定办理离职交接手续，交还配发的一切物品，完成各项工作的交接； 因违反劳动合同及培训协议等规定条款，或未按规定办理离职交接手续，对公司（餐厅）造成损失的，应按合同约定赔偿公司 （餐厅）对应经济损失； 员工离职应交回员工手册、工牌、工帽、工服和更衣柜钥匙，如遗失、损毁、或污损不能二次使用、未交回将按以下标准在工资中扣除成本费：员工手册 100元 /本，工牌10元 /个，工帽 25元 /顶，钥匙 10元 /把，工服根据各季工服制作成本而定。 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 15 第五章 员工工作守则 第二十条 员工工作守则总则 1） 爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密。 2） 团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把公司（餐厅）建成顾客和同行尊重的知名品牌。 第二十一条 仪容仪表 个人形象 服装：一律穿戴 公司（餐厅）配发的制装和饰物。 制服应整洁合体，鞋子合脚。 不能有破损、缺扣、污迹。 指甲：保持清洁，不得超过指甲床 ，不可涂指甲油。 饰品：不得佩带手表以外的其它饰物且手表款式不能夸张。 鞋：穿餐厅按岗位要求的工鞋，保持清洁，不得穿拖鞋。 男鞋后跟不能高于 3公分，女鞋后跟不能高于 6公分。 男员工 头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，整齐、清洁、光亮、无头屑，不留怪异发型，保持黑色，发长不得短于 2公分。 面部：保持整洁，不得有胡须，无眼垢，耳垢。 袜子：黑色或深蓝色袜，无破洞，裤角不漏袜口。 女员工 头发：前不过眉，后不过肩，长发盘起，头饰颜色与发色反差小，整齐、清洁、光亮，无头屑，不留怪异发型，头发保持黑色。 头发不得短于 12公分。 袜子：薄肉色丝袜，无脱丝，破洞。 面部：应化淡妆，口红颜色为红色（浅不过粉红色，深不过朱红色）， 无眼垢，耳垢。 香水：清新、淡雅， 涂于耳背及手腕部位。 个人卫生： 身体清洁无异味，口腔清洁无异味，牙齿无残留物，双手清洁，鞋、袜清洁无味，勤洗工作服。 站姿 1） 挺胸、收腹、昂首，头正肩平，目光自然平视。 不得倚物，右手压左手交握放于小腹部。 2） 脚 （男）脚后跟分开，两脚与肩 同宽， 两脚落地后所成夹角度数大于 10度，小于 30度。 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 16 3） （女）脚后跟并拢，呈“ V”型，两脚落地后所成夹角度数大于 10度，小于 30 度，两脚自然靠拢。 坐姿 1） 坐在椅面 2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。 2） （男）双腿自然分开，两脚前内侧距离不超过两拳，双手自然放于腿上。 3） （女）双腿并拢，右手搭左手交叉放于腿上。 手 式 1） 五指自然并拢，手不要握拳，介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。 要用整个手，不要用食指。 2） 与客人交谈时手式不要过多，幅度不宜过大。 3） 手式运用要尊重客人风俗习惯。 礼节 1） 问候 遇客人、领导应主动 问候，同事间应相互问候。 当公司（餐厅）人员与客人同行时，应先问候客人，后问候公司（餐厅）人员，问候客人、上级忌用“你们好”，一客一问候；当客人或领导不便打扰或距离 5米以外眼光相遇时，应点头以示问候。 2） 目光 说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。 不要盯着客人或斜视，不要冷眼看着客人，更不要东张西望。 3） 微笑 对客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。 第二十二条 工作用语 服务用语规范，讲普通话，音量适度，音质优美，话语清晰，询问、回答客人时均要使用敬语。 使用对方易懂的语言，善于倾听对方的讲话，留心对方的吩咐 ，不得漫不经心，合适的附和与接话，不能打断对方的谈话，不能忽略敬语。 