酒店管理重点建设专业及旅游类专业群建设方案

酒店管理重点建设专业及旅游类专业群建设方案内容摘要：

鼓励教师参加与专业相关的职业资格和高级职业技能证书的资格考试，力争在 2 年内，旅游类专业群中的“双师型”教师比例达到 70%以上。 3．以酒店管理专业各实训基地建设带动专业群实训基地建设 增建校内实训基地：烹饪实训中心、导游实训中心，满足烹饪工艺与营养、旅游管理、餐饮经营与管理三个专业的教学、培训、职业技能鉴定和对外经营合一的实训需要；增加校外实训基地 6 个， 6 个校外实训基地的 基本要求参照酒店管理专业的要求：能接纳 5 名以上学生半年以上顶岗实习；在学生顶岗实习期间，能给予学生一定的生活补贴；能与学校在产学方面紧密合作等；能接收学生就业。 注：重点专业及专业群实训基地设备配置表见附表 1 4．以酒店管理专业社会服务能力的提高带动专业群社会服务能力的提高 288 旅游专业群将充分利用在师资、教学资源、技术服务等各方面的优势，为社会、企业、区域后进院校等进行综合培训、技术服务、资源共享、职业技能鉴定等工作，增强社会服务能力，提高专业知名度。 具体措施为：把烹饪工艺与营养、旅游管理和餐饮经营与管理专业 建成广西相应专业的职业技能培训中心，未来两年内为社会进行的各类培训不少于200 人次；职业技能鉴定不少于 100 人次；大力为企业提供技术服务，未来两年内为企业提供高技能专业人才不少于 100 人，为不少于 3 家企业提供技术咨询；积极开展资源共享工作，未来两年内与 2 所职业技术院校建立资源共享关系，共同开发 1 门课程。 五、经费预算 三年内，中央和地方财政将投入 1008 万元用于酒店管理专业及专业群示范建设，其中中央财政投入 586 万元，占总投入的 %，地方财政投入 377 万元，占总投入的 %。 学院自筹资金 45 万元， 占总投入的 %。 在中央财政投入中， 252 万元用于教学实验实训条件建设， 106 万元用于师资队伍建设， 228 万元用于课程体系与教学内容改革。 在地方财政投入中， 160 万元用于专业群实训基地建设， 32 万元用于专业群“双师型”专业教学团队建设， 44 万元用于重点专业“双师型” 专业教学团队建设， 129 万元用于专业群课程体系建设， 12 万元用于重点专业与专业群的社会服务能力建设。 具体资金投入预算见表1。 学院自筹资金 45 万元用于重点专业与专业群的社会服务能力建设。 表 1 酒店管理专业及旅游类专业群项目资金投入预算表 单位：万元 项目 名称 建设内容 资金预算及来源 中央财政投入 市级财政投入 学院自筹经费投入 合计 2020年 2020年 2020年 小计 2020年 2020年 2020年 小计 2020年 2020年 2020年 小计 重点专业及专业群课程体系建设 重点专业 工学结合教学模式创新 9 11 20 40 40 新课程体系构建 9 11 20 40 40 优质专业核心课程建设 10 30 40 80 80 立体化特色 教材建设 5 30 33 68 68 专业群 工学结合教学模式创新 1 13 14 28 28 新课程体系构建 1 12 13 26 26 优质专业核心课程建设 1 21 25 47 47 立体化特色教材建设 1 14 13 28 28 小计 33 82 113 228 4 60 65 129 357 实验 重 餐饮服务实训综合体 110 110 110 289 实训室或技术中心建设 点专业 茶艺实训中心 27 27 27 调酒实训中心 10 10 10 客房实训中心 93 93 93 实验实训室相关内涵建设 6 1 5 12 12 专业群 烹饪综合实训中心 92 92 92 导游实训中心 61 61 61 实验实训室相关内涵建设 3 4 7 7 小计 126 11 115 252 0 64 96 160 412 “双师型”专业师资队伍建设 重点专业 培养高水平专业带头人2人 7 15 25 47 8 9 17 64 培养“双师型”骨干教师 8人 2 10 12 24 4 8 12 36 聘请企业兼职教师 29人 2 15 18 35 5 10 15 50 专业群 培养高水平专业带头人2人 10 10 20 20 培养“双师型”骨干教师 10人 2 4 6 6 聘请企业兼职教师 6人 1 2 3 6 6 小计 11 40 55 106 1 31 44 76 182 社会服务 （或其 他）建设 重点专业 综合培训、职业鉴定 1 1 1 1 1 3 4 技术服务 1 1 1 1 1 3 4 资源共享 1 1 2 1 1 2 4 6 对口支援 1 2 2 5 5 专业群 综合培训、职业鉴定 2 1 3 1 8 9 18 21 技术服 务 1 1 2 3 2 5 7 资源共享 1 2 3 2 2 3 7 10 小计 5 7 12 7 18 20 45 57 合计 170 133 283 586 5 160 212 377 7 18 20 45 1008 290 六、建设进度与监测指标 表 2 酒店管理专 业及旅游类专业群项目建设进度与验收指标表 项目名称 建设内容 负责人 2020年 9 月 （预期目标、验收要点） 2020年 9 月 （预期目标、验收要点） 重点专业及专业群课程体系建设（负责人：范恒君） 重点专业 工学结合教学模式创新 范恒君 预期目标 ：通过“企业全程介入的 2+1”人才培养模式的实践探索，建立校企合作共同建设培养模式的有效机制，在学生顶岗实习、教师互通互融建设、基地共建共管共享等方面，总结出 1套有效产学合作、工学结合的教学模式。 验收要点： (1)“企业全程介入的 2+1”人才 培养模式实施方案； (2)企业参与制定专业人才培养方案的记录； (3)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实践记录、成果性材料； (4)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实施的阶段效益分析。 