特种葡萄种植技术

特种葡萄种植技术内容摘要：

弱的品种。 篱架又分以下几种类型： 单篱架：沿行向每隔 5～ 6 米设立一根支柱，架高 ～ 米，在支柱上每隔40～ 50 米拉一道横线 (一般用 8 或 10 铅丝 )。 一般共拉 4 道供绑缚枝蔓用 (图1A)。 双篱架：在葡萄定植穴的两侧沿行向各设立一行单篱架，枝蔓向两侧均匀引缚。 这种架式有效结果面积大，故产量高，但通风透光条件不如单篱架，管理不方便，且需用架材多，投资大 (图 1B)。 T 形架：在单篱架的顶端沿垂直方向设一根 60～ 100 厘米宽的横梁，使架面呈“T” 形，故称 “T” 形架。 在立柱上拉 1～ 2 道铅丝，在横梁两端各拉一道铅丝。 这种架式比较适合生长势较强的品种，是 “ 高宽垂 ” 整形和 V 字形树的优良架式(图 1C)。 (2)棚架架面与地面平行形成棚面，有平顶式、屋脊式或倾斜式 (图 2)。 适合在冬季寒冷需要埋土的地区、丘陵山坡地或庭院内使用。 生产中常见的有大棚架、小棚架和棚篱架。 大棚架：架长 10 米以上，架基部高约 1 米，前端高约 2～ 米，形成倾斜棚面。 适用于 山坡地和庭院。 棚面过大，管理不方便。 此外，由于栽植过稀，不利于早期丰产。 小棚架：一般架长 6 米左右。 由于架长和栽培行距小，植株枝蔓也较集中，弥补了大棚架的缺点，所以生产上常用小棚架。 棚篱架：相当于在单篱架外面再附加一个小棚架。 架长约 4～ 5 米，单篱架高约 米，棚架前端架高约 2～ 米，与单篱架相连形成倾斜棚面，植株在篱架上形成篱壁后还可以继续向棚面上爬，可有效的利用空间，增产潜力大，但篱架面的通风透光性下降。 1 几种篱架的型式 图 2 几种棚架的型式 13 整形和修剪是葡萄栽培管理中一项非常重 要的技术措施。 通过合理的整形修剪，可以调节生长和结果的关系，调节树体养分、水分的供应及光照条件，达到连年优质、高产、高效。 (1)选择整形修剪方式应注意的问题 品种特性：每一个品种都具有特有的生长和结果习性，在整形修剪时，遵循这些特性做合理的处理，才能充分发挥品种的产量和质量特性。 所以，在确定栽种的品种时，一定要对品种的生长和结果习性有所了解。 栽培地区的自然条件：冬季不需埋土，而夏季高温高湿、病虫害滋生严重的地区，宜采用有较高主干的整形方式；而北方冬季需埋土防寒地区，则不能留主干，采用无主干多主蔓的整形方式 ，以便于下架埋土。 栽培的物质条件、管理水平等：土壤肥水条件好、栽培管理水平较高的地区，可以采用高产整形，否则应选择负载量较小的整形修剪方式，以免造成树形紊乱或树体衰弱。 (2)主要整形方式 北方寒冷地区由于冬季需埋土越冬，为便于下架，在整形修剪时应选没有主干的树形。 这里介绍几种常用的无主干整形方法。 ① 多主蔓扇形 (图 3) 每株留多个主蔓，在每个主蔓上再分生侧蔓，使其在架面上呈扇形分布。 主蔓数量因栽植方式有所不同，栽植密的或单篱架可采用 2～ 4 个主蔓，稀植或双篱架、棚架可留更多主蔓。 图 3 多主蔓扇形 整形方法 ：定植时对苗木进行修整，根颈或嫁接口上部留 3～ 4 个好芽，其余剪掉。 发芽后从植株基部选留 3～ 4 个健壮新梢留作主蔓，冬季修剪时每一主蔓留50～ 60 厘米 (第一道铅丝附近 )剪截。 第二年春天发芽后再在每一主蔓上选留 2～3 个新梢作为侧蔓或直接作结果母枝。 