隆兴农副产品商贸公司卫生质量管理制度手册=(编辑修改稿)

隆兴农副产品商贸公司卫生质量管理制度手册=(编辑修改稿)内容摘要：

)负责监视和测量设备 的管理工作；负责卫生管理过程的确认管理。 (5)负责协助购销部进行发生产品召回事件的管理 生产技术部的职责和权限 : (1)负责生产技术的制定和实施的控制 (2)负责生产过程中工艺参数的监视和测量，确保关键控制点的工艺控制符和要求 (3)负责车间生产环境卫生和生产控制实施的监督检查 (4)负责车间不合格品的监督处理 购销部职责和权限 : (1)负责营销目标的拟订及完成情况的报告。 (2)负责产品的采购和储存的管理 (3)负责成品的储存、交付过程的产品防护（包括卫生控制）的管理 (4)负责交 付的产品不符合要求时进行的召回的控制 生产车间的职责和权限 : (1)负责生产过程控制，确保生产环境卫生符合食品生产规范要求。 (2) 负责生产过程中产品的防护。 (3) 负责设备设施的维护和清洁管理 (4) 负责不合格品的返工等处理 （三）、生产、质量管理人员的要求 人员 服饰 工作服应为浅色上 下装，无钮扣、无口袋，需要安 装口袋的应缝装在内侧 ， 工作服应穿戴整齐，无毛发、灰尘等异 物粘 附，应按规定更换，保证清洁无污渍。 戴工 作帽时先用白色发罩盖住头发及耳，使 之不外露，再用外帽压住，最后扣住。 不能留长指甲、长胡须，涂抹指甲油等化妆品进人 车间。 不能佩戴手表、戒指、耳环等装饰物及带与生产无关的东西进人车间。 应经常清洗保持鞋靴干净。 工人服装〈包括工作服、鞋、帽〉应保持整洁卫生并定期清洗消毒。 员工进入车间时必须经过洗手消毒后方可进入工作岗位。 出入 人员应按区域规定的入口处出入车间。 人员须按规定经正确地换鞋、更衣、洗手、消毒等顺序后才能进入车间。 工作人员应将换下的衣物 及其他个人用品放入更衣柜内，自身的鞋放入专用鞋柜内。 进入卫生间前应脱去工作服饰，换上专用拖鞋，并经严格洗手、消毒才准进入车间。 离开车间时必须换下工作服饰，并吊放在二次更衣室内，重新进入车间应按 条执行。 非清洁区、半清洁区、清洁区等不同区域人员不允许擅自到非本工作车间走动。 确有必要时须经主管人员同意后，从各区域规定的车间入口进入。 并需卫生专职人员对其讲明不同车间的不同要求。 非生产人员进人车间必须按 条执行，且不能影响生产。 卫生专职人员负责对人员人场前检查，确认是否有手部受伤、发热、呕吐等症状，并及时报告主管领导。 个人卫生习惯 车间及辅助用房内严禁有吸烟、吃零食或随地吐痰等不良行为，公共场所内严禁有乱扔纸屑、果皮等物以及随地吐痰等不良行为。 生产中严禁大声喧哗、打闹及快速跑动。 接触食品的人员不得使污水、唾液或药物等污染食品，工作服饰不得直接接触食品及工器具。 生产中或停顿时不得随意将手触摸眼、耳、鼻等身体各部位，否则应重新洗手、消毒。 作业中可停顿时不得随意将手、身子触摸或依靠工作台面、地面、墙壁、柱子上。 车间及辅助用房应随手关门，开启窗户应保证关上纱窗。 员工健康卫生要求 手部有创伤、裂开人员应及时治疗，在治愈前不得从事食品加工生产作业。 发热、腹泻、呕吐等病人应及时向主管领导报告，并决定是否继续作业或其它处理措施。 凡患有以下疾病之一者应调离食品加工岗位和检验岗位。 传染性肺结核、传染性肝炎、肠道传染病及带菌者、化脓性域渗出性皮肤病、疥疮，手有外伤者，以及其他有 碍食品卫生的疾病。 与食品生产接触的人员和新进厂人员，经体检合格后上岗。 公司每年组织一次健康检查。 素质要求 公司必须具有与所生产产品相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力管理人员。 生产和质量管理部门的负责人必须是专职人员，能够按本规范的要求组织生产和进行管理，对生产和管理中出现的实际问题及时做出正确的判断和处理。 公司必须配备专职的检验人员，检验员必须具有相关专业技能或具有检验员资格证书，能够对产品和质量情况做出分析和判断。 车间监管人员应在食品加工技术及卫生方面受过适当的培训或具有丰富的经验，并知道不良的个人卫生及不卫生操作的危险性。 公司应建立卫生法规教育及相应技术培训及考核档案。 （四）、环境卫生要求 厂区周围无污染源，生产车间布局科学，合理，环境卫生符合 国家标准。 生产区与生活区严格分开，互不影响。 生产区总体应符合原料、产品、废弃物的转运互不交叉的原则。 整个建筑 群须划分为连贯又分离的三个区：产品加工管理区、产品储存区、厂内道路等功能区。 各区之间应有明确的分区标志，并相互隔开，设专门通道相连。 三区之间要设计合理，工序应由原料进厂、储存、加工、包装和成品储存进行，并进行隔离作业控制防治交叉污染。 在生产加工区内，各区人员定岗作业、物料的流向严格沿工艺流程进行，不得反向或交叉以防止交叉污染。