不能太谦卑，应使用请求、建议、劝告式的语言，谈话不能触及对方的弱点和短处，不能自夸、不能发牢骚、不能争论。 不准在工作时间内窃窃私语、交头接耳、扎堆聊天。 第二十三条 证件及名牌 1） 公司（餐厅）发给员工工作牌在工作时间内须按规定标准佩戴。 2） 公司（餐厅）管理人员有权检查员工工作工牌。 3） 员工遗失工作工牌须及时报告办理补办手续，但每次补领员工工牌均按公司（餐厅）规定金额赔偿每个工牌工本费 10元。 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 17 第二十四条 工作制服 1） 员工入职时公司将给员工提供工作服，公司（餐厅）将根据工 作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。 2） 员工应对工作服定期更换洗涤，如有破损须及时修补。 3） 员工离职须将工作服洗涤干净后交回公司，未洗涤干净的须扣除衣物清洁费 20 元 /套。 工作服遗失或无故损坏、脏污影响使用者须照价赔偿。 员工变动岗位工种，须更换相应的工作服后上岗。 第二十五条 拾遗 员工拾到任何财务，须立即向经理报告上交收银台，由收银台统一登记、保管。 第二十六条 班前、班中、班后 班前：提前 5分钟到岗，按照规定要求和标准做好班前准备工作。 班中：服从工作安排，服从管理，遵守工作程 序、服务规范和服务程序，保证工作质量和服务质量，确保为客人提供合格的产品和优质的服务。 班后：当日（当班）工作结束后，按规定要求做好日（班）清工作，做好交接工作，经值班经理检查确认后方可下班。 班后任何员工不允许无故在公司（餐厅）停留。 第二十七条 私人会客 员工当班时间不得会见亲友。 如有特殊情况，经值班经理批准可在公司（餐厅）指定地点会见。 第二十八条 保密要求 员工不得私自对外提供公司（餐厅）保密资料和信息 ， 保密 范围 包括但不限于下列内容： 对客人要求的保密事项做到守口如瓶； 对客人的联系方式及个人隐私保密； 为客人在店内的 消费情况和存入店内资金保密； 不向外泄露公司（餐厅）的商业机密； 不泄露员工的收入及员工在店内受到处分情况； 不泄露员工的个人隐私； 其他不该泄露的情况信息等。 第二十九条 小费和礼品 严禁员工收取客人小费和礼品，更不得公开索要。 如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况。 如客人坚持确实不能谢绝时，应先礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并移交收银台登记。 第三十条 电脑使用 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 18 在公司（餐厅）电脑上只能使用公司（餐厅）购买或允许使用的软件系统，严禁使用电脑游戏盘片和未经认可的软件，严禁做与工作无关的事。 第三十一条 薪金保密 本公司 实行薪金保密原则，公司所有员工均不得探问他人薪金，不评论他人薪金，不将个人薪金透露给公司其他员工，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 19 第六章 考勤管理 第三十二条 工作时间 各岗位员工实行综合工时制度，员工班次及每周休息必须按照部门安排的班次工作，个人不得擅自调班。 工作日内，餐厅营运时间为 5:0021:00，餐厅员工工作时间为 10小 时（含用餐时间），每周休息一天。 新进员工从正式上班起第二周开始实行每周休息一天。 员工可享受以下九 天法定带薪假期： 公历元月一 日 （元旦节）；农历正月初一 （春 节）；农历 正月初二 （春 节）；农历 正月初三 （春 节）； 清明节；农历五月初五（端午节）； 公历五月一日 （劳动节）；农历八月十五（中秋节）； 公历十月一日 (国庆节 )。 员工若不能在法定假期当日休息，部门主管（经理）可安排法定假日前后三十天内给予补假，如因工作安排无法补假的，给予员工双薪补偿。 第三十三条 考勤周期 （一） 每月考勤周期为上月 1日至 30（或 31）日。 （二） 考勤数据将以员工考勤卡中数据为准，《请假单》作为考勤数据的参考。 