预期目标 ：通过“企业全程介入的 2+1”人才培养模式的实践探索，进一步完善工学结合、产学合作的教学模式，为高职院校的教学模式创新提供经验借鉴。 验收要点： (1)继续完善“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实施方案； (2)企业参与制定专业人才培养方案的记录； (3)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实践记录、成 果性材料； (4)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实施的阶段效益分析； (5)学生承包企业的经营记录。 新课程体系构建 范恒君 预期目标 ：以职业岗位及岗位群能力分析为依据，以实践能力、就业能力、创造能力和创业能力为主线，校企全程介入构建适应 “企业全程介入 2+1”人才培养模式需要的酒店管理专业课程体系与课程标准。 验 收要点： (1)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式需要的专业培养方案 1套； (2)编写体现“企业全程介入的 2+1”人才培养模式高职特色的理论与实践教学大纲 9套； (3)与企业合作开 发新课程 2门； (4)《餐饮服务与管理》、《调酒与酒吧管理》、《茶艺》等 3门课程按国家职业资格标准考核。 预期目标 ：进一步完善酒店管理专业“企业全程介入 2+1”人才培养模式的新课程体系，构建一批反映职业岗位技术要求和职业素质培养的教学大纲与课程标准。 验收要点： (1)继续完善“企业全程介入的 2+1”人才培养模式需要的专业培养方案； (2)编写体现“企业全程介入的 2+1”人才培养模式高职特色的理论与实践教学大纲 7套； (3)与企业合作开发企业课程 5门； (4)《前厅客房服务与管理》、《茶艺》课程按国家职 业资格标准考核。 291 优质专业核心课程建设 范恒君 预期目标 ：在现有 2门学院重点建设课程的基础上，建成学院精品课程。 验收要点： (1)《酒店管理》、《前厅客房服务与管理》课程开发与设计方案； (2)课程教学大纲与课程标准 2套； (3)课程实施方案 2套； (4)网络课程 2门； (5)课程配套课件 2套； (6)课程实施及资源建设情况总结、有关记录材料及成果性材料。 预期目标 ：在现有 2 门学院精品课程的基础上，新建学院精品课程 3门，其中《餐饮服务与管理》课程建成自治区精品课程。 验收要点： (1)《餐饮服务与 管理》，《茶艺》、《调酒与酒吧管理》课程开发与设计方案； (2)课程教学大纲与课程标准 3套； (3)课程实施方案 3套； (4)网络课程 3门； (5)课程配套课件 3套； (6)课程实施及资源建设情况总结、有关记录材料及成果性材料。 立体化特色教材建设 范恒君 预期目标 ：在现有课程讲义、自编教材的基础上，编写体现酒店岗位技术和工作过程、突出现代教学手段与教学方法改革和应用能力和职业素质培养的专业核心教材 2部。 验收要点： (1)编写突出岗位技能要求的教材 2本：《酒店管理》、《前厅客房服务与管理》；(2)配套电子教材 2套； (3)实训、实习指导书 2本； (4)特色教材建设总结。 预期目标 ：在现有 2部立体化教材的基础上，继续编写体现“企业全程介入的 2+1”人才培养模式的专业核心教材 3部。 验收要点： (1)编写突出岗位技能要求的教材 3本：《调酒与酒吧经营管理》、《餐饮服务与管理》、《茶艺》； (2)配套电子教材 3套； (3)实训、实习指导书 3本； (4)特色教材建设总结。 专业群 工学结合教学模式创新 范恒君 预期目标 ：通过“企业全程介入的 2+1”人才培养模式的实践探索，总结出 1套有效的工学结合、产 学合作的教学模式。 验收要点： (1)构建烹饪工艺与营养、旅游管理、餐饮经营与管理专业“企业全程介入的2+1”人才培养模式； (2)企业参与制定专业人才培养方案的记录； (3)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实践记录、成果性材料和阶段效益分析； (4)学生承包企业的经营记录； (5) e步旅游（模拟）运营集团实体化，开办一个旅行社门市部和举办一个展览会。 预期目标 ：通过“企业全程介入的 2+1”人才培养模式的实践探索，完善工学结合、产学合作的教学模式，为高职院校的教学模式创新提供经验借鉴。 验收要点： (1)完善烹饪工艺与营养、旅游管理、餐饮经营与管理专业“企业全程介入的 2+1”人才培养模式； (2)企业参与修订专业人才培养方案的记录； (3)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实践记录、成果性材料和效益分析； (4)“企业全程介入的 2+1”人才培养模式实施的。 (5)学生承包企业的经营记录； (6) e步旅游（模拟）运营集团实体化，开办一个对外经营的实训酒店。 292 新课程体系构建 范恒君 预期目标 ：构建烹饪工艺与营养、旅游管理、餐饮经营与管理专业“企业全程介入的 2+1”人才培养模式的课程体系与课程 标准。 验收要点： (1)制定“企业全程介入的 2+1”人才培养模式需要的专业培养方案 3套；编写理论与实践教学大纲 24套； (2)与企业合作开发新课程 3门； (3)《食品雕刻应用技术》、《导游实务》等 6门课程按国家职业资格标准考核。 预期目标： 继续完善烹饪工艺与营养、旅游管理、餐饮经营与管理专业“企业全程介入的2+1”人才培养模式的课程体系与课程标准。 验收要点： (1)修订“企业全程介入的 2+1”人才培养模式需要的专业培养方案 3套；编写理论与实践教学大纲 21套； (2)与企业合作开发新课程 3门； (3)《烹饪基础技能》、。