如果主蔓数不够，可以在早春对最基部的1～ 2 个主蔓进行短剪 (留 2～ 3 个芽 )，使其发出健壮新梢，留做主蔓，到第三年再在其上选留侧蔓。 选留的侧蔓在冬剪时，可根据其生长势强弱，采取长、中、短梢修剪。 一般在侧蔓上每隔 10～ 15 厘米选留一个结果母枝，每一侧蔓可留 2～3 个，根据长势， 采取长中短梢修剪。 这种整形方式，枝条向上生长的极性比较强，若修剪不当，结果部位很快会移到上部，若结果母枝已上升到第三道铅丝以上，结果枝的生长空间就会很小。 所以，待植株长大后，每年要在植株中下部注意选留一些枝条做预备枝，冬季修剪时对这些预备枝进行短剪，第二年就可以用其作结果母枝。 此外，主侧蔓数量不宜过多，生长也不宜过粗。 所以适当的时候也需更新。 上部枝叶不能留的过多，以防影响通风透光，降低品质。 生长势过旺以及容易发生极性生长的品种在保护地栽培中应慎用这种整形方式。 14 4 无主干水平形整枝 ② 多主蔓水平形整枝 对 于生长势较旺的品种，宜采用这种整形方式。 主蔓水平引缚于铅丝上，可单层也可多层，单臂或双臂均可，多用于篱架。 这种树形易控制树势，枝条在架面分布均匀，便于管理。 定植当年在植株基部选 1 个或数个新梢培养成主蔓，冬剪时留 ～ 2 米。 第二年春天水平引缚到铅丝上，单臂的向一个方向引，双臂的向左右两侧对称引，多层的则均匀摆布于各层铅丝的两侧 (图 4)。 主蔓上每隔 10～15 厘米留一个新梢结果，其余全部去掉。 所留新梢冬剪时均留 2～ 3 芽短剪，作为下一年的结果母枝。 以后每年短剪，对先端延长枝则长留。 采用这一整形方式的品种必须是在短 梢修剪条件下容易形成结果枝的品种，否则会影响产量。 此外，在选择多层时，各层所留新梢数量应减少，以免架面上部枝叶过密。 ③ 龙干形整枝 (图 5)： 这是在我国北方葡萄棚架栽培中常用的一种传统整形方式。 植株留 1 个或多个粗龙干，由地面顺棚架向上爬。 在龙干上均匀分布结果母枝组，结果枝每年短剪 (1～2 芽 )，只有龙干先端的延长枝长剪 (6～ 8 芽 )。 留一个龙干的叫 “ 一条龙 ” 整形，也叫 “ 独龙干 ” ，最常用。 也有些老产区用两三条或多条龙的。 多龙干时，龙干之间的距离约为 50 厘米。 “ 独龙干 ” 整形方法：定植时，定植小苗只留 2～ 3个饱满充实 的好芽即可，生长期选留一个健壮的新梢作主蔓，当年冬剪时剪留到成熟节位，第二年在主蔓上每隔 15 厘米左右选一个新梢作结果枝，冬剪时除顶端的延长枝长留 (剪至成熟节位 )外，其余新梢都短剪 (1～ 2 芽 )，以后每年都短剪。 夏季副梢留 1～ 2 片叶摘心，龙骨基部 50 厘米以下不留新梢。 多龙干时，每一个定植穴栽 2～ 3 株，每株选留一个主蔓。 5 双臂水平龙干形整枝 (3)冬季修剪 在埋土防寒地区，冬季修剪一般在下架以前完成 (11 月上旬 )。 不埋土地区，整个休眠期 (冬季 )都可以修剪，但过早修剪，树体耐寒性降低，过晚又恐怕引起伤流，一般 要求在早春伤流开始前一个月左右完成为好。 葡萄冬季修剪的目的是为了调节生长与结果，保持树势强健，搞好更新复壮，达到连年丰产。 其基本方法为： ① 剪留长度。 按结果母枝的剪留长度分为极长梢 (12 芽以上 )、长梢 (8～ 11 芽 )、中梢 (4～ 7 芽 )、短梢 (2～ 3 芽 )、极短梢 (1～ 2 芽 )修剪。 