食品保存内容摘要：
的温度对牛奶进行加热杀菌。 巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存， 保质期在 17天左右 ，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 （简称 UHT）是通过瞬间（一般 34秒）升高灭菌温度（ 135150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。 这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。 超高温灭菌奶一般可以常温保存， 保质期可以达 610个月 ，特别方便运输和储存。 超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。 醉蟹、醉螺 真 空 包 装 真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理 罐头 罐装法： 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 食品的辐照保藏 1. 辐照食品 (irradiated food)： 是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品，达到灭菌、杀虫、抑制发芽的目的，从而提高食品的安全性和延长货架期。 原理： γ 射线或电子引起微生物 DNA损伤。 2．辐射能源的种类： 60Co和 137Cs产生的 γ 射线，低于 10兆电子伏 (MeV)的电子束。阅读剩余 0%
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