超市商品采购作业手册

超市商品采购作业手册内容摘要：

、整理 供应商的档案应由专人负责整理、保管，并录入电脑系统保存资料。 供应商的汰换 经常对供应商的销售情况进行检核，与供应商共同分析销售差的原因 对总体销售差的供应商在双方协商后仍无改进的要及时删除 对只提供一种商品的供应商在销售较差时要尽可能删除 对销售额大，单品品种多的供应商要关注，避免其控制超市 品种、价格。 20 第四节 采购合同管理规范 目的 为明确规定公司的合同管理程序，特制定本管理规定。 适用范围 本管理手册适用于公司采购部门全体员工 相关文件 《供应商管理规范》 名词解释 （无） 职责 严格审查供应商资格，确定双方合作的内容和条款，维护公司利益， 遵 守审批手续，加强供应商合同的管理。 作业程序 采购合 同签订的原则 签订合同的供应商必须具备法人资格 采购合同必须合法 签订合同必须坚持平等互利，充分协商的原则 签订合同必须坚持等价、有偿的原则 采购合同应当采用书面形式 采购合同应该双方合同公章方才有效 采购合同的内容 合同的标的：设备、商品的品名 商品的条形码、品种、数量、规格，此项数据一般附在价格表上，如此，采购合同上必须注明价格表为 合同附件 使用电脑系统的超市一定要求供应商的商品带有条形码（部分生鲜食品除外） 商品的品种应具体，避免使用综合品名 商品的规格应规定具体颜色、式样、尺码和牌号等 商品的数量必须以超市实际销售的单位为最小单位 商品的质量和包装：合同上必须注明商品的包装方式，合同上应有具体的质量保证条款 合同上有明确的包换、包修、包退的条款 商品的价格和结算方式： 不论以何种方式报价，价格表上必须注明确切的商品进价 合同上必须规定明确的商品结算方式和程序 交货期限、地点和送货方式： 合同上必须明确注明交货的时间、地点 21 有配送中心的超市可注明送货至配送中心 对于新供应商，一般先签署 3个月的试销合同，如三个月内销售状况良好再续约 商品验收方法：合同上必须注明验收的标准，合同上必须注明验收的方法、期限和地点 违约责任：注明违约行为，通常以下三种行为为违约行为： 不按合同规定的商品数量、品种、规格供应商品 不按合同中规定的商品质量标准交货 逾期发送商品 注明违约责任 合同的变更和解除的条件 合同中应规定在什么情况下可变更或解除合同，什么情况下不可变更或解除合同 合同中应注明通过什么手续来变更或解除合同 采购合 同的签订程序 采购合同的归档管理与跟进 供应商通过谈判，符合我方各方面要求 供应商提供的样品、资料通过审核 采购主管填写采购合同申请单 供应商填署空白超市采购合同，并与价格表一并盖章 采购员审核签名并将采购合同上交采购经理 采购经理审核并签名，呈交采购总监审核 采购总监审核、签名 合同生效 22 采购合同的归档管理 按照商品种类分类归档 采购合同复印件 与供应商档案归档 采购合同原件单独归当、统一管理 采购合同的跟进 以采购合同的条款检查供应商的表现 采购合同期限的预警 在采购合同期限前一个月对供应商的表现做综合评估以确定是否续约 可在电脑系统中设定合同期限预警程序 23 第五节 商品引进与汰换管理规范 目的 为明确规定公司的新商品引进 与滞销商品汰换流程，特制定本管理规定。 适用范围 本管理手册适用于公司采购部门全体员工 相关文件 《采购部考核标准》 名词解释 （无） 职责 按照商品定期引进计划和标准，及时引进适合公司销售的新商品，汰换 销售差的旧商品，形成合理的商品结构和店铺商品形象，提升销售业绩。 作业程序 商品的引进 商品的引进是采购的日常工作，应制订新商品引进率指标，并落实到全年、每月和每个商品类别 ，这样可以经常为顾客带来新鲜感，并在新商品中创造较高的利润，新商品引进率一年应达到 60%70%，并分解到每月、每周 通过对竞争对手的调查引进新商品 通过对市场的考察引进新商品 每月新商品引进率应在 510% 新品引进时注意遵循“人无我有，人有我优”的原则，突出特色 注意产品的生命周期 产品周期 产品表现 采购策略 产品投放期 产品刚刚上市，需要迅速被消费者所认知，需要厂家对市场的大力培育 全面考察后谨慎决定 产品成长期 产品已形成一定的知名度，并有相应的顾客群体，销售呈增长趋势，厂家需加大对市场的推广，扩大产品影响力 根据市场反应积极组织进货，大量销售 产品成熟期 产品已拥有稳定的消费群，并形成一定的市场规模，但市场渐趋饱和 适当控制进货数量，以免造成库存积压 产品衰退期 产品销售日渐下滑，消费者逐 渐选择更新产品替代 迅速淘汰该商品 24 新商品订货 新商品引进后，采购部向供应商下第一张订单，根据店铺面积、商品 结构、陈列位置等，统一为各店订出适量商品 在采购主管通知 店铺新商品清单时，应注明商品品名、商品编码、规格、型号、供应商名称、最小订货量、进价、售价、陈列要求等 店铺按订单验收供应商商品、并按采购部通知要求加以陈列 店铺应加强新商品的陈列和销售工作，在陈列、 POP、新商品标识等方面突出展示 店铺根据新商品销售情况，进行后续商品的订货工作 新品引进时应有 3个月的试销期，该新品必须在这 3个月内达到相应的营业指标（销售量指标、销售额指标、利润指标等）才能成为正常商品 经过三个月试销后，新商品 销售未达到预期目标，要与供应商进行沟通调整或进行汰换 商品的汰换 对有效销售发生率一直较低的商品要予以淘汰，促进超市商品的良性循环，商品淘汰率应遵循“一进一出”的原则，通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品 对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰。 