生产上多采用长中短梢结合修剪的方法，应根据枝条的势力、部位、作用、成熟情况等决定剪留长度。 原则上强枝长留，弱枝短留；端部长留，基部短留。 此外还必须考虑树形，品种特性等。 一些结实能力强的品种基部芽眼充实度高，可采用中短梢修剪，而对生长势 旺、结实力低的品种应多采用中长梢修剪。 15 ② 结果母枝的留枝量。 留枝量过多，抽生新梢过密，会影响架面通风透光，滋生病虫。 而且结果过多，会造成树体衰弱，影响品质和第二年的生长发育。 根据品种不同，可以采取冬剪时稍多留、生长季再定新梢数量或在冬剪时一次定母枝数量的方法，但以前者比较保险。 结果母枝的数量可以综合考虑品种的结果习性、目标产量、栽植密度等诸多因素加以推算。 如行株距为 3 米 2 米，亩定植株数为 111 株，目标产量为 1250～ 1500 公斤 /亩，则要求每株应产 12～ 14 公斤。 如果品种的单穗重平均为 300～ 400 克，达 到目标株产需要约 35 个果穗，以每一新梢着生 2 个结果母枝，每一结果母枝上平均着生 1 个果穗计算，需要 35 个新梢，即 17～ 18 个结果母枝。 考虑到埋撤土时可能有些损伤，则每株可留 20 个左右结果母枝。 这 20 个结果母枝在架面上 (株距 米 )分两层 (自然扇形 )摆布，每层10 个，发出新梢 20 个，平均每 10 厘米 1 个新梢。 如果品种结实能力强，可稍少留，生长旺结果枝率较低的品种，可以稍多留点结果母枝，抽生新梢后再去掉一些过密营养枝。 所留结果母枝必须是成熟好、生长充实、无病虫、有空档部位的枝条。 对于病虫枝、过密或交叉枝、过弱枝， 要逐步有计划地疏除。 ③ 枝蔓更新 一、结果母枝的更新：一般采用双枝更新和单枝更新两种方法。 双枝更新是指两个结果母枝组成一个枝组，修剪时上面的母枝长留，第二年结完果后去掉，基部的母枝短留作预备枝，第二年在其上培养两个健壮新梢，继续一长一短修剪，年年如此反复，保持植株结果枝数量和部位相对稳定 (图 6A)。 单枝更新时不留预备枝，只对一个结果母枝修剪，来年再从其基部选一个新梢继续作结果母枝，上部的枝条则全去掉 (图 6B)。 生产上进行中短梢修剪时一般多采用单枝更新方法，但中长梢修剪时，应注意在基部留预备枝。 6 结果 母枝的更新 二、老蔓的更新：在葡萄的主侧蔓出现衰弱、光秃、病虫为害或坏死时需要进行更新。 可以从植株基部的萌孽枝或不定枝中选择合适的枝条预先培养，再逐步去掉需要更新的老蔓，用新蔓取而代之。 注意不能一次更新过多大蔓。 ④ 修剪时的注意事项 一、一般要求剪口粗度在 ～ 厘米左右，剪口离最上面的一个欲留芽应有3～ 4 厘米，或在该芽的上一节位破芽剪截。 二、疏除枝条时，应从枝条基部彻底去掉，不留短桩，伤口最好安排在老蔓的同一侧。 三、对生长势旺的品种，应选生长势中庸、充实度高的枝条作结果母枝。 而生长势弱的品种， 尽量选生长势强的枝条作结果母枝。 四、幼树整形时注意植株基部 50 厘米以下不留枝条，同时合理利用副梢 (粗度 厘米以上时 )早成形，早结果。 16 五、剪掉的枝叶应集中烧毁或深埋。 (三 )年周期与技术管理措施 这两个时期是葡萄生长发育的最初期，其早晚及持续时间受品种、气象条件以及树体内的营养条件所左右。 一般当地温上升到 5～ 14℃ 时树液开始流动 (3 月中旬～下旬 )。 