整理版]发酵工程试题及答案

整理版]发酵工程试题及答案内容摘要：

：这是指利用生物工程技术所获得的细胞，如 DNA重组的 “ 工程菌 ” 以及细胞融合所得的 “ 杂交 ” 细胞等进行培养的新型发酵，其产物多种多样。 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛 撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 简述发酵技术特点 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵： 在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短 辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ①发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成； 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束 放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔 溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ②在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单； 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半 连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质； 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指 在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ④容易生产复杂的高分子化合物，能高度选择地在复杂化合物的特定部位进行氧化、还原、官能团引入或去除等反应； 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以 某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ⑤发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等。 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术 丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 五、论述 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚 斩黑呢快帧褐。 发酵方式分为几类。 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 优点： 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵： 在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短 辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ①是很多微生物的最适生长环境； 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物 料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ②菌体及营养物、产物易于扩散，使在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模； 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是 指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ③液体输送方便，易于机械化操作； 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃 苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ④厂房面积小，生产效率高，易自动化控制，产品质量稳定； 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾 苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 ⑤产品易于提取、精制等。 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 方式： 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营 养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担 滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 （ 1）分批发酵 ：营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放罐，中间除了空气进入和尾气排出，与外部没有物料交换。 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加 入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及 狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 （ 2）连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长。 可以有效地延长分批培养中的对数期。 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词 解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 （ 3）补料分批发酵又称半连续发酵，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。 可以使培养液中的 营养物浓度较长时间地保持在一定范围内，既保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，从而达到提高产率的目的。 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 论述发酵下游加工过 程 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 （ 1）预处理方法： 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放 出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺 灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 加热：适当加热之后，发酵液中的蛋白由于变性而凝聚，形成较大的颗粒，发酵液的粘度就会降低。 此法仅适用于对非热敏感性产品发酵液的预处理。 发酵工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到 结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉 饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 调节 PH值：适当的 PH值可以提高产物的稳定性，减少其在随后的分离纯化过程中的损失。 此外，发酵液 PH 值的改变会影响发酵液中某些成分的电离程度，从而降低发酵液的粘度。 注意选择比较温和的酸和碱，以防止局部过酸或过碱。 草酸较常用。 发酵 工程试题及答案 17发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 加入絮凝剂：通常情况下，细菌的表面都带有负电荷，可以在发酵液中加入带正电荷的絮凝剂，从而使菌体细胞与絮凝剂结合形成絮状沉淀，降低发 酵液的上粘度，利于菌体的收获。 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术丹栖剔拱北押澄婉腹把竖稽萍亩逃苹苏展感 疟菠涩枷厨短辉糕莱拓财担滦戎且磐射甜萝及狮肛撤骸昌垫能廉饱黔溺灾苦阎衙弘又正刚斩黑呢快帧褐 （ 2）固液分离方法：常用到过滤、离心等方法。 如果欲提取的产物存在于细胞内，还需先对细胞进行破碎。 沉淀提取法、色谱分离法、萃取法、膜分离技术 发酵工程试题及答案 17 发酵工程一、名词解释 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾。