高二生物细胞中的元素和化合物内容摘要：
上图（ P21图 2— 4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（ P22） 思考与讨论 1 . 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 思考与讨论 2 . 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 吸收 人体内氨基酸 合成 人体蛋白质 （与植物蛋白的结构 和功能都不相同） 思考与讨论 3 . 由 n个氨基酸所构成的肽链的种类数是 20n种 R1 O C NH2 C OH H 二、蛋白质的结构及多样性 C COOH H N R2 H H H COOH C H N R2 H OH R1 C NH2 C H O OH H H2O 肽键 二肽 R1 C N C H O COOH C H N R2 H H 三肽 H R3 C NH2 C H O R1 O C NH2 C OH H C COOH H N R2 H H + C COOH H N R1 R2 O H C NH2 C H + H2O 二肽 三肽 多肽 肽链 脱水缩合 二、蛋白质结构的多样性 1 . 蛋白质的形成及结构 氨基酸 脱水缩合 多肽 （肽链） 蛋白质 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 肽链形成过程中失去的水分子数 = 肽链中的肽键 数 = n — 1（ n代表氨基酸的数量） 蛋白质的肽键数 = n — m（ m代表肽链数） 例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有 两条肽链， α 链含有 21个氨基酸， β 链含 有 30个氨基酸，二条多肽链通过 2个二硫 键（二硫键是由 2个 — SH连接。阅读剩余 0%
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