高考生物蛋白质复习

高考生物蛋白质复习内容摘要：

______________________。 ③ 取质量浓度为 g/mL的 NaOH溶液和质量浓度为 g/mL的 CuSO4溶液等量混合 ,配制成斐林试剂 ④ 从温水中取出 A､B试管 ,各加入 1 mL斐林试剂摇匀 ,放入盛有 50~65℃ 温水的大烧杯中加热约 2 min,观察试管中的颜色变化 ｡ (2)实验结果预测及结论 ① __________________,说明乙醇能使淀粉酶 (蛋白质 )变性。 ② __________________,说明乙醇不能使淀粉酶 (蛋白质 )变性 ｡ (2)① A试管中出现砖红色沉淀 ,B试管不出现 ② A试管中出现砖红色沉淀 ,B试管也出现 (3)该实验的自变量是 ________,对照组是 ________｡ 乙醇的有无 A试管 解析 : 物质的结构决定性质 ,结构的改变导致性质的改 变 ,本实验正是基于这一点 ,间接的考查乙醇是否能使淀粉酶这种蛋白质变性失活 ,淀粉酶如果变性失活 ,则不能催化淀粉产生还原性糖 ,也就不能与斐林试剂发生反应 ,产生砖红色沉淀 ,否则可与斐林试剂产生反应 ,生成砖红色的沉淀 ,本题属于探究性实验题 ,应根据实验目的 ､原理和思路设计合理的实验步骤 ,要思考 题中所给出的实验材料和试剂分别起什么作用 ,怎样运用 ｡要注意以下两点 :一是题目中所给出的实验材料和试剂一般应充分利用。 二是除非题目条件允许 ,否则不能自己随意添加实验试剂和材料 ｡实验步骤一般遵循以下几个要求 :简便性 ､可行性 ､安全性 ､精确性及对照性 ｡探究性实验的实验结果一般是对应假设分类讨论 ｡ 当然有时也会出现“预测最可能的结果”的问题 ,此种情况应根据已有知识推测最合理的结果 ｡ 应 用 拓 展 据报道 ,一些不法商家生产的所谓“ 1005纯牛奶”居然根本与牛没有关系 ,只要用香精 ､糖 ､自来水和一些添加剂 ,就可以生产出“纯牛奶” ｡更为耸人听闻的是 ,不法商家利用垃圾堆里的破旧皮鞋 ､皮衣 ､皮帽及其他皮具 ,经过化学 ､生物处理 ,水解出皮革中的原有蛋白 (称“人造蛋白” ),作为原料制成假牛奶 ｡有人分析 ,“阜阳假奶粉案”所造成的大头娃娃致死 ,并非是蛋白质含量低那么单纯 ,很可能是添加了“人造蛋白”所致 ｡ 请设计实验 ,探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育 ｡ (1)实验材料 :幼龄大白鼠若干 ､真正的纯牛奶 ､不含任何蛋白质的假牛奶 ､含有“人造蛋白”的假牛奶 ､发育状况测定装置(可测定一定的发育状况指标 ,具体不作考试要求 )､饲养装置等 ｡ (2)实验步骤 : ① _______。 ② ___________。 ③ _________。 ④ _______ ｡ 答案 :(2)① 选取年龄相当 ､体重相当 ､发育良好的幼龄大白 鼠若干 ,随机平均分为三组 ,标记为 A､B､C,分别饲养 ②每天分别给 A､B､C三组大白鼠饲喂等量的真正的纯牛 奶 ､不含任何蛋白质的假牛奶 ､含有“人造蛋白”的假牛奶 ③在相同且适宜的条件下饲养一段时间 ④用发育状况测定装置测定 A､B､C三组大白鼠的发育状况 ｡记录各组发育状况指标 ,计算出各组的平均值 ,进行比较分析 (3)预测实验结果 ,并作出相应的结论 ｡(写出其中两种即可 ) (3)① A组发育正常 ,B组和 C组均不正常 ,但 B､C两组发 育状况指标差异不显著 ｡说明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白 质更有害儿童正常发育 ｡ ② A组发育正常 ,B组和 C组均不正常 ,但 B组比 C组发育状况指标好 ,差异显著 ｡