在树液流动期严禁给树体造成伤口，否则树液会从伤口处大量流出，即出现 “ 伤流 ” ，对当年的生长发育带来极其不利的影响。 这一时期也叫 “ 伤流期 ”。 树液开始流动后，水分充溢植株体内引起芽体萌动。 发芽要求的地温在 12℃ 以上，气温 10℃ 以上，一般在 4 月上～中旬。 发芽时首先将鳞片剥落，露出绒毛，然后芽体膨大变圆。 外观达到这一状态的芽占总量的 20%～ 30%时，即为发芽期。 在我国北方，冬季寒冷干旱，葡萄必须埋土越冬。 春季当地温回升，冻土层融解后，须及时出土，出土后应抓紧时间上架。 并结合树液流动期和发芽期的特点，进行如下田间操作： ① 去绑绳，紧固或更换铁丝。 在出土上架之前，对葡萄架进行整理，彻底清除前一年的绑缚材料，铅丝松了的拉紧、缺损的补换，必要时换立 柱，为上架作准备。 对于棚架葡萄，应沿棚架的每一道铅丝拉上草绳，起固定枝蔓的作用。 这项工作应在 3 月中旬以前完成。 ② 扒翘皮、刮癌瘤、病斑等。 老蔓的干翘表皮下面是病菌和越冬虫卵的藏身之地。 在葡萄上架后应立即进行扒、刮翘皮及老病斑，消灭病虫源。 ③ 清园、打埂作畦、挖沟 (灌排水 )。 ④ 喷铲除剂。 常用 5 度石硫合剂，主要目的是铲除病原和虫卵。 ⑤ 上架。 将枝蔓均匀引缚到葡萄架上，注意不要交叉或过稀过密。 枝蔓绑缚方法：一般用撕裂膜 (捆扎绳 )做绑缚材料。 先将撕裂膜剪短，套上枝蔓，然后用 “ 马蹄扣 ” 的方法，将枝蔓或新梢绑在铅丝上 即可。 ⑥ 灌水。 树液流动期前灌 30～ 40 毫米的水，对促进提早发芽及发芽整齐是必要的。 此外，秋季未施基肥的在出土前后应补施。 ～开花期葡萄芽萌发后，开始抽梢展叶。 随着气温升高，新梢生长加速；花序继续分化，形成各级分枝和花蕾；新梢叶腋中陆续形成腋芽，发出副梢；大量发生须根。 当展叶 15 片左右时，新梢生长开始减缓，养分集中供应花序，开始开花。 一般从萌芽到开花大约需要 35～ 45 天，从前一年开始花芽分化算起，大约需要一年。 新梢、幼叶和花序的生长，在初期 (萌芽后 2～ 3 周内 )主要是依靠植株体内的贮藏养分，当已 展开的新叶长到 1/3 大时，开始有能力进行 17 同化作用制造养分，到展叶 10 片左右时，贮藏养分几近枯竭，植株处于营养转换期，逐步过渡到依靠当年新生叶片制造的养分。 在这一时期，通过细致观察展叶后新梢的伸长方式和结果母枝的状态等，可对树体的营养状态和生长势等进行诊断。 树势过弱时，会影响产量，但树势过强，则会造成落花落果，引起减产、降低品质，所以从栽培管理上保持大致中庸的树势是这一时期的重点。 (1)抹芽 ① 抹芽的目的。 抹芽为的是调节植株体内营养。 在葡萄生产中，新梢营养状态的好坏直接影响果实品质，与栽培成功与否有直接关系。 根据新梢生长发育状况考虑抹芽的时期和抹芽程度，以调节植株营养，使留下的新梢生长一致，确保架面通风透光。 ② 抹芽的时期和方法。 由于新梢生长初期 (展叶 6～ 7 叶以前 )的生长发育主要依赖体内的贮藏养分，所以抹芽越早，养分的浪费越少。 但若过早，则会由于贮藏养分过剩引起新梢徒长，造成落花落果，进而影响产量和品质。 我国生产上一般采取分两步的方法：大约在芽萌动后的 10 天左右时进行第一次抹芽，主要抹除一些明显劣质或多余的芽，如隐芽、并生芽、过弱芽、过密芽等。 第二次在第一次抹芽后的 10 天左右可以看到花序后，根据生长势等决定。