第三十四条 考勤打卡 （一） 所有员工上下班必须由本人亲自打卡，考勤依据将以考勤卡 录入数据为准，考勤机出现故障时，员工在考勤卡上手工记录上下班时间，由部门经理签字审批认可后方可作为考勤依据。 （二） 任何人不得代打卡、代签上下班时间，否则一经核实，公司将依据《奖惩制度》给予相应处罚。 （三） 员工忘记打卡，应在考勤卡上注明“忘打卡”及实际考勤时间，由经理签字认可。 忘打卡罚款 10元 /次， 重复发生的 按《奖惩制度》给予处罚。 （四） 无考勤数据且无登记记录的，将按旷工处理。 （五） 到岗、离岗时须如实进行考勤打卡登记，因员工个人原因造成的考勤统计失误，责任由员工本人自负。 第三十五条 迟到、早退 （一） 迟到 员工未经请假，在规定上班时间之后 30分钟内到达公司者，按迟到处理。 （二） 早退 员工未经请假，在规定下班时间之前 30分钟内擅自离开公司者视为早退，早退与迟到同等处理。 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 20 （三） 员工迟到或早退，从工资中扣除 10元 /次。 全年迟到和早退累计超过 20次的，按《惩罚制度》相关规定执行。 第三十六条 旷工 （一） 员工出现下列情况的，按旷工处理； 未按公司规定程序履行相应请假手续； 非因公司安排，上岗时间晚于公司规定 30分钟以上或提前 30分钟以上早退的； 工作时间外出，未按规定登记的； 无故缺勤的； 忘记打卡，未按规定登记审批的； 由他人代打卡的。 （二） 旷 工按旷工小时数扣除固定工资部分，并按两倍于扣除数的标准予以罚款，并罚扣全月全部奖金。 连续旷工 2个工作日或自入职起累计旷工达 3个工作日者，属于严重违反公司劳动纪律和规章制度，公司将予以无条件解除劳动合同，且不支付任何补偿金； （三） 旷工最小计量单位为 ，不足。 第三十七条 事假 （一） 员工因个人私事无法工作者，可以申请休事假。 请事假须填写《休假申请单》，注明请假理由，经上级领导签字批准方为有效； （二） 事假的最小计量单位是小时，不足一小时按一小时计； （三） 事假至少提前 3天提出申请。 确因事出突然未能事先办理请假手续的员 工 ， 因委托家属和他人及时代办请假手续 ， 并必须在返回工作岗位后两个工作日内及时补办手续 ， 如未按规定程序办理请假手续的 ， 按旷工处理 ； （四） 员工请事假批准权限按行政隶属关系由上一级领导批准，事假超过 3天以上的，还需报 请 总经理 批准 ； （五） 经批准的事假期满后，仍不能上班的，应办理续假手续； （六） 事假期间，遇有非因工伤的 疾病，应持医疗机构开具的诊断证明，其中伤病天数方可按伤病假处理，如无相应凭证，仍按事假处理； （七） 所有事假手续均应在人力资源部备案； （八） 员工请事假，按当月累计事假小时数（不足 1小时按 1小时计，下同）扣除相应固定工资 2倍部 分，同时扣发当日奖金。 第三十八条 病假 （一） 员工患病，需凭指定医疗机构开具的有关诊断证明，办理请病假手续。 遇有节假日、公休日不顺延，员工外出看病时间累计作病假处理； 特特 色色 美美 食食 员员 工工 手手 册册 21 （二） 员工患急病，不能由本人来公司办理请假手续的，应及时口头通知上级领导，说 明原因，在病愈返回单位工作的两个工作日内凭医院证明补办病假手续， 否则按旷工处理； （三） 员工请病假 3天以内（含）的，由人事经理审批通过，超过 3天的，必须再上报后，经上级领导审批通过方可执行，所有病假手续最后在人力资源部备案； （四） 员工利用病假从事营利性活动，一经发现，按旷工处理； （五） 对弄虚作假，采取不 正当的方式开病假证明的，一经发现，按旷工处理，并追究有关当事人的责任； （六） 病假最小计量单位为 ，不足 ； （七） 员工请病假，按当月累计病假小时数扣除相应固定工资部分。 第三十九条 加班 （一） 员工加班需由值班经理提出申请，填写《加班申请明细统计表》，由人事经理审批通过的方视为加班； （二） 员工加班的，首先与事假、病假冲抵， 冲抵后有剩余的，优先安排倒休，确实无法安排倒休的由公司按 工资的 支付加班费。 第四十条 特殊说明 员工在试用期间，遇有特殊情况需请假时，除履行正常请假手续外，试用期还将按。