说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育 ｡ 解析 : 该实验步骤设计的基本点是 : (1)本实验的目的是探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更 有害儿童正常发育 ｡但不能用幼儿直接实验 ,应选用幼龄 大白鼠作实验对象 ｡ (2)实验的因变量是“人造蛋白” ,操作办法是喂食 ｡实验结 果是发育状况 ｡ (3)应设置两个对照组 ,分别喂食真正的纯牛奶和不含任何 蛋白质的假牛奶 ｡ (4)无关变量应均衡控制 ｡如选择的大白鼠应基本一致 ,如 年龄 ､体重 ､发育状况。 分组应随机平分。 喂食量应相等。 其 他饲养条件相同且适宜 ｡ 步骤的设计要符合逻辑 ,先后顺序很重要 ｡详见答案 ｡ 高考真题备选 1. (2020天津理综 ,3)下列过程中 ,涉及肽键数量变化的是 ( ) A. 洋葱根尖细胞染色体的复制 B. 用纤维素酶处理植物细胞 C. 小肠上皮细胞吸收氨基酸 D. 蛋清中加入 NaCl使蛋白质析出 解析 :肽键数量的变化与蛋白质的合成和蛋白质水解成氨基酸有关 ｡洋葱根尖细胞染色体的复制包括 DNA的复制和有关蛋白质的合成 ,所以 A选项涉及肽键数量的变化 ｡B､C､D三选项中都无蛋白质的合成与水解 ,不涉及肽键数量的变化 ｡ 答案 :A 2. (2020上海 ,15)现有氨基酸 800个 ,其中氨基总数为 810个 ,羧基总数为 808个 ,则由这些氨基酸合成的含有 2条肽链的蛋白质共有肽键 ､氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) A. 798､2和 2 B. 798､12和 10 C. 799､1和 1 D. 799､11和 9 答案 :B 解析 : 组成蛋白质的一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基 ,且连在同一个碳原子上 ｡已知氨基酸数量 800,氨基总数 810,羧基总数 808｡氨基酸之间经脱水缩合形成肽键 (n个氨基酸可以形成 n1个肽键 ),通过肽键将氨基酸连接成肽链 ,一条多肽链的一端是一个氨基 ,另一端是一个羧基 ｡肽链与肽链之间不通过肽链连接 (如果通过肽链连接就成为一条肽链了 ,是通过其他化学键连接 ),据此得出 :由 800个氨基酸组成的含有 2条肽链的蛋白质共有肽键 :8002=798个。 氨基 :1+1+10=12个。 基 :1+1+8=10个 ｡ 方法技巧 :① 组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 ,且只有这些氨基和羧基参与肽链的形成 ,多出的氨基和羧基都在 R基中 ｡所以求得的最小值是 R基中没有氨基和羧基时的值 ｡ ② 每个蛋白质分子可由 1条肽链组成 ,也可由几条肽链通过一定的化学键 (肯定不是肽键 )连接而成 ｡ 3. (2020上海高考 ) 免疫球蛋白 IgG的结构示意如图 ,其中 SS表示连接两条相邻肽链的二硫键 ｡若该 IgG由 m个氨基酸构成 ,则该 IgG有肽键数( ) A. m个 B. (m+1)个 C. (m2)个 D. (m4)个 解析 : 由图示信息可知 ,该 IgG由 4条多肽链组成 ,共含 m个氨基酸 ,所以该 IgG有肽键数为 m4｡ 答案 :D 课后活页作业 1. 同为组成生物体蛋白质的氨基酸 ,酪氨酸几乎不溶于水 ,而精氨酸易溶于水 ,这种差异的产生 ,取决于 ( ) A. 两者 R基团的组成不同 B. 两者的结构完全不同 C. 酪氨酸的氨基多 D. 精氨酸的羧基多 答案 :A 解析 :氨基酸的结构和性质不同 ,在于 R基的不同。