酒店餐饮单位卫生检查制度及表格内容摘要：
食品原料清洗池标识清楚，不混用。 食品容器、用具标识清楚，不混用。 食品原料、半成品、成品存放无污染。 使用消毒后的餐具，容器盛放成品。 需熟制加工的食品，能够烧熟煮透。 加工操作过程中其他不卫生操作行为。 餐用具清洗消毒 回收的餐用具清洗消毒及时。 清洗消毒程序、消毒时间、温度 /浓度是否符合要求。 清洗餐用具的水池专用。 消毒后餐用具感官检查符合卫生标准。 消毒后的餐用具及时存入保洁柜。 保洁柜清洁卫生无杂物和个人用品。 从业人员个人卫。阅读剩余 0%
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