对淘汰商品建立档案，以防以后再次进货 商品淘汰时要有严格的程序 列出淘汰商品清单，交采购经理确认、审核、批准 统计出各门店和配送中心（ 仓库）所有淘汰商品的库存量及金额 确定商品淘汰日期，通知店铺清点汇总汰换商品 淘汰商品的供应商货款抵押 淘汰商品的退场（下货架 —— 统一点数 —— 打包 —— 退场） 25 第六节 商品定价与变价管理规范 目的 为明确规定公司的商品定价与变价管理程序，特制定本管理规定 适用范围 本管理手册适用于公司采购部全体员工 相关文件 《商品促销管理规范》 《采购部考核 标准》 《商品功能定位管理规范》 名词解释 （无） 职责 根据公司整体发展战略，制订合理的价格政策，在市场竞争中掌握主动，提高店铺的低价形象，促进店铺销售业绩 作业程序 定价原则的重要性 确立公司价格形象 决定公司财务目标 影响销售的重要因素 低价战略的重要意义 不同发展阶段的价格战略 初创阶段，制订低价战略，占领市场竞争的主 动权和低价形象，目标为占市场，实行低价战略，低加价率，为公司发展奠定基础。 发展中期：扩大市场占有率，实施低价战略 成熟公司：地位稳固，利润最大化，经营提升，降低费用，低价战略。 不同发展目标的不同价格战略，赢利 /扩张 不同竞争环境的价格战略：缺乏竞争 /竞争激烈 不同资金状况下的价格战略：短缺 /充足 公司价格战略 天天平价 力争每天保持低价 不打价格战 减少广告 保证毛利 提高服务水平 高 /低交替策略 26 刺激消费 加快周转 强调物有所值 以低价形象带动高毛利商品销售 以不同价格吸引不同消费群 定价原则 混合加价：按不同部门的毛利计划，商品功能定位，实行不同的价格战略 保证毛利：放弃过低毛利商品 了解市场动向，参考竞争对手的零售价 清楚部门、类价格带（销量商品 /效益商品） 不销售付毛利商品 不得均一加价 注意商品进价、售价是否含税 商品价格的制定 在为新引进商品制定售价时，应充分考虑到竞争对手售价，部门毛利计划和品类商品价格带策略，以便制定合理的售价和商品组合，并保证公司的利益。 根据商品部门的目标毛利率制订单个商 品的价格 成本加成定价方法： 单位商品价格 =（商品进价 +商品附加成本）（ 1+加价系数） 其中：商品附加成本指超市的固定资产折旧费、员工工资、产品仓储费用、产品运输费用、 POP 促销费用等超市分摊于该商品的费用，可由财务部提供 售价加成定价法 单位商品价格 =（商品进价 +商品附加成本）247。 （ 1毛利率） 根据商品的统一零售价倒扣方式制订 很多的品牌供应商为了规范市场，统一市场 形象，往往制订了全国或本区域的统一零售价，希望零售商可以对消费者统一价格，而他们提供给零售商的往往是倒扣的方式 要尽量向供应商争取扣点，以创造尽可能高的利润 在这一类商品的定价上，可根据竞争对手的定价情况，在供应商同一零售价的基础上作稍微的调整 根据顾客需求制订价格（反向定价） 通过对顾客的调查，充分掌握顾客对某类商品的可接受价格与供应商合作，在此价格的基础上争取利润 变价管理 变价主要分 为采购变价（总部变价）和店内变价两种类型。 采购变价主要由采购主管根据商品调整，提出申请，对门店内自己部门的商品进行售价的变更。 主要包括： 正常变价 供应商变价：由于供应商调整进价，采购对相应的商品进行进 价及售价的调整 竞争变价：由于市场竞争的原因，采购对相应的商品进行售价的调整 季节变价：由于季节的变换，采购对相应的商品进行进价及售价的调整 促销变价 DM 商品 变价： A DM 商品是超市的重点商品，每 15 天更换一次，价格在当期 DM 结束后要马上恢 27 复至原价 B 由于 DM 画册的大一派放、宣传面广，为了达到吸引变更的目的， DM 商品价格必须比平时价格低 2050% C DM 商品必须向供应商要求更低的折扣，所以应进价、售价同时变更 D DM 商品的变价时间从 DM 执行期当天的零晨时开始至 DM执行最后一天的二十四时止 特价商品变价： A 供应商提供赞助的进价及售价的变更 B 供应商提供优惠价格，采购主管进行进价及售价的变更 C 为某一个促销活动，采购主管进行的售价调整 时段价格变更： A 是指在特定的某一个短时间内对某一个特定商品进行惊爆价格促销的活动 B 由于时段促销商品价格的惊爆价，需提前预估时段促销活动期间该商品销售的数量。