酶活力的测定

酶活力的测定内容摘要：

( ) A ．酶活力是指酶催化某一化学反应的能力 B ．酶活力大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度来表示 C ．酶催化的反应速度越大，酶的活力越高 D ．酶催化的反应速度越大，酶的活力越低 解析 酶活力又叫酶活性，是指酶催化某一化学反应的能力，酶活力大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度来表示，酶催化的反应速度越大，酶的活力越高；反之，酶的活力越低。 D 第 6课时 学习探究区 本课栏目开关 知识 储备区 学习 探究区 自我 检测区 2 ．下列关于果胶酶活力的测定的说法中，错误的是 ( ) A ．果胶酶活力测定过程中与温度、 pH 无关 B ．果胶酶可将果胶水解生成 β173。 半乳糖醛酸 C ． β173。 半乳糖醛酸可用次碘酸钠法进行定量测定 D ．根据测定得到的 β173。 半乳糖醛酸的量可以计算出果胶酶的活力 解析 果胶酶活力受温度、 pH 等的影响。 A 第 6课时 学习探究区 本课栏目开关 知识 储备区 学习 探究区 自我 检测区 探究点二 探究果胶酶作用的最佳条件 酶的活性受多种因素的影响，实际应用中为了最大限度地利用酶，就要先确定酶的最佳作用条件，结合下列实验体会探究酶最佳作用条件的方法。 1 ． 探究温度对果胶酶活性的影响 第 6课时 学习探究区 本课栏目开关 知识 储备区 学习 探究区 自我 检测区 第 6课时 学习探究区 本课栏目开关 知识 储备区 学习 探究区 自我 检测区 ( 1) 果胶酶的最适温度为 45 ～ 50 ℃。 设置温度梯度时，要以这个范围为 设置，上图实验中的温度梯度为 ℃。 ( 2) 为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。 5 中心 答案 将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。 ( 3) 该实验的自变量是 ，根据单一变量原则，应确保各实验组相同的变量有 ______________ 等。 果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间 温度 和混合物的 pH ( 4) 果胶酶的活性是通过 来体现的。 相同反应时间内产生的果汁的体积 第 6课时 学习探究区 本课栏目开关 知识 储备区 学习 探究区 自我 检测区 2 ． 探究 pH 对果胶酶活性的影响 (1) 果胶酶的最适 pH 范围为 左右。 因此设置 pH 时要以此为_____ 设置 pH 梯度，如：可设置系列： 、 、 6 、 7 、 五组。 (2) 本实验步骤中，在完成 “ 烧杯中分别加入苹果泥 ( 假定 pH 的改变对苹果泥成分无影响 ) ，试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组 ” 之后，有下面两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的 pH 分别调至 4 、 5 、 6 、 7 、 8。 方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的 pH 分别调到4 、 5 、 6 、 7 、 8 ，再把 pH 相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 请问哪一种方法更为科学：。