茶楼各项制度

茶楼各项制度内容摘要：

、四消毒的顺序操作。 （ 3） 熟悉化学药品的配比方法，做到药品浓度不够不消毒。 水不开、蒸汽温度不够不消毒。 （ 4） 消毒好 茶具 应储存于清洁的保洁柜内，关闭柜门，防止再次污染。 （ 5） 消毒完毕后将洗完消毒池、洗碗机等冲洗干净。 5 茶社服务员岗位卫生职责 （ 1） 服务员穿着整洁，男不留长发，女不留披肩发，不戴首饰，化 装淡而大方。 （ 2） 做好台面的调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。 （ 3） 擦刀叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。 （ 4） 端菜手指不接触食品，分菜工具不接触客人的 茶具 ，菜盘严禁重叠摆放。 （ 5） 取冰块、拿馒头等应使用夹具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒。 （ 6） 水果应洗净消毒后装盘。 （ 7） 用过的 茶具 及时收回，并清洁台面。 （ 8） 工作结束后，做好台面调料、桌棱及地面的清洁工作。 六、 公共场所危害健康 应急 预案 为了做好本单位公共场所危害健康事 故应急处理 ,确保发生一旦发生群体性公共场所危害健康事故时 ,能及时有效地控制公共场所危害健康事故 ,减轻公共场所危害健康事故造成的损害 ,根据《公共场所卫生管理条例》和《公共场所卫生管理条例实施细则》及其它法律法规的有关规定 ,制定本预案 一、 预案适用范围 本单位范围内发生的公共场所危害健康事故。 二、 组织架构和工作职责 （一） 组织架构 单位成立公共场所危害健康事故应急处理小组 组长： 王春华 组员：各部门负责人 （二） 应急处理小组的主要工作职责： 当发生公共场所危害健康事故后，应急处理组成员应立即到达现场进行调查处理。 负责突发事故的简单应急救助，保护事故现场、做出紧急避险措施、控制现场局势及保护客人等工作，及时向上级负责人和当地卫生监督机构报告突发事件和现场情况。 三、 事故处理 发生公共场所危害健康事故时，管理人员及员工应镇静、不慌乱、及时了解事故发生的地点、时间、发病情况、死亡人数、可能发生原因、已采取措施和发展趋势等内容，并做好详细记录，同时协助卫生监督员和医疗抢救人员做好事故处理和伤员抢救工作。 根据情况主要完成下例任务： 暂停导致公共场所危害健 康事故作业（点），控制事故现场，防止事态扩大，尽量把事故降低到最低限度。 协助医疗卫生机构救助遭受或者可能遭受急性危害的人员。 协助卫生监督员对事故地点进行现场录像、照相、勘验、提取与事故相关的证据，并陈述当时现场情况，协助卫生监督员尽快查明公共场所危害健康事故发生的经过、原因、人员伤亡情况和危害程度。 讨论分析事故责任，根据卫生监督